目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用A、B.吃腐烂变质的咸菜B、C.吃腌不透的咸菜C、D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

题目

目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用

  • A、B.吃腐烂变质的咸菜
  • B、C.吃腌不透的咸菜
  • C、D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
相似考题

1.某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（ ）。A、葡萄球菌食物中毒B、肉毒毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、亚硝酸盐中毒E、有机磷农药中毒应采取的急救措施是（ ）。A、洗胃、导泻和注射维生素CB、静脉注射维生素CC、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素CD、洗胃、灌肠和注射亚甲蓝E、静脉注射亚甲蓝和维生素C

2.引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是A．误将亚硝酸盐当作食盐食用B．饮用苦井水C．大量食用贮存过久的蔬菜D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成

3.某学校食堂数十名学生在进食奶油蛋糕后2～4小时，出现恶心、剧烈呕吐，伴有强烈的腹痛，水样泻，体温正常或低热，这些症状最可能是哪一种食物中毒A．沙门菌食物中毒B．亚硝酸盐食物中毒C．副溶血性弧菌食物中毒D．葡萄球菌肠毒素食物中毒E．肉毒梭状芽胞杆菌的肉毒毒素食物中毒

4.N－亚硝基化合物的前体主要是A、亚硝酸盐B、氮氧化物C、亚硝酰胺D、氨基酸E、胺类物质

参考答案和解析
正确答案:A
更多“目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝”相关问题

  • 第1题：

    (142～144题共用题干)

    某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

    应首先考虑的是

    A．肉毒梭菌食物中毒

    B．沙门菌食物中毒

    C．副溶血弧菌食物中毒

    D．毒蕈中毒

    E．亚硝酸盐食物中毒


    正确答案：E
    (答案：E)亚硝酸盐食物中毒发病快，表现口唇和指甲青紫。

  • 第2题：

    某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

    导致中毒症状最可能的原因是(　　)。
    A.葡萄球菌食物中毒
    B.肉毒毒素中毒
    C.赤霉病麦中毒
    D.亚硝酸盐中毒
    E.有机磷农药中毒
    H.N

    答案：D
    解析：
    1.亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。中毒表现：潜伏期0.5～3h，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕等。
    2.C项为亚硝酸盐中毒采取的急救措施。

  • 第3题：

    餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）

    • A、交叉污染
    • B、食品未烧熟煮透
    • C、熟食储存不当

    正确答案:A

  • 第4题：

    学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。

    • A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
    • B、《潍坊市爱国卫生管理规定》
    • C、《食品安全法》
    • D、《潍坊市餐饮业管理办法》

    正确答案:A

  • 第5题：

    国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。

    • A、80%
    • B、90%
    • C、100%
    • D、98%

    正确答案:B

  • 第6题：

    食物中毒发病特点呈（），但也可能单人独户地发生食物中毒，其发生地点大多在学校、家庭、集体食堂等。


    正确答案:集体暴发

  • 第7题：

    目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）

    • A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
    • B、吃腐烂变质的咸菜
    • C、吃腌不透的咸菜
    • D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

    正确答案:A

  • 第8题：

    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）

    • A、餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
    • B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩
    • C、食品生产加工企业

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（）。
    A

    葡萄球菌食物中毒

    B

    肉毒毒素中毒

    C

    赤霉病麦中毒

    D

    亚硝酸盐中毒

    E

    有机磷农药中毒


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用
    A

    B.吃腐烂变质的咸菜

    B

    C.吃腌不透的咸菜

    C

    D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    反硝化是将硝态氮或亚硝态氮还原成氮气。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）
    A

    餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位

    B

    无固定加工和就餐场所的食品摊贩

    C

    食品生产加工企业


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    147～148题共用题干)

    某学校食堂数十名学生在进食奶油糕点后2～4小时，出现恶心、剧烈呕吐，伴有强烈的腹痛，腹泻轻，体温正常或低热。

    初步诊断

    A．沙门菌食物中毒

    B．亚硝酸盐食物中毒

    C．副溶血性弧菌食物中毒

    D．葡萄球菌食物中毒

    E．肉毒菌素中毒


    正确答案：D
    (答案：D)葡萄球菌肠毒素食物中毒潜伏期为2～4小时，表现呕吐、恶心、腹痛和腹胀等临床症状。

  • 第14题：

    某校儿童食堂食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫，头痛、头晕和无力。

    应首先考虑为下列何种食物中毒
    A.肉毒梭菌中毒
    B.亚硝酸盐中毒
    C.沙门菌食物中毒
    D.真菌毒素中毒
    E.金黄色葡萄球菌食物中毒

    答案：B
    解析：
    1.亚硝酸盐是食品着色剂。人食人过多后，使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，出现以皮肤、黏膜青紫为主要表现的食物中毒。由于缺氧，伴头痛、头晕。急救时注射或口服小剂量亚甲蓝，若使用过多，则消耗还原型辅酶过多，使部分亚甲蓝呈氧化型，反而使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。

  • 第15题：

    以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见？（）

    • A、化学性食物中毒
    • B、细菌性食物中毒
    • C、真菌性食物中毒

    正确答案:B

  • 第16题：

    餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。

    • A、≥85%
    • B、≥90%
    • C、≥95%

    正确答案:C

  • 第17题：

    某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（）。

    • A、葡萄球菌食物中毒
    • B、肉毒毒素中毒
    • C、赤霉病麦中毒
    • D、亚硝酸盐中毒
    • E、有机磷农药中毒

    正确答案:D

  • 第18题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）

    • A、误将亚硝酸盐当食盐用
    • B、食用腐烂变质蔬菜
    • C、食用腌腊肉

    正确答案:A

  • 第19题：

    非商业性餐饮业主要包括（）。

    • A、学校食堂
    • B、医院食堂
    • C、公司食堂
    • D、饭店

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    反硝化是将硝态氮或亚硝态氮还原成氮气。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）
    A

    交叉污染

    B

    食品未烧熟煮透

    C

    熟食储存不当


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见？（）
    A

    化学性食物中毒

    B

    细菌性食物中毒

    C

    真菌性食物中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。
    A

    ≥85%

    B

    ≥90%

    C

    ≥95%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）
    A

    餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

    B

    吃腐烂变质的咸菜

    C

    吃腌不透的咸菜

    D

    食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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