餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。A、“一清、二洗、三煮、四消毒”B、“一洗、二煮、三清、四消毒”C、“一煮、二清、三洗、四消毒”D、“一洗、二清、三煮、四消毒”

题目

餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。

  • A、“一清、二洗、三煮、四消毒”
  • B、“一洗、二煮、三清、四消毒”
  • C、“一煮、二清、三洗、四消毒”
  • D、“一洗、二清、三煮、四消毒”
相似考题

1.西点师考试中常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行，三步程序要()。A.可前可后B.一步到位C.综合进行D.分别进行

2.洗涤婴幼儿餐具时，下面的做法错误的是（）A、先洗不带油的后洗油腻的B、先洗大件的后洗小件的C、先洗碗筷后洗锅盆D、婴幼儿的餐具要单独洗涤、码放，不要与成年人的混合洗涤

3.餐具的洗涤分（）、二洗、三冲三个步骤进行。

4.加热炉正常停炉操作要严格按照先停炉、后降温的程序进行。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的（）

    • A、煮沸消毒法
    • B、蒸气消毒法
    • C、红外线消毒法
    • D、氯剂消毒法

    正确答案:D

  • 第3题：

    简述手洗餐具洗涤剂与机洗餐具洗涤剂配方的差异。


    正确答案: 一、手洗餐具洗涤剂：要求泡沫丰富，但持续时间不易太长。pH中性或弱碱性，在6.5-9之间。目前手洗餐具洗涤剂是以AES为主的表面活性剂配以其他非离子或两性离子表面活性剂，配成的洗涤剂性能温和，对皮肤的刺激性小，洗涤效果好。
    二、机洗餐具洗涤剂：要求低泡或无泡。要求较高的pH值，以便能将附着油污较多的餐具通过机械力和较强的碱性清洗干净。要求较高的pH值，以便能将附着油污较多的餐具通过机械力和较强的碱性清洗干净。机洗餐具洗涤剂不考虑对手皮肤的作用，其表面活性剂的用量很小，去污作用主要靠助洗剂的碱性作用和漂白剂的氧化作用完成。使用的表面活性剂主要是低泡性的脂肪醇聚氧乙烯醚等非离子表面活性剂产品。

  • 第4题：

    餐具药物消毒的程序是（）

    • A、除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁
    • B、除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁
    • C、除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁
    • D、除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒

    正确答案:B

  • 第5题：

    摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    餐具消毒须按去残渣、（）、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。


    正确答案:净水冲

  • 第7题：

    客房用过的杯具要送楼层消毒间进行严格的洗涤消毒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    执法的程序必须合法。要严格按照法定的步骤、顺序和时限进行执法，可以任意改变、省略和超越。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    洗涤餐具应按（）程序进行。

    • A、热水泡、洗、消毒
    • B、刮、洗、消毒、冲
    • C、冲、刷、洗、消毒
    • D、刮、冲、洗净

    正确答案:B

  • 第10题：

    问答题
    简述手洗餐具洗涤剂与机洗餐具洗涤剂配方的差异。

    正确答案： 一、手洗餐具洗涤剂：要求泡沫丰富，但持续时间不易太长。pH中性或弱碱性，在6.5-9之间。目前手洗餐具洗涤剂是以AES为主的表面活性剂配以其他非离子或两性离子表面活性剂，配成的洗涤剂性能温和，对皮肤的刺激性小，洗涤效果好。
    二、机洗餐具洗涤剂：要求低泡或无泡。要求较高的pH值，以便能将附着油污较多的餐具通过机械力和较强的碱性清洗干净。要求较高的pH值，以便能将附着油污较多的餐具通过机械力和较强的碱性清洗干净。机洗餐具洗涤剂不考虑对手皮肤的作用，其表面活性剂的用量很小，去污作用主要靠助洗剂的碱性作用和漂白剂的氧化作用完成。使用的表面活性剂主要是低泡性的脂肪醇聚氧乙烯醚等非离子表面活性剂产品。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    享受农村低保待遇要严格按照（）的程序办理。

    正确答案： 个人申请、村民委员会审核、乡镇人民政府审查、县民政局审批、乡村两榜公示
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐具药物消毒的程序是（）
    A

    除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁

    B

    除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁

    C

    除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁

    D

    除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）餐具前，应先洗涤餐具

    • A、用水冲
    • B、浸泡
    • C、消毒
    • D、晾晒

    正确答案:C

  • 第14题：

    享受农村低保待遇要严格按照（）的程序办理。


    正确答案:个人申请、村民委员会审核、乡镇人民政府审查、县民政局审批、乡村两榜公示

  • 第15题：

    餐具洗涤的顺序为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:收盘；倒刮、分类装架；冲刷；清洗、卸架分类存放

  • 第16题：

    纪律审查人员必须严格按照规定程序开展纪律审查工作。包括（）

    • A、要严格遵守廉洁自律准则
    • B、要严格遵守请示报告制度
    • C、要严守保密纪律
    • D、要实行严格的回避制度

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。

    • A、用水清洗
    • B、用洗涤剂清洗
    • C、严格消毒
    • D、扔弃不用

    正确答案:C

  • 第18题：

    家庭中的餐具可定期采用洗涤剂浸泡方法进行消毒。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    洗涤炊具、餐具的顺序是：先洗油污重的炊、餐具，后洗较净的不带油的炊、餐具。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    对餐具进行洗涤消毒后，不应再用抹布擦，以免再污染。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    设计过程中要严格按照规定的程序进行(       )管理，以保证设计的质量。
    A

    程序

    B

    设计接口

    C

    组织接口

    D

    技术接口


    正确答案： B
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。
    A

    “一清、二洗、三煮、四消毒”

    B

    “一洗、二煮、三清、四消毒”

    C

    “一煮、二清、三洗、四消毒”

    D

    “一洗、二清、三煮、四消毒”


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。
    A

    擦银工

    B

    洗碗工

    C

    杂工

    D

    宴会厅仓库保管员


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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