餐饮市场机制

参考答案：

1）当前餐饮市场机制存在的问题：
第一，市场价格混乱；
第二，相关法律法规滞后；
第三，人才建设不适应餐饮市场发展；
2）建立相对完善的餐饮市场机制的对策：
第一，加强餐饮市场价格的管理，包括硬件软件和制度三方面的建设；
第二，加强餐饮市场相关法律法规建设；
第三，建立适应餐饮市场发展的新的人才机制。

参考答案：

经济机制指的则是在经济运行中各种相互联系、相互作用的关联因素对经济活动的调节功能。
市场是经济运行和经济活动的载体或现实表现。所以餐饮市场机制是餐饮经济机制的重要组成部分。

参考答案：

问题
1市场价格混乱
2相关法律法规滞后
3人才建设不适应餐饮市场的发展
人才建设
1宏观性与微观性相结合
2普遍性与专业性相结合
3思想性与技术性相结合
4理论性与实践性相结合。
对策
一宏观层面
1有利于人才培养与发展的环境
2做好中国餐饮人才培养的长远规划工作
3人才地区倾斜机制
4人才分类，分层机制
一、发挥高等教育的作用，
二、建立餐饮人才继续教育培养机制，
三、培育专业化的餐饮培训市场。
二微观层面。
1加强对国外先进理念技术管理经验的学习。
2人力资源开发与管理。3畅通人才流动渠道、人才流动机制的建立。

答案：所谓市场机制，是指市场中各种市场要素(价格、竞争、供求、利润、利息、工资等)之间的相互制约和互为因果的联系与机制。在市场经济中主要的市场机制有五种:价格机制，竞争机制，供求机制，信贷利率机制，工资机制。它们在不同领域起调节作用。(1)价格机制。是指在市场竞争过程中，市场上某种商品价格的变动与市场上该商品供求关系变动之间的有机联系和运动。在市场经济中，价格机制的作用主要有四个:一是调节生产的方向和生产规模，促使市场供求趋向平衡。二是作为商品生产者的竞争手段，促使商品生产者努力降低商品成本。三是可以使消费者改变需求方向、规模和结构。四是可作为国家进行宏观经济调控的手段。价格机制的作用得以发挥，要求商品的价格由市场竞争形成。不存在垄断价格或人为操纵价格。(2)竞争机制。是指在市场经济运行中，竞争同供求关系、价格变动以及各生产要素流动等市场活动之间的有机联系与作用。竞争机制要同其他市场机制结合一起共同发挥作用。竞争机制的作用:一是促使市场主体努力提高劳动生产率、及时调整产品结构;二是导致社会经济资源合理流动:三是为其他市场机制发挥作用提供前提条件。(3)供求机制。是指市场上商品供求关系同商品价格、竞争是一场要素变化之间的有机联系，供求机制的作用，一是导致市场上商品供不应求之间趋于平衡。二是形成各种市场各局，最终趋向均衡市场格局，使竞争机制充分发挥作用。(4)信贷利率机制。是指在竞争过程中借贷利息的变动同信贷资金供求变动之间的内在联系。其作用是促使信贷资金在各部门]和地区之间流动，从而调节社会生产，有利于信货资金供求平衡。(5)工资机制。是指在市场竞争中，工资劳动同劳动力供求之间相互制约的有机联系。其作用是促使劳动力在社会各经济部]和地区的流动。从而调节社会生产。

参考答案：

1客观性
2内在性，自我协调
3连锁性，环环相扣运动过程
4制约性，盈方决定
5动态性，各要素相互作用运动过程中发挥调节作用。

答案：B

解析：