南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。

题目

南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。

相似考题

1.北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。

2.淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A.南京菜B.扬州菜C.苏州菜D.镇江菜

3.法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。

4.中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜

更多“南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。”相关问题

  • 第1题：

    （）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。

    • A、宁波菜
    • B、温州菜
    • C、杭州菜
    • D、绍兴菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。

    • A、南京菜
    • B、扬州菜
    • C、苏州菜
    • D、镇江菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    花色热菜又称为（）。

    • A、拼摆热菜
    • B、观赏热菜
    • C、展示热菜
    • D、造型热菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。

    • A、制作手法
    • B、烹调方法
    • C、切制方法
    • D、配菜手法

    正确答案:D

  • 第6题：

    清炖八宝鸭是（）的代表菜。

    • A、南京菜
    • B、苏州菜
    • C、淮扬菜
    • D、淮安菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。

    • A、无锡菜
    • B、淮扬菜
    • C、宁波菜
    • D、扬州菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（　　）
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： C,A
    解析：
    早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第9题：

    多选题
    英式菜的显著特色是（）
    A

    讲究花色

    B

    少而精

    C

    注重营养搭配

    D

    口味清淡

    E

    鲜嫩焦香


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    素有“北方代表菜”之称的是（　　）。
    A

    北京菜

    B

    上海菜

    C

    山东菜

    D

    河南菜


    正确答案： A,C
    解析：
    山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。

  • 第11题：

    单选题
    （）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。
    A

    宁波菜

    B

    温州菜

    C

    杭州菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    英式菜的显著特色是（）

    • A、讲究花色
    • B、少而精
    • C、注重营养搭配
    • D、口味清淡
    • E、鲜嫩焦香

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    北京菜所包容的类别有（）

    • A、宫廷菜
    • B、官府菜
    • C、地方菜
    • D、清真菜
    • E、满族菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    中国四大菜系是指（）。

    • A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
    • B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
    • C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
    • D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜

    正确答案:C

  • 第17题：

    煨三鸭是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、淮安菜
    • C、苏州菜
    • D、南京菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

    • A、无锡菜
    • B、南京菜
    • C、苏州菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）
    A

    北京菜

    B

    东北菜

    C

    上海菜

    D

    西北菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。
    A

    南京菜

    B

    扬州菜

    C

    苏州菜

    D

    镇江菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。
    A

    北京菜

    B

    济南菜

    C

    淮扬菜

    D

    河南菜


    正确答案： A
    解析：
    济南菜，以清香、鲜嫩、味纯著称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。济南名菜有糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。

  • 第23题：

    多选题
    取料广泛，花色繁多，调味精美；口味以脆、酥、香、鲜为特色；以爆、烤、涮、炒、扒最为见长。这说的是（　　）的特点。
    A

    上海菜

    B

    安徽菜

    C

    湖南菜

    D

    北京菜


    正确答案： D
    解析：
    北京菜又称京帮菜，融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区的饮食特色，纳入山东风味，并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味。京菜取料广泛，花色繁多，口味以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色，兼具北方菜的浓郁酥烂特点，味醇浓厚。

相关内容