宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

题目

宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

相似考题

1.中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。

2.下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）A、先冷后热B、先精后粗C、先淡后浓D、先素后荤

3.正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）

4.宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。”相关问题

  • 第1题：

    中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。


    正确答案:冷盘；甜食；水果

  • 第2题：

    先咸后甜的上菜程序是针对（）。

    • A、点心的上菜程序
    • B、热菜的上菜程序
    • C、宴席的上菜程序
    • D、凉菜的上菜程序

    正确答案:C

  • 第3题：

    请叙述中餐宴会上菜顺序。


    正确答案: 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜

  • 第4题：

    （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

    • A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • B、先女宾、男宾、最后主人
    • C、宾主顺序、就餐客人的身份
    • D、先主人、主宾、女宾

    正确答案:A

  • 第5题：

    中餐上菜的位置正确的是（）。

    • A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
    • B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
    • C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
    • D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

    正确答案:D

  • 第6题：

    单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。

    • A、分菜台或备餐室分菜式上菜
    • B、各吃式上菜
    • C、餐桌式上菜
    • D、合吃式上菜

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐宴会服务时一般先（）后上菜。


    正确答案:斟酒

  • 第8题：

    西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。

    • A、宴会菜单决定服务
    • B、顾客的具体需要决定服务
    • C、菜肴烹饪时间决定服务
    • D、菜肴味别决定服务

    正确答案:A

  • 第9题：

    西餐宴会先女士、后男士的上菜原则？


    正确答案: 先女士、后男士的上菜原则。严格地说，西餐宴会一定要遵循女士、后男士的服务原则，特别是西方国家的宾客。如果主人为女士，可灵活掌握，根据女主人的示意来决定服务顺序，但如果女主人没做任何示意，则应按先给女主宾，然后女主人，最后给男士宾客的上菜原则。

  • 第10题：

    上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）


    正确答案:正确

  • 第11题：

    多选题
    中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。
    A

    从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜

    B

    将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中

    C

    打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜

    D

    将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
    A

    主人的右侧

    B

    主宾的右侧

    C

    副主人的右侧

    D

    其它宾客的右侧


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

    • A、味的积累
    • B、味的转换
    • C、味的消杀
    • D、味的相乘

    正确答案:B

  • 第14题：

    中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

    • A、从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜
    • B、将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中
    • C、打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜
    • D、将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。

    • A、主人的右侧
    • B、主宾的右侧
    • C、副主人的右侧
    • D、其它宾客的右侧

    正确答案:C

  • 第16题：

    以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。

    • A、先女宾、男宾、最后主人
    • B、先主后宾、按座次顺序
    • C、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • D、男主宾、女主宾、主人

    正确答案:C

  • 第17题：

    所有菜肴如果有配用佐料的，应（）

    • A、先上佐料后上菜
    • B、先上菜后上佐料
    • C、同时上

    正确答案:A

  • 第18题：

    在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

    • A、补齐刀叉→上菜→斟酒
    • B、补齐刀叉→斟酒→上菜
    • C、上菜→斟酒→补齐刀叉
    • D、斟酒→上菜→补齐刀叉

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

    • A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • B、先宾后主、先男宾后女宾
    • C、先主宾再主人、按座次顺序
    • D、先女宾后男宾

    正确答案:A

  • 第20题：

    中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？


    正确答案: 冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。

  • 第21题：

    上菜分菜的注意事项正确的有（）。

    • A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
    • B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料
    • C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾
    • D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放
    • E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

    正确答案:A,C,D,E

  • 第22题：

    判断题
    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容