中国蒸馏酒一般不需要陈酿。（）

题目

中国蒸馏酒一般不需要陈酿。（）

相似考题

1.酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。A、鸡尾酒B、陈酿酒C、曲香酒D、发酵酒

2.朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作(),用橡木桶储存而最终制成。A、发酵、蒸馏、压榨B、蒸馏、压榨、陈酿C、糖蜜、发酵、蒸馏D、糖蜜、蒸馏、陈酿

3.中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒

4.白兰地是葡萄蒸馏酒,其酒陈酿年份越长,酒品越为昂贵,在白兰地酒标上标有“VSOP”表示()。A、15年以上B、20年以上C、25年以上D、30年以上

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    经过陈年的特基拉酒（Reposado Tequila）的生产过程是（）。

    • A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化
    • B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿
    • C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿
    • D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿

    正确答案:D

  • 第3题：

    葡萄酒的陈酿时间长短一般为（）。

    • A、红葡萄酒<白葡萄酒
    • B、红葡萄酒=白葡萄酒
    • C、高级红酒>低档红酒
    • D、高级红酒<低档红酒

    正确答案:C

  • 第4题：

    简述白葡萄酒陈酿时间。


    正确答案:白葡萄酒陈酿时间较短，一般在1年左右，但有些品种除外，如赛美蓉、霞多丽、琼瑶浆等，一般在2年以上。陈酿时间的长短最终依据酒的整体风味而定，在酒体将达到其最佳品质时即为陈酿阶段的终结。

  • 第5题：

    以下哪个选项搭配正确？（）

    • A、干邑（Cognac）：柱式蒸馏器；
    • B、波本威士忌（Bourbon）：美国新橡木桶陈酿
    • C、朗姆酒（Rum）：用枫木木炭进行过滤
    • D、特基拉酒（Tequila）：原料为甘蔗和糖蜜

    正确答案:B

  • 第6题：

    蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。

    • A、饮料酒
    • B、大曲酒
    • C、麸曲酒
    • D、配制酒

    正确答案:A

  • 第7题：

    陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但是（）不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。

    • A、白兰地
    • B、金酒
    • C、威士忌
    • D、朗姆酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为蒸馏酒、配制酒、（）


    正确答案:发酵酒

  • 第9题：

    陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但（）是惟一不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。

    • A、白兰地
    • B、金酒
    • C、伏特加
    • D、朗姆酒

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    标准酒精度是（）
    A

    欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

    B

    亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

    C

    中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

    D

    日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但是（）不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。
    A

    白兰地

    B

    金酒

    C

    威士忌

    D

    朗姆酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？

    正确答案： 1、适度的氧化作用
    橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
    2、来自木桶的香味和单宁
    橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富。橡木桶进入葡萄酒中的香味物质主要包括橡木内脂、丁子香酚、香草醛、愈创木酚等。进入量与橡木的种类、烘烤程度及桶的新旧和贮酒时间长短有关，从而使得葡萄酒的香气更加复杂。另外由于橡木单溶解提高了葡萄酒中单宁的缩合程度，葡萄酒的涩味下降，口感柔和，颜色变暗，更趋稳定同时由于橡木多糖的介入，也明显提高了葡萄酒的肥硕感。
    3、橡木桶在干白葡萄酒中的应用
    橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    朗姆酒是采用甘蔗汁或糖浆发酵而成，通常（）陈酿、饮用。

    • A、不需要
    • B、需要

    正确答案:B

  • 第14题：

    橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？


    正确答案:1、适度的氧化作用
    橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
    2、来自木桶的香味和单宁
    橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富。橡木桶进入葡萄酒中的香味物质主要包括橡木内脂、丁子香酚、香草醛、愈创木酚等。进入量与橡木的种类、烘烤程度及桶的新旧和贮酒时间长短有关，从而使得葡萄酒的香气更加复杂。另外由于橡木单溶解提高了葡萄酒中单宁的缩合程度，葡萄酒的涩味下降，口感柔和，颜色变暗，更趋稳定同时由于橡木多糖的介入，也明显提高了葡萄酒的肥硕感。
    3、橡木桶在干白葡萄酒中的应用
    橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。

  • 第15题：

    除金酒以外，蒸馏酒中蒸馏后不需要进行陈酿就可以直接勾兑上市饮用的酒品是（）。

    • A、朗姆酒
    • B、威士忌
    • C、特基拉
    • D、伏特加

    正确答案:D

  • 第16题：

    葡萄酒在橡木桶中陈酿，条件一般为适宜的温度（）以下，湿度（）以上。


    正确答案:20℃；70%

  • 第17题：

    陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

    • A、大曲和酒母
    • B、小曲和酒母
    • C、大曲、小曲或麸曲及酒母等
    • D、麸曲和酒母

    正确答案:C

  • 第19题：

    葡萄酒陈酿


    正确答案: 新酿成的葡萄酒放在贮酒容器内，经一定的时间贮存，消除酵母味、酸臭味和CO2刺激味等，品质得到明显的改善，这一过程称为酒的熟或陈酿。

  • 第20题：

    下列酒水中不需要陈酿的一组是（）

    • A、金酒、伏特加
    • B、朗姆酒、伏特加
    • C、特基拉、伏特加
    • D、朗姆酒、特基拉

    正确答案:A

  • 第21题：

    伏特加通常不需要陈酿，但在波兰一般至少要在木桶中陈酿（）

    • A、3年
    • B、5年
    • C、6年

    正确答案:B

  • 第22题：

    判断题
    中国蒸馏酒一般不需要陈酿。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    除金酒以外，蒸馏酒中蒸馏后不需要进行陈酿就可以直接勾兑上市饮用的酒品是（）。
    A

    朗姆酒

    B

    威士忌

    C

    特基拉

    D

    伏特加


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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