更多“小麦水分调节的目的。”相关问题
-
第1题：
什么是水分调节，其目的是什么？
正确答案: 小麦水分调节是把一定量的水加入经过初步清理的小麦中，并使水分均匀地分布到每粒小麦的表面上，经过一定的静止时间，使麦粒表面的水分渗透到麦粒的内部，使麦粒内部的水分重新调整以改善小麦的制粉性能。
目的：调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度上改善小麦粉的食用品质；保证小麦粉的水分。 -
第2题：
小麦是世界上最重要的粮食品种，按生长季节可分为（）。
- A、冬小麦和春小麦
- B、冬小麦和夏小麦
- C、夏小麦和秋小麦
- D、春小麦和秋小麦
正确答案:A -
第3题：
小麦的生长与发育是两种相同生理现象，均是指细胞数目的增多和体积的增大。（ ）
正确答案:错误 -
第4题：
小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
正确答案:麦路；毛麦清理；光麦清理 -
第5题：
根据小麦对通过春化作用的要求的不同，把小麦分为春性小麦品种、半冬性小麦品种和冬性小麦品种，四川省的小麦品种主要是春性品种和（）.
正确答案:半冬性品种 -
第6题：
小麦搭配的目的
正确答案:①保证原料的公艺性质有一定的稳定性，使原粮与麦路、麦粉相互适应，制粉生产过程和操作方法相对稳定，避免粉路符合不均，操作频繁及粉路堵塞等情况产生。②保证成品的质量符合国家的标准③避免优质小麦单独加工的浪费。 -
第7题：
相较于早期小麦而言，现代小麦的高度极大降低了，其目的是（）。
- A、要美观
- B、便于收割
- C、抗倒伏
- D、增大产量
正确答案:C -
第8题：
问答题小麦的水分调节和影响其主要因素是？正确答案： 调整小麦籽粒各部分水分含量，改变麦粒的物理和化学性质，使其适应制粉工艺的需要，获得良好的工艺效果。影响其主要因素是：小麦含水量、水温、时间、蛋白质含量、设备。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题什么是水分调节，其目的是什么？正确答案： 小麦水分调节是把一定量的水加入经过初步清理的小麦中，并使水分均匀地分布到每粒小麦的表面上，经过一定的静止时间，使麦粒表面的水分渗透到麦粒的内部，使麦粒内部的水分重新调整以改善小麦的制粉性能。
目的：调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度上改善小麦粉的食用品质；保证小麦粉的水分。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。正确答案： 麦路,毛麦清理,光麦清理解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题小麦加工工艺中水分调节包括着水、（）两个主要工序。正确答案： 润麦解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述通过小麦水分调节的目的。正确答案： （1）调整小麦的水分；
（2）降低胚乳的强度，使其易于磨碎；
（3）增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；
（4）使皮层与胚乳易于分离；
（5）在一定程度上改善小麦粉的食用品质；
（6）保证小麦粉的水分。解析： 暂无解析 -
第13题：
土壤水分调节的措施有哪些？
正确答案: （1）科学合理的灌水；
（2）搞好农田基本建设和流域综合治理；
（3）采用合理的农艺措施，进行耕作保墒：①深耕；②耕磨整地；③中耕和杂草控制；④镇压
（4）地面覆盖技术
（5）化学保墒温剂的应用
（6）排水 -
第14题：
春小麦（）含量高于冬小麦，但春小麦的（）低于冬小麦。
正确答案:蛋白质；容重和出粉率 -
第15题：
小麦按播种季节可分为（）。
- A、春小麦
- B、夏小麦
- C、冬小麦
- D、秋小麦
正确答案:A,C -
第16题：
小麦水分调节的目的。
正确答案: 调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度上改善小麦粉的食用品质；保证小麦粉的水分。 -
第17题：
小麦株高差异主要取决于节间长短而不是节间数目的多少。
正确答案:错误 -
第18题：
简述通过小麦水分调节的目的。
正确答案: （1）调整小麦的水分；
（2）降低胚乳的强度，使其易于磨碎；
（3）增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；
（4）使皮层与胚乳易于分离；
（5）在一定程度上改善小麦粉的食用品质；
（6）保证小麦粉的水分。 -
第19题：
单选题小麦是世界上最重要的粮食品种，按生长季节可分为（）。A冬小麦和春小麦
B冬小麦和夏小麦
C夏小麦和秋小麦
D春小麦和秋小麦
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题相较于早期小麦而言，现代小麦的高度极大降低了，其目的是（）。A要美观
B便于收割
C抗倒伏
D增大产量
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题小麦加工的第一步是（）.A水分调节
B研磨
C清理与分级
D筛理
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题小麦搭配的目的正确答案： ①保证原料的公艺性质有一定的稳定性，使原粮与麦路、麦粉相互适应，制粉生产过程和操作方法相对稳定，避免粉路符合不均，操作频繁及粉路堵塞等情况产生。②保证成品的质量符合国家的标准③避免优质小麦单独加工的浪费。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题在对小麦进行水分调节的过程中，为什么着水后要进行润麦？正确答案： 由于水分调节工序前后都是生产连续性的生产过程，着水后的小麦要在密闭状态下静置一段时间的原因为：
一、根据原料和面粉的水分标准，调节水分，以保证产品质量。
二、使小麦表皮湿润，增加麸皮的韧性，保证在研磨过程中麸皮不致过碎及混入面粉，减少粉中的含麸量。三、使小麦的胚乳结构松散减低强度，易于研细成粉，从而节省动力消耗。
四、由于小麦的各部分对水分的吸收和分配不同，从而使皮层与胚乳之间的粘结松动，使麸皮与面粉易于分离，提高出粉率。
五、经过加温使小麦中的蛋白质产生变化，改善面粉加工食品的工艺特性。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题小麦清理的目的是什么？小麦除杂的原理与方法有哪些？正确答案： 小麦清理的意义主要有以下两点：
（1）保护生产的正常运行
（2）保证产品的纯度与质量。
原理与方法：
（1）根据几何性状的不同：按宽度、厚度尺寸的差别利用筛选设备有振动筛和平面回转筛；按长度差别借助圆筒或圆盘工作表面上的袋孔及旋转运动形式；按颗粒形状差别利用斜面和螺旋面进行分选，使球形颗粒杂质产生不同于麦粒的运动轨迹；按长度和形状差别分选的方法属精选法。设备有：滚筒精选机、碟片精选机、螺旋精选机。
（2）根据空气动力学性质不同：小麦和杂质的悬浮速度不同。利用一定方向的气流，选择大于杂质悬浮速度而小于小麦悬浮速度的气流速度，便可将小麦与轻杂质分离。
方法：风选法。
（3）根据比重不同：小麦和杂质由于比重不同，可用空气或水为介质进行分离。前者称干法重力分选，后者称湿法重力分选（水选）。
（4）根据磁电性质的不同：一根据磁性的不同，依据：利用磁场的作用。小麦是非磁性物质，在磁场不发生磁化现象。
方法：磁选法。设备：永久磁铁、永磁滚筒。二根据电性的不同，依据：根据电性的不同利用电场的作用进行分离，方法：静电分选法，设备：静电分选机。解析： 暂无解析