借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。A、食品检验法B、感官评定法C、理化指标法D、系统控制法

题目

借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。

  • A、食品检验法
  • B、感官评定法
  • C、理化指标法
  • D、系统控制法
相似考题

1.食品检验中不得复检的指标是（）A、感官指标B、理化指标C、微生物指标D、农药残留

2.理化鉴定法主要是依据理化指标,通过( )、药剂实验等,对原料进行检验的方法。A.设备、仪器B.微生物培养C.感官检验D.综合检验

3.凭人的感觉器官（眼.耳.鼻.舌.手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断是( )。A.感官检验B.物理检验C.化学检验D.仪器检验

4.商品质量检验的方法主要有( )。A、感官检验法B、理化检验法C、现代仪器检测法D、实际试用观察法

更多“借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。A、食品检验法B、感官评定法C、理化指标法D、系统控制法”相关问题

  • 第1题：

    清洁生产分析方法中，我国较多采用()。

    A:指标对比法
    B:类比法
    C:分值评定法
    D:资料收集法

    答案：A
    解析：
    可选用的清洁生产分析方法有指标对比法和分值评定法，目前国内较多采用指标对比法。

  • 第2题：

    目前，清洁生产可选用的分析方法有()。

    A:物料平衡法
    B:指标对比法
    C:分值评定法
    D:质量指标法

    答案：B,C
    解析：

  • 第3题：

    凭人的感觉器官（眼、耳、鼻、舌、手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断是（）。

    • A、感官检验
    • B、物理检验
    • C、化学检验
    • D、仪器检验

    正确答案:A

  • 第4题：

    食品类、医药类进行质量检验时常用的检验方法是（）

    • A、感官检验法
    • B、物理检验法
    • C、化学检验法
    • D、生物检验法

    正确答案:D

  • 第5题：

    量表评定法使用（），事先要规定好指标评定等级的意义及指标的定义。

    • A、按具体形式区分的评估方法
    • B、混合标准尺度法
    • C、描绘性评定量表法
    • D、书面法

    正确答案:C

  • 第6题：

    应用较多的检验方法分为（）。

    • A、环境检验法
    • B、感官检验法
    • C、理化检验法
    • D、试验性使用鉴定法

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    简述菜肴质量的感官评定。


    正确答案: 嗅觉评定、视觉评定、味觉评定、听觉评定、触觉评定感官评定法是餐饮实践中最基本、最实用、最简便有效的方法。是应用人的感觉器官通过对菜肴的鉴赏和品尝，来评定菜肴各项指标质量的方法。即用眼、耳、鼻、舌、手等感官，通过看、嗅、尝、嚼、咬、听、等方法，检查菜肴的色、形、器、品尝菜肴的香、味、质、温等，从而确定其质量的一种评定方法。

  • 第8题：

    单选题
    对商品进行质量检验的方法中，通过试车、试运转或实践使用来测定产品性能的方法称为（）。
    A

    经验鉴别法

    B

    理化鉴别法

    C

    试用检验法

    D

    抽样检验法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    感官检验方法是凭借检验人员的感觉器官（眼、耳、鼻、舌、手）的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉的官能量来检验、鉴定商品的现状或某种特性的方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    目前，清洁生产可选用的分析方法有（）。
    A

    物料平衡法

    B

    指标对比法

    C

    分值评定法

    D

    质量指标法


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    不定项题
    建设项目清洁生产分析的方法有（）。
    A

    指标

    B

    专家判断法

    C

    质量指标法

    D

    分值评定法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    目前，国内较多采用的清洁生产评价方法是（）
    A

    保证率法

    B

    质量指标法

    C

    分值评定法

    D

    指标对比法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    目前，国内较多采用的清洁生产评价方法是()。

    A:分值评定法
    B:指标对比法
    C:质量指标法
    D:保证率法

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    下列各项中，既属于机电产品国际招标项目评标方法又属于政府采购项目评标方法的是()。

    A、百分评定法
    B、性价比法
    C、最低评标价法
    D、综合评估法

    答案：C
    解析：
    机电产品国际招标项目评标方法分为最低评标价法和综合评价法。根据《政府采购货物和服务招标投标管理办法》，评标方法分为最低评标价法、综合评分法。综合两者，可知共有的为最低评标价法。

  • 第15题：

    商品质量验收方法包括（）。

    • A、感官检验法和化学分析法
    • B、目测检验法和触摸检验法
    • C、物理检验法和化学检验法
    • D、感官检验法和仪器检验法

    正确答案:D

  • 第16题：

    清洁生产分析方法中，（）法将各项清洁生产指标逐项制定分值标准，再由专家按百分制打分，然后乘以各自权重值的总分，最后再按清洁生产等级分值对比分析项目清洁生产水平。

    • A、指标对比法
    • B、类比法
    • C、质量守恒法
    • D、分值评定法

    正确答案:D

  • 第17题：

    感官检验方法是凭借检验人员的感觉器官（眼、耳、鼻、舌、手）的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉的官能量来检验、鉴定商品的现状或某种特性的方法。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    对商品进行质量检验的方法中，通过试车、试运转或实践使用来测定产品性能的方法称为（）。

    • A、经验鉴别法
    • B、理化鉴别法
    • C、试用检验法
    • D、抽样检验法

    正确答案:C

  • 第19题：

    建设项目清洁生产分析的方法有（）。

    • A、指标
    • B、专家判断法
    • C、质量指标法
    • D、分值评定法

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    单选题
    借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。
    A

    食品检验法

    B

    感官评定法

    C

    理化指标法

    D

    系统控制法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品类、医药类进行质量检验时常用的检验方法是（）
    A

    感官检验法

    B

    物理检验法

    C

    化学检验法

    D

    生物检验法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述菜肴质量的感官评定。

    正确答案： 嗅觉评定、视觉评定、味觉评定、听觉评定、触觉评定感官评定法是餐饮实践中最基本、最实用、最简便有效的方法。是应用人的感觉器官通过对菜肴的鉴赏和品尝，来评定菜肴各项指标质量的方法。即用眼、耳、鼻、舌、手等感官，通过看、嗅、尝、嚼、咬、听、等方法，检查菜肴的色、形、器、品尝菜肴的香、味、质、温等，从而确定其质量的一种评定方法。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    应用较多的检验方法分为（）。
    A

    环境检验法

    B

    感官检验法

    C

    理化检验法

    D

    试验性使用鉴定法


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

相关内容