平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。

题目

平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。

相似考题

1.下列哪种X线改变是肺癌的表现A、大片状阴影，呈肺叶或肺段分布B、大片状阴影，内有空洞液平C、空洞形成，空腔是偏心性，壁厚，内壁凹凸不平D、空洞形成，同侧或对侧有片状或条索状阴影E、腔性阴影，圆形，其壁薄而均匀

2.基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法

3.刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。A、直刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、企刀法、斜刀法C、直刀法、推拉切法、平刀法D、推拉切法、平刀法、斜刀法

4.刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

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  • 第1题：

    切笋丝可用( )方法进行加工。

    A、平刀法

    B、跳刀

    C、劈

    D、斩


    参考答案：B

  • 第2题：

    把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。

    A、滚料片法

    B、推拉片法

    C、拉片法

    D、平片法


    参考答案：A

  • 第3题：

    平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。

    • A、直刀法
    • B、批刀法
    • C、拉刀法
    • D、甩刀法

    正确答案:A

  • 第5题：

    冲压加工可在耗费不大情况下，能获得强度高、刚度大而重量轻的零件。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    可倾工作台能加工（）的工件。

    • A、比较大
    • B、比较小
    • C、单件
    • D、成批

    正确答案:A

  • 第7题：

    平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又称之为（）或批。

    • A、片
    • B、切
    • C、剞
    • D、剁

    正确答案:A

  • 第8题：

    刀法大致可分为（）四种。

    • A、弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法
    • B、直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法
    • C、直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法

    正确答案:B

  • 第9题：

    依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。

    • A、砍
    • B、拉切
    • C、推切
    • D、直刀法

    正确答案:D

  • 第10题：

    平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。


    正确答案:剞刀法

  • 第12题：

    在镗床上加工外圆面的方法只有平旋盘装刀法和飞刀架装刀法两种。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。


    答：平刀法下细分出以下刀法：(1)平片法：如豆腐。(2)推片法：如生姜。(3)拉片法：如莴笋。(4)推拉片法：如牛肉。(5)滚料片法：如鸡心片成心片状。

  • 第15题：

    为了使加工面间有较高的位置精度并且使其加工余量小而均匀，可采取互为基准的原则。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    为了使加工面间有较高的位置精度并且使其加工余量小而均匀，可采取自为基准的原则。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。

    • A、薄厚均匀
    • B、薄而大
    • C、厚而小
    • D、小而薄

    正确答案:A

  • 第19题：

    粤菜的刀法分为（）。

    • A、普通刀法和特殊刀法两大类
    • B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
    • C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
    • D、标准刀法和非标准刀法两大类

    正确答案:A

  • 第20题：

    关于起全鸡的说法，（）是不正确的。

    • A、属整料出骨的工艺
    • B、应划归非标准刀法技术
    • C、用起法刀法加工
    • D、属于特殊刀法加工范围

    正确答案:D

  • 第21题：

    根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。

    • A、普通刀法
    • B、标准刀法
    • C、平刀法
    • D、直刀法

    正确答案:A

  • 第22题：

    瓦形块取自鱼体的自然形态，采用（）使之正反两端具有较大坡度截面，而相对变薄。

    • A、直刀法
    • B、斜刀法
    • C、平刀法
    • D、排刀法

    正确答案:B

  • 第23题：

    半精加工作为过渡性工序目的是使精加工余量（）。

    • A、均匀
    • B、小
    • C、小而均匀
    • D、大而均匀

    正确答案:C

  • 第24题：

    判断题
    平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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