餐饮业的特点是（）。A、膳食品种繁多，制作工艺复杂B、原料多种多样，来源不易控制C、餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理D、从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理

题目

餐饮业的特点是（）。

  • A、膳食品种繁多，制作工艺复杂
  • B、原料多种多样，来源不易控制
  • C、餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理
  • D、从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理
相似考题

1.餐饮业的加工业性质。

2.下列关于餐饮业的表述正确的有()。A.餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业B.餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度C.餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映D.餐饮业劳动就业的重要渠道

3.餐饮业态的分类。

4.试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。

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  • 第1题：

    餐饮业服务特征


    参考答案：

    1无形性
    2一次性
    3同步性
    4差异性


  • 第2题：

    现在很多餐饮业为环卫工人提供免费早餐，但有人质疑说餐饮业是为了炒作，你怎么看?


    答案：
    解析：
    ①只要人人都献出一点爱，世界将变得更加和谐。餐饮业提供免费早餐是奉献的一种表现。阿德勒曾说“奉献乃生活的真正意义”，奉献往往比获得更加让人钦佩。另外，奉献也是践行社会主义核心价值观的重要体现，是一个人价值的实现。因此对于餐饮业提供免费早餐这一行为，我们应给予肯定，并号召更多的人参与到我们的慈善事业中来。
    　　
    ②对于有人质疑餐饮业是为了炒作，这反映出了目前在社会急速转型的过度阶段，我们存在着一定的表里不一，言行不一的不诚信行为，从另一个侧面反映出了社会中诚信意识和诚信体系的缺失。当今社会中某些人、某些集体为了个人利益不惜剑走偏锋，以哗众取宠，反其道而行之的方式达到目的，比如某些明星利用炒作提高身价等等，这造成了社会的浮躁，给社会带来了一定的危害，错误引导了社会的价值观、价值取向。
    　　
    ③要想彻底解决这一问题，首先个人必须树立正确的价值观，注意诚信的建设，社会必须加强引导，对于不诚信的行为进行曝光，批评教育，同时国家也应积极完善相关的法律制度建设，规范好社会中的各种行为。

  • 第3题：

    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐饮业消灭蟑螂、苍蝇的措施。


    正确答案: 蟑螂
    1、因而首先应防止蟑螂入侵，具体地说：收藏好食物，对散落和残留的食物、用过的餐具、厨房的污水、砧板上的肉屑等，都要及时处理；保持环境整洁，清除垃圾杂物；及时修复破损的墙壁和设施，堵塞抹平缝隙和洞穴；对新进入的货物，特别是杂物、食品及容器，要仔细检察，看看有没有蟑螂或蟑螂卵鞘，如果发现应及时采取措施。
    2、除实施卫生操作外，还可采用化学药剂消灭蟑螂。
    3、还有使用毒饵杀虫的方法，
    4、我国民间还有粘捕、诱捕等方法可供选用。
    需要指出的是，将化学防治与卫生操作结合起来，控制蟑螂的效果最佳，也最经济。蟑螂约在5℃的环境中就不活动了，因此，对食品进行冷冻贮藏能减少蟑螂的侵入。苍蝇
    消灭苍蝇包括控制苍蝇孳生、消灭蛆和蛹、消灭成蝇等措施。餐饮业除应加强垃圾管理外，对消灭成蝇可采用拍打、诱捕（诱蝇笼）、诱杀（毒蝇纸）、灭蝇灯、粘捉及药剂喷杀等方法。
    灭蝇灯能发出蓝光引诱苍蝇飞向通有电流的金属栅栏。当苍蝇触及金属栅栏时就被电击死落在下面收集死蝇的托盘内。收蝇盘区必须每天清扫一次。
    溴氰菊酯是一种高效低毒杀虫剂。除了用来灭蝇灭蚊外，也在农业上广泛使用。
    有关部门正在研究生物灭蝇技术。即通过对雄蝇采用核辐照诱变，使雌蝇配种后无法受孕的技术，相信在不久的将来会在全世界使用，从而彻底消灭苍蝇。
    餐饮业安装风幕、纱幕（至少16目）和双道门也有防止苍蝇侵入的作用。

  • 第6题：

    外国餐饮业的经验对中国的启示


    正确答案: 1重视发展企业规模而不是一味扩大店面规模
    2提高服务质量
    3重视人分培养
    4实行集团化、标准化

  • 第7题：

    下列关于餐饮业的表述正确的有（）。

    • A、餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度
    • B、餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业
    • C、餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映
    • D、餐饮业劳动就业的重要渠道

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    下面关于餐饮业说法正确的是（）。

    • A、餐饮业是一个古老而又充满活力的行业
    • B、餐饮业是一个开放而又封闭的行业
    • C、餐饮业是一个容易进入而又难以突破的行业，是一个辛苦而又快回报的行业
    • D、餐饮业是一个成功了却找不到钥匙的行业

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    问答题
    餐饮业服务特征

    正确答案： 1无形性
    2一次性
    3同步性
    4差异性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。

    正确答案： 1）重视发展企业规模，而不是一味的扩大店面规模；
    2）提高服务质量；
    3）重视人才培养；
    4）实行集团化标准化。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    餐饮业的结构特征。


    参考答案：

    1投资主体与市场格局多元化。
    2消费需求大众化。
    3经营业态多样化。


  • 第12题：

    只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员 工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业贏得良好的口碑。
    由此下列推断正确的是（ ）。

    A.餐厅能在餐饮业贏得良好的口碑说明员工的服务好
    B.餐厅效益好，员工服务就好
    C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑
    D.在餐饮业贏得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

    答案：A
    解析：
    题干可翻译成如下表达：餐厅员工服务好←餐厅能在餐饮业处于竞争的优势，餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位→餐厅的效益就好，餐厅的效益好←员工的待遇好，员工待遇好了→员工服务就好，员工服务好←餐厅在餐饮业赢得良好的口碑。可知“员工服务好是赢得良好的口碑的必要条件”，故餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好，A项正确。 “餐厅的效益好→员工的待遇好；员工的待遇好→员工服务好”推不出B项，排除。员工服务好是餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑的必要条件，而不是充分条件，故C项错误。根据上述表达中前头的方向推不出D项。

  • 第13题：

    我国餐饮业发展的特点（）。

    • A、餐饮业规模保持高速增长，餐饮需求市场日趋活跃
    • B、投资主体与市场格局呈现多元化
    • C、经营领域不断拓宽，服务方式逐步创新
    • D、连锁经营成为餐饮业发展的主导模式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    餐饮业消灭蟑螂的措施有哪些？


    正确答案: （1）喷洒杀虫药物；
    （2）杀虫剂+饵料毒杀，配专用毒饵投放器；
    （3）灭蟑粉笔划线封锁；
    （4）药物粘捕；
    （5）物料诱捕。

  • 第15题：

    餐饮业态创新


    正确答案: 是指为了满足多层次差异化个性化的消费需求，而对传统餐饮业态进行的创新。

  • 第16题：

    餐饮业可持续发展


    正确答案: 餐饮业在发展过程中应注意在满足当代人需要的同时，又不损害人类后代满足其自身需要的能力。

  • 第17题：

    在我国（）时期是中国餐饮业发展的第二阶段，与西域的交往促进了餐饮业的发展。

    • A、商周
    • B、秦汉
    • C、唐宋
    • D、明清
    • E、元明

    正确答案:B

  • 第18题：

    多选题
    我国餐饮业发展的特点（）。
    A

    餐饮业规模保持高速增长，餐饮需求市场日趋活跃

    B

    投资主体与市场格局呈现多元化

    C

    经营领域不断拓宽，服务方式逐步创新

    D

    连锁经营成为餐饮业发展的主导模式


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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