简述影响干燥速度的因素。
题目
简述影响干燥速度的因素。
相似考题
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第1题：
简述球层厚度对生球干燥速度的影响。
正确答案: 球层厚度越高，干燥介质中的水蒸汽在下部料层凝结的情况愈严重，使底层生球的水分含量升高，因而其破裂温度下降愈多。在厚料层干燥时，只有限制干燥速度，从而使干燥时间延长。 -
第2题：
简述影响种子干燥因素
正确答案: 外在因素：空气温度，相对湿度，空气流动速度；温度高，相对湿度小，速度快。内在因素：种子本身结构及其化学成分 -
第3题：
请简述影响干燥速率的因素。
正确答案: ①湿物料的性质、形状，包括湿物料的物理结构、化学组成、形状和大小、物料层的厚度以及水分的结合方式等。
②物料本身的温度，物料的温度越高，干燥速率越快。
③干燥介质的温、湿度，干燥介质的温度越高、湿度越低，干燥速率越快。
④干燥介质的流速和流向，提高气速加快干燥速率。介质流动方向垂直于物料表面时的干燥速率比平行时要大。
⑤干燥器的结构。 -
第4题：
影响谷物干燥速度的因素有哪些？
正确答案: 影响谷物干燥速度的因素与干燥工艺和干燥参数有关系，还与谷物本身的种类、状态及原始水分大小等有关。
概括起来有以下各因素：
（1）谷物种类、状态和水分。谷物种类不同，其化学组成的成分、结构组织也不同。因而不同谷物在同样介质状态下表现出内部扩散速度与外部蒸发速度的关系也不同。
（2）介质状态参数。热介质状态参数包括：热介质温度、相对湿度和流速（质量流速或容积流速）。一般是介质温度高、相对湿度小和流量大时，则有使谷物干燥速度加快的作用。
（3）谷物与介质的接触状态。介质与谷物接触方式之不同，其干燥速率有很大差别。 -
第5题：
影响干燥速度的因素是什么？并加以解释。
正确答案: 影响干燥速度的因素是干燥介质的种类、温度、湿度、流量、流速等。当采用微波干燥，远红外干燥新技术时，坯体内热湿扩散与湿扩散的方向一致，受热均匀。干燥介质的湿度与温度是影响坯体外扩散的主要因素，可以利用逆流干燥原理来实现湿度渐渐降低，温度升高的干燥工艺制度。快速干燥中采用高速气流喷嘴对坯体进行大流量喷射，使坯体均匀干燥。 -
第6题：
简述影响食品干燥的因素。
正确答案:在干燥过程中的加工条件，由干燥机类型和操作条件决定
置于干燥机中的食品的性质
加工条件：
温度：提高空气温度，加快干燥速度
空气流速 ：空气流速增加，对流质量传递速度提高，从而表面蒸发加快
相对湿度：温度不变，相对湿度越低，空气的湿度饱和差越大，干燥速度越快 大气压和真空度
食品性质：
表面积：被处理的食品表面积越大，与加热介质接触的表面就越多，供水分逸出的表面也越多；其次，粒度越小或者厚度越薄，热从食品表面传递到中心的距离就越短，水分从食品内部迁移到表面以逸出的距离也越短。
组成分子定向
细胞结构
溶质类型和浓度 -
第7题：
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
正确答案:温度、果蔬的种类和状态 -
第8题：
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。正确答案： 温度、果蔬的种类和状态解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述单板干燥特点，影响单板干燥速度的主要因素？正确答案： 1.介质温度：温度越高，则单板内部与表面的水蒸汽压力差越大，导致含水率梯度加大，水分子的扩散系数和水分传导系数均加大。
2.干燥介质（热空气）的相对湿度
热空气的相对湿度是指空气被水蒸气饱和的程度。当干燥介质的温度较低时，相对湿度对单板干燥效率的影响程度较大。
3.风速
温度一定时，风速加大则热传递效果好，单板表面水分蒸发速度越快。但临界层的出现会阻挡热量传递。
4.单板自身的条件：树种、初含水率
树种不同，密度不同。密度越大，则水分传导阻力越大，使干燥速度下降。对同一树种、同一厚度的单板进行相同干燥环境下的干燥处理时，单板的初含水率数值对干燥时间也有一定影响。该值越高，则干燥负荷加大，所需的干燥时间也越长。
单板厚度：厚度越大，水分的扩散移动阻力越大，干燥的速度减慢，时间延长（正比关系）解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述影响种子干燥因素正确答案： 外在因素：空气温度，相对湿度，空气流动速度；温度高，相对湿度小，速度快。内在因素：种子本身结构及其化学成分解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题论述影响干燥速度的因素？正确答案： 内在因素，原料的种类、状态等，外在因素，干燥介质的温度、干燥介质的湿度、气流速度、原料的装载量、大气压力等。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述腌制速度的影响因素（扩散速度的影响因素）。正确答案： dc/dx:浓度梯度（c—浓度、x—间距）；F—面积；τ—扩散时间；D—扩散系数。解析： 暂无解析 -
第13题：
简要叙述木材干燥过程和木材干燥速度的影响因素。
正确答案: 过程：①预热阶段：在此阶段提高干燥窑内介质温度，同时把介质湿度提高到90%~100%。目的是暂时不让木材中的水分向外蒸发，使木材及其水分温度从内到外均匀的提高到一定程度；
②等速干燥阶段：此阶段是自由水蒸发阶段，只要干燥介质的温度、湿度和气流速度保持不变，含水率梯度也保持不变，木材水分呈直线下降。
③减速干燥阶段：此阶段表层含水率低于纤维饱和点，由内部向表面移动的水分数量小于表面的蒸发强度，干燥速度逐渐减小。
影响因素：①外因：干燥介质温度、干燥介质相对湿度、干燥介质气流循环速度；
②内因：树种、木料厚度、含水率木材取自树木中的位置、木材切割制板方式。 -
第14题：
简述影响生球干燥因素。
正确答案: 生球本身的性质；
干燥介质的温度、流速；
料层厚度。 -
第15题：
简述腌制速度的影响因素（扩散速度的影响因素）。
正确答案: dc/dx:浓度梯度（c—浓度、x—间距）；F—面积；τ—扩散时间；D—扩散系数。 -
第16题：
简述影响干燥时间的因素有哪些？
正确答案: （1）物料的性质和结构。如对粘土砖来说干燥时间与配料中结合粘土的性质和加入量以及熟料的颗粒组成有关。配料中结合粘土的可塑性越强，加入量越多，颗粒组成越细时，干燥越困难；
（2）砖坯的形状和大小。砖坯的单位质量越大，形状越复杂，干燥越要缓慢进行；
（3）坯体最初含水量和干燥后残余水分；
（4）干燥介质的温度、湿度和流速；
（5）干燥介质在干燥器中的温度降，温度降越小，则干燥的平均温度越高，干燥过程进行得越均匀，与此相应，干燥时间也将缩短，但干燥介质出干燥器的温度越高，干燥过程的热量消耗也越大；
（6）干燥器的构造良好，密封情况和操作情况也对干燥时间有很大影响。 -
第17题：
影响干燥速度的几个因素是：（）。
正确答案:坯体的形状尺寸和大小、坯体含水率、组成坯体物料的性质、生坯的温度、干燥介质流量和流速、干燥介质的温度和湿度 -
第18题：
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
正确答案:相对湿度 -
第19题：
问答题影响木材干燥速度的因素是什么？正确答案： 外因：温度、湿度、气流循环速度；
内因：木材树种及构造特征、木材厚度、木材含水率、木材心边材、木材纹理方向。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述影响食品干燥的因素。正确答案： 在干燥过程中的加工条件，由干燥机类型和操作条件决定
置于干燥机中的食品的性质
加工条件：
温度：提高空气温度，加快干燥速度
空气流速 ：空气流速增加，对流质量传递速度提高，从而表面蒸发加快
相对湿度：温度不变，相对湿度越低，空气的湿度饱和差越大，干燥速度越快 大气压和真空度
食品性质：
表面积：被处理的食品表面积越大，与加热介质接触的表面就越多，供水分逸出的表面也越多；其次，粒度越小或者厚度越薄，热从食品表面传递到中心的距离就越短，水分从食品内部迁移到表面以逸出的距离也越短。
组成分子定向
细胞结构
溶质类型和浓度解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题影响干燥速度的因素？常用的干燥方法？正确答案： 影响因素：
1、坯料的性质；
2、坯体形状大小和厚度；
3、坯体温度；
4、干燥介质的性质；
5、热扩散与湿扩散的方向。
常用方法：
1.对流干燥；
2.工频电干燥；
3.远红外干燥；
4.微波干燥。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述影响干燥速度的因素。正确答案： 1.外界气候条件
2.植物保蓄水分能力的大小
3.植物体各部位散水强度解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题影响干燥的因素有（）A压力
B干燥介质的温度
C干燥速度
D干燥方法
E干燥时间
正确答案： A,D解析： 暂无解析