消费心理表明，就餐宾客对（）是最感到头痛的事情。A、服务态度B、等候C、菜肴质量D、就餐环境

题目

消费心理表明，就餐宾客对（）是最感到头痛的事情。

  • A、服务态度
  • B、等候
  • C、菜肴质量
  • D、就餐环境
相似考题

1.宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。A、食物合口味B、方便C、休息得好D、安全

2.餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（）A.在外就餐人数指标B.消费者餐饮消费支出指标C.在外就餐率指标D.在外就餐频率指标

3.零点餐厅的主要任务是接待（）宾客就餐。

4.中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    宾客的就餐心理需求可划分为五个层次，其中（）需求是人的基本需求。

    • A、生理
    • B、安全
    • C、受尊重
    • D、自我实现

    正确答案:A

  • 第2题：

    餐厅陈设要为（）提供方便。

    • A、宾客就餐
    • B、服务员席间服务
    • C、宾客就餐和服务员席间服务
    • D、管理人员

    正确答案:C

  • 第3题：

    餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后，凭生理和心理的满足程度来评价质量的优劣这表明餐饮服务具有（）。

    • A、无形性
    • B、主观性
    • C、直接性
    • D、一次性

    正确答案:A

  • 第4题：

    （）的建筑外观，对就餐宾客的心理活动能产生积极的影响。

    • A、造型优美
    • B、选材讲究
    • C、色调和谐
    • D、风格迥异
    • E、结构独特

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    根据宾客的消费过程来分区，中餐厅可分为（）

    • A、菜肴制作区
    • B、迎宾区
    • C、休息区
    • D、就餐区
    • E、结账区

    正确答案:B,C,D,E

  • 第6题：

    不同职业宾客的就餐心理是什么？


    正确答案: 普通劳动群众比较讲究经济实惠，偏爱价廉、量大能下饭的菜肴，但随着生活水平的提高，他们对菜肴的要求也逐渐讲究质量精细、数量充足；知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴；文艺界人士则要求菜肴鲜嫩，营养价值高，口味要避酸辣，免刺激；运动员既重视菜肴的营养价值，又要求数量充裕。

  • 第7题：

    宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。

    • A、有纪念价值
    • B、食品及用具干净卫生
    • C、新异
    • D、实用

    正确答案:B

  • 第8题：

    简述为满足就餐消费者求安全、求食品卫生的心理，对餐厅服务员操作时的要求。


    正确答案:餐厅服务员操作时也要体现出良好的卫生操作习惯，为客人上菜都应该使用托盘，手拿菜盘时，大拇指要向盘边靠拢，不得沾上食品。为客人拿取杯具时，手指只能靠近杯的底部，不可触及杯口。为客人上菜前，用感观检查菜肴是否有异物、异味，是否符合卫生要求，上汤或上汤菜时，如盆边有溢出的菜或汤汁应先擦干净后再上桌。

  • 第9题：

    填空题
    散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求的（）、宾客就餐场所的（）。

    正确答案： 随意性,多样性,选择性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    根据宾客的消费过程来分区，中餐厅可分为（）
    A

    菜肴制作区

    B

    迎宾区

    C

    休息区

    D

    就餐区

    E

    结账区


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    零点餐厅主要任务是接待（）就餐。
    A

    零星宾客

    B

    团队客人

    C

    重要宾客

    D

    外国宾客


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。
    A

    只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生

    B

    只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生

    C

    宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生

    D

    只有待就餐宾客结帐后


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（）

    • A、在外就餐人数指标
    • B、消费者餐饮消费支出指标
    • C、在外就餐率指标
    • D、在外就餐频率指标

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。

    • A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生
    • B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生
    • C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生
    • D、只有待就餐宾客结帐后

    正确答案:B

  • 第15题：

    零点餐厅主要任务是接待（）就餐。

    • A、零星宾客
    • B、团队客人
    • C、重要宾客
    • D、外国宾客

    正确答案:A

  • 第16题：

    散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求的（）、宾客就餐场所的（）。


    正确答案:随意性；多样性；选择性

  • 第17题：

    人们去餐馆就餐时，常常选择最里面角落里的座位，反映的消费者心理是（）。

    • A、领域性
    • B、私密性
    • C、尽端趋向
    • D、依托的安全感

    正确答案:C

  • 第18题：

    如何为行动不便的宾客提供就餐服务？


    正确答案: （1）应尊重、关心、体贴和照顾；
    （2）当他们到达餐厅时，应立即上前搀扶，帮助放妥手杖及携带物品；
    （3）如客人以轮椅代步，要安排在方便出入和靠墙的位置就座；
    （4）盲人入座后，服务员要主动读菜单帮助点菜；
    （5）尽量满足客人需要。

  • 第19题：

    “怀旧”也是就餐消费者的一种心理需求。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    餐厅陈设要为（）提供方便。
    A

    宾客就餐

    B

    服务员席间服务

    C

    宾客就餐和服务员席间服务

    D

    管理人员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    （）的建筑外观，对就餐宾客的心理活动能产生积极的影响。
    A

    造型优美

    B

    选材讲究

    C

    色调和谐

    D

    风格迥异

    E

    结构独特


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    消费心理表明，就餐宾客对（）是最感到头痛的事情。
    A

    服务态度

    B

    等候

    C

    菜肴质量

    D

    就餐环境


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    人们去餐馆就餐时，常常选择最里面角落里的座位，反映的消费者心理是（）。
    A

    领域性

    B

    私密性

    C

    尽端趋向

    D

    依托的安全感


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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