西餐开餐前由（）召开餐前会。A、主管B、领班C、餐厅经理D、总经理

题目

西餐开餐前由（）召开餐前会。

  • A、主管
  • B、领班
  • C、餐厅经理
  • D、总经理
相似考题

1.中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后

2.餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟

3.按西餐配餐划分，雪利酒属于餐前酒。

4.西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。A、茶话会B、舞会C、餐前酒会D、餐后酒会

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  • 第1题：

    餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。

    • A、开餐前5分钟
    • B、开餐前10分钟
    • C、开餐前20分钟
    • D、开餐前30分钟

    正确答案:A

  • 第2题：

    西餐宴会中的酒水的类别包括（）

    • A、餐前酒
    • B、佐餐酒
    • C、餐后酒

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    西餐中利口酒通常被称作（）。

    • A、餐前酒
    • B、餐中酒
    • C、餐后酒
    • D、开胃酒

    正确答案:C

  • 第4题：

    餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。


    正确答案:15

  • 第5题：

    大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第7题：

    厨房开餐过程中首先进入（）

    • A、开餐前准备
    • B、开餐期间的生产管理
    • C、开餐后的管理
    • D、监督检查阶段

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    西餐开餐前由（）召开餐前会。
    A

    主管

    B

    领班

    C

    餐厅经理

    D

    总经理


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。
    A

    检查员工仪容仪表

    B

    总结前一班次工作中出现的问题

    C

    介绍当日特色菜肴和客情

    D

    强调VIP客人接待注意事项


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。
    A

    开餐前其他分钟

    B

    开餐前15分钟

    C

    开餐前20分钟

    D

    开餐前30分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    迎宾员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐宴会开餐前30分钟，将水杯斟倒（）的冰水。


    正确答案:4/5

  • 第14题：

    西餐的开餐是怎样一个顺序？


    正确答案:顺序依次为开胃菜、面包、汤、主菜、点心，甜点、果品。

  • 第15题：

    西餐服务程序大体是（）

    • A、餐前小吃—汤类—色拉—主菜—水果—甜点
    • B、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—水果—甜点
    • C、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—甜点—水果
    • D、餐前小吃—汤类—色拉—甜点—主菜—水果

    正确答案:A

  • 第16题：

    在西餐开餐前礼貌的表现（）

    • A、端坐等待女主人开餐
    • B、一个一个检查餐具
    • C、与邻座交流，互赠名片
    • D、拿出文件翻阅

    正确答案:A

  • 第17题：

    中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。

    • A、开餐前五分钟
    • B、开餐前十分钟
    • C、客人到齐后
    • D、开餐前十五分钟

    正确答案:A

  • 第18题：

    中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。

    • A、餐前准备
    • B、拉椅让座
    • C、开餐服务
    • D、问茶开位

    正确答案:D

  • 第19题：

    大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

    • A、开餐前其他分钟
    • B、开餐前15分钟
    • C、开餐前20分钟
    • D、开餐前30分钟

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    西餐宴会中的酒水的类别包括（）
    A

    餐前酒

    B

    佐餐酒

    C

    餐后酒


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    厨房开餐过程中首先进入（）
    A

    开餐前准备

    B

    开餐期间的生产管理

    C

    开餐后的管理

    D

    监督检查阶段


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐中利口酒通常被称作（）。
    A

    餐前酒

    B

    餐中酒

    C

    餐后酒

    D

    开胃酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
    A

    开餐前5分钟

    B

    开餐前10分钟

    C

    开餐前20分钟

    D

    开餐前30分钟


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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