前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）A、值台的服务人员B、厨房打荷的C、销售部D、备餐间
题目
前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）
- A、值台的服务人员
- B、厨房打荷的
- C、销售部
- D、备餐间
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第1题：
对于一名优秀的前台服务员而言，不仅要熟悉前厅客房销售的要求和服务程序，更应掌握客房销售技巧，具体包括（）。
- A、强调客人受益
- B、给客人进行比较的机会
- C、坚持正面的介绍
- D、对犹豫不决的客人多提建议
- E、适当让步
正确答案:A,B,C,D,E -
第2题：
为了减少切换次数，务必合理组织生产和安排生产计划，最大限度地减少（），避免因安排或组织不当造成的二次浪费。
- A、小切换
- B、大切换
- C、内部切换
- D、外部切换
正确答案:B -
第3题：
新品上架后要关注其销售特性，（），以最大化商品的销售。
- A、调整最高库存
- B、加强口头促销
- C、进行拆零配送
- D、减少或停止进货
正确答案:B -
第4题：
餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位分别进行。
- A、每个餐位的销售记录
- B、每位服务员销售情况
- C、每位客人消费情况
- D、每一餐或不同餐厅
正确答案:D -
第5题：
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
正确答案:厨房开餐管理 -
第6题：
为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（）。
- A、底层
- B、顶层
- C、地下室
- D、附近
正确答案:D -
第7题：
后台厨房制作的菜肴，只有通过前台餐厅服务员的销售才能为客人消费，转化为效益，所以说前台服务也决定生产。
正确答案:正确 -
第8题：
当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。
- A、听而不闻
- B、不予理睬
- C、对客人说“这是厨房的事，与我无关”
- D、虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房
正确答案:D -
第9题：
问答题前厅部与销售部信息沟通的主要内容？正确答案： 接待处：
（1）与销售部进行来年客房销售预测前的磋商。
（2）发生超额预订情况时，与销售部进行磋商与协调。
（3）团队客人抵店前，将团队客人的用房安排情况，书面通知销售部。
（4）团队抵店后，销售部团队协调员将客人用房等变更情况书面通知接待处。
（5）向销售部每日递交“在店贵宾／团队名单”、“预期离店客人名单”、“客房营业日报表”、“营业情况对照表”。
预订处：
（1）为避免超额预订情况的发生，在旅游旺季，预订部应及时与销售部沟通，研究决定团队客人与散客的接待比例。
（2）销售部将已获总经理室批准的各种订房合同副本交预订处。
（3）销售部将团队客人的订房资料、“团队接待通知单”送达预订处。
（4）预订处与销售部核对年度、月度客情预报。
（5）每日递送“客情预测表”、“贵宾接待通知单”、“次日抵店客人名单”、“房价及预订情况分析表”、“客源比例分析表”。为了便于协调，减少工作冲突，提高工作效率，酒店可考虑取消“预订处”，或将其划归销售部管理。
问讯处：销售部应将团队客人活动的日程安排等有关信息通知问讯处，以便回答客人的询问。
大厅服务处：从销售部了解离店团队的发出行李时间及离店时间。
电话总机：
（1）了解团队客人需要提供的叫醒服务时间。
（2）了解团队活动的日程安排。解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题商品销售费用的日常控制和管理包括（）。A了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额
B确定合理的储备定额，减少资金占用
C加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值
D加强商品部保本点分析
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题销售观念的营销手段是（）A提高产品质量
B加强销售和促销
C最大限度地满足市场需要
D提高生产效率
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（）。A底层
B顶层
C地下室
D附近
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
前厅部与销售部信息沟通的主要内容？
正确答案:接待处：
（1）与销售部进行来年客房销售预测前的磋商。
（2）发生超额预订情况时，与销售部进行磋商与协调。
（3）团队客人抵店前，将团队客人的用房安排情况，书面通知销售部。
（4）团队抵店后，销售部团队协调员将客人用房等变更情况书面通知接待处。
（5）向销售部每日递交“在店贵宾／团队名单”、“预期离店客人名单”、“客房营业日报表”、“营业情况对照表”。
预订处：
（1）为避免超额预订情况的发生，在旅游旺季，预订部应及时与销售部沟通，研究决定团队客人与散客的接待比例。
（2）销售部将已获总经理室批准的各种订房合同副本交预订处。
（3）销售部将团队客人的订房资料、“团队接待通知单”送达预订处。
（4）预订处与销售部核对年度、月度客情预报。
（5）每日递送“客情预测表”、“贵宾接待通知单”、“次日抵店客人名单”、“房价及预订情况分析表”、“客源比例分析表”。为了便于协调，减少工作冲突，提高工作效率，酒店可考虑取消“预订处”，或将其划归销售部管理。
问讯处：销售部应将团队客人活动的日程安排等有关信息通知问讯处，以便回答客人的询问。
大厅服务处：从销售部了解离店团队的发出行李时间及离店时间。
电话总机：
（1）了解团队客人需要提供的叫醒服务时间。
（2）了解团队活动的日程安排。 -
第14题：
对销售顾问展厅值班站岗的错误描述的是（）。
- A、没有客人来的时候可以打邀约电话
- B、按照销售部制定的排班时间表准时上岗
- C、精神饱满，面带微笑
- D、站在展厅接待台处站岗，等待客户来店
正确答案:A -
第15题：
从对客服务的角度看，客房服务中心最突出的优点就是（）。
- A、利于客房销售
- B、安全、方便
- C、减少对客人的干扰
- D、给客人营造一个自由、宽松的入住环境
正确答案:D -
第16题：
关于销售合同和相关佣金的表述中，下列哪项因素最有可能导致扩大审计范围？（）
- A、销售佣金随着销售量的增长而增长。
- B、销售佣金随着销售量的减少而减少。
- C、销售退货增加，销售佣金也相应增加。
- D、销售佣金随着销售收入的增长而增长。
正确答案:C -
第17题：
在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）
- A、冷菜厨房
- B、扒房
- C、烧烤厨房
- D、加工厨房
正确答案:B -
第18题：
商品销售费用的日常控制和管理包括（）。
- A、了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额
- B、确定合理的储备定额，减少资金占用
- C、加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值
- D、加强商品部保本点分析
正确答案:A,B,C -
第19题：
客人若要迁出时，要及时与销售部联系，了解客人是否已经结帐，防止跑帐。
正确答案:错误 -
第20题：
销售观念的营销手段是（）
- A、提高产品质量
- B、加强销售和促销
- C、最大限度地满足市场需要
- D、提高生产效率
正确答案:B -
第21题：
单选题前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）A值台的服务人员
B厨房打荷的
C销售部
D备餐间
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题客人若要迁出时，要及时与销售部联系，了解客人是否已经结帐，防止跑帐。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A冷菜厨房
B扒房
C烧烤厨房
D加工厨房
正确答案： C解析： 暂无解析