餐饮市场的功能。

第1题：

第2题：

反映餐饮企业座位周转率的信息属于（）。

• A、市场供给信息
• B、市场需求信息
• C、市场环境信息
• D、餐饮服务信息

正确答案:A

第3题：

餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。

正确答案:正确

第4题：

下列信息中，不属于餐饮市场需求信息的是（）。

• A、餐饮消费市场容量构成信息
• B、餐饮消费动机信息
• C、餐饮消费行为信息
• D、客户关系信息

正确答案:D

第5题：

餐饮市场细分

正确答案:餐饮企业把整个餐饮市场的消费者，按一种或几种因素加以区分，使区分后的消费者需求在一个或几个方面具有相同的特征，以便餐饮企业用相应的市场营销组合，去满足这些不同的消费者组群的需要。

第6题：

客户关系信息在餐饮企业信息内容中属于（）。

• A、餐饮市场环境信息
• B、餐饮市场需求信息
• C、餐饮市场营销活动信息
• D、餐饮市场供给信息

正确答案:C

第7题：

餐饮市场

正确答案: 广义是指在餐饮产品交换过程中所反映的各种经济行为、经济关系的总和；狭义指广义的餐饮市场中的客源市场或者说是餐饮市场中的需求方。

第8题：

餐饮市场的特点。

正确答案: 1.餐饮市场的多样性。
2.餐饮市场的地域性：
首先，餐饮市场上的购买力更多地来自与本地消费者。
其次，餐饮市场的地域性还源于餐饮产品的地域性。
3.餐饮市场的层次性。
4.餐饮市场的广泛性。
5.餐饮市场的波动性。

第9题：

餐饮娱乐康乐项目的选择首先要考虑（）

• A、餐厅实力
• B、目标市场情况
• C、市场需求和竞争态势
• D、餐饮娱乐的搭配

正确答案:C

第10题：

饭店餐厅应根据（）来合理制定菜单。

• A、目标市场宾客的消费特点
• B、餐饮时尚
• C、口味变化
• D、餐饮特点
• E、餐饮规律

正确答案:A,B,C

第11题：

第12题：

第13题：

我国餐饮业发展的特点（）。

• A、餐饮业规模保持高速增长，餐饮需求市场日趋活跃
• B、投资主体与市场格局呈现多元化
• C、经营领域不断拓宽，服务方式逐步创新
• D、连锁经营成为餐饮业发展的主导模式

正确答案:A,B,C,D

第14题：

造成餐饮市场具有层次性的主要因素是（）

• A、餐饮需求是人类的基本需求
• B、不同地区消费者的消费习惯的差异性
• C、餐饮消费者收入及消费心理需求的不同
• D、餐饮市场环境变化

正确答案:C

第15题：

市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场（）和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

• A、供求
• B、竞争
• C、历史资料
• D、变化

正确答案:A

第16题：

按消费者追求利益的不同，把市场细分为便利型大众餐饮市场、气氛型餐饮市场和高档餐饮市场，这种细分的依据是（）。

• A、地理因素
• B、人口统计因素
• C、心理因素
• D、行为因素

正确答案:D

第17题：

餐饮市场的细分来看，我国城市主要的家庭餐饮市场是（）

• A、大家庭市场
• B、单亲家庭市场
• C、小家庭市场
• D、丁克家庭市场

正确答案:C

第18题：

餐饮市场营销

正确答案:是指餐饮经营为使顾客满意，并实现餐饮经营目标而开展的一系列有计划、有组织的活动。

第19题：

“尽可能安排一定的娱乐节目”所指向的餐饮市场是（）。

• A、便利型大众餐饮市场
• B、气氛型餐饮市场
• C、中档餐饮市场
• D、高档餐饮市场

正确答案:D

第20题：

影响餐饮市场的因素。

正确答案: 1.影响餐饮市场的企业内部因素
即餐饮市场的经营要素，是指餐饮企业自身可以控制的各种经营的手段。
餐饮产品决策，餐饮产品价格决策，餐饮产品经营业态及产品售卖方式决策，餐饮产品促销决策。
2.影响餐饮市场的企业外部因素
影响餐饮市场的企业外部因素即餐饮市场环境要素，环境要素又可以分为宏观环境要素和微观环境要素。

第21题：

我国城市的家庭餐饮市场主要是（），它是大众化市场的主体，是餐饮业值得考虑的目标市场。

• A、大家庭市场
• B、小家庭市场
• C、单亲家庭市场
• D、单身市场

正确答案:B

第22题：

第23题：