主要酒类的品评酒具。
题目
主要酒类的品评酒具。
相似考题
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第1题：
感官品评主要应用于哪些方面？
正确答案: 感官品评的应用范围如下：
（1）标准的设定，制订啤酒有关标准和标准的执行都需要感官品评。
（2）产品改进，为改进产品和工艺要用到感官品评。
（3）加工方法的改进。
（4）新产品开发。
（5）产品的品质管理与品质保证，需要感官品评把关。
（6）产品贮藏安全性，需要感官品评判定。
（7）品评员的筛选与训练。
（8）消费者的喜好性与接受性，通过感官品评得到信息。
（9）用于学术研究和基础研究。 -
第2题：
白酒的品评主要分为哪三个步骤？
正确答案: 第一步是观察酒的颜色。第二部闻酒的香气。第三步尝酒的味道。 -
第3题：
酒类支出主要是指购买白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒，包括低度酒精饮料或不含酒精的啤酒等酒类的支出，包括买来在家里喝的酒类和在餐馆、旅馆、酒吧等消费的酒类。
正确答案:错误 -
第4题：
酒类感官品评，是通过人的感觉器官在接触产品时所产生的（），综合这些感官现象，评定产品的质量，区分优劣，划分等级。
- A、视觉
- B、听觉
- C、嗅觉
- D、味觉
- E、触觉
正确答案:A,C,D,E -
第5题：
根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。
- A、分级品评
- B、产品评优
- C、质量检验品评
- D、分析品评
正确答案:A,C,D -
第6题：
简述原酒品评的主要目的。
正确答案: ①掌握各种原酒的质量特点并进行分级通过品尝鉴定，对每一种葡萄原酒的质量特点详细掌握，从而根据质量信息对原酒进行质量分级，提出未来的使用计划，确定原酒的后期管理方法。
②品尝各种原酒是否存在质量异常，提出管理措施在原酒的储藏过程中，定期对葡萄原酒进行品尝，主要目的是检查管理过程中是否存在问题，原酒的质量发展方向是否朝着良好的方向进行。如果发现原酒质量有异常情况，要及时采取措施。
③对新酿造的酒进行品评，以评价该酒工艺处理过程的合理性，为下一年酿造工艺的制定积累经验。
④对陈酿过程中的原酒进行定期品尝，确定原酒是否达到工艺要求。
对各种形式陈酿原酒过程的品尝是非常重要的，通过感官品尝确定原酒在口感、香气、颜色等各方面是否达到工艺要求，陈酿工艺是否需要调整，以及陈酿后原酒的使用意见等，均需要根据品尝鉴定结果来确定。根据原酒不同的品尝目的，选择科学的品尝方法，不但可以圆满地完成品尝任务，而且也会大大提高品尝工作的效率。 -
第7题：
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
正确答案:正确 -
第8题：
瓷酒具是宋代瓷器的重点产品，尤其是（）和（）堪称宋代酒具产品设计的新创造。
正确答案:梅瓶；玉壶春 -
第9题：
单选题撤台顺序正确的是（）。A银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题瓷酒具是宋代瓷器的重点产品，尤其是（）和（）堪称宋代酒具产品设计的新创造。正确答案： 梅瓶,玉壶春解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题主要酒类的品评酒具。正确答案： 平口鸭蛋型，大号杯（葡萄酒、黄酒）；平口鸭蛋型，中号杯（白酒）；平口桃型，中号杯（白兰地）；浅平漏斗型，中号杯（香槟酒）。中国少数民族酒具的主要类型及说明一、木碗木杯二、竹筒竹杯三、酒葫芦四、董棕壶五、兽角杯六、陶制酒具七、金属酒具八、石制酒具解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。A三杯品评法论
B实验品评法
C顺位品评法
D记分品评法
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第13题：
葡萄酒品评类型包括（）。
- A、喜好型品评
- B、质检性品评
- C、分析型品评
- D、市场品评
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。
- A、三杯品评法论
- B、实验品评法
- C、顺位品评法
- D、记分品评法
正确答案:A,C,D -
第15题：
撤台顺序正确的是（）。
- A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
- B、餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
- C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
- D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子
正确答案:A -
第16题：
对茶叶的品评主要从（）方面鉴别的。
正确答案:外形、汤色、香气、滋味、叶底 -
第17题：
品评的方法主要有：（）、（）、（）
正确答案:明评法；暗评法；差异品评法 -
第18题：
企业的品评工作主要有哪些内容？
正确答案: 啤酒企业的品评工作主要包括以下内容：
（1）原料、半成品、包装物料等的感官检查；
（2）对产品感官质量的评价；对质量（事故）问题的分析评价；
（3）新产品开发过程中的感官品评；
（4）产品感官品质一致性评价。 -
第19题：
下列酒具中，（）酒具属于煮酒的器具。
- A、壶
- B、觥
- C、爵
- D、尊
正确答案:C -
第20题：
酒类广告中可以出现的内容是（）。
- A、表现驾驶飞机的活动
- B、孕妇
- C、婴儿
- D、酒类商品评名牌结果
正确答案:B -
第21题：
多选题酒类感官品评，是通过人的感觉器官在接触产品时所产生的（），综合这些感官现象，评定产品的质量，区分优劣，划分等级。A视觉
B听觉
C嗅觉
D味觉
E触觉
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列酒具中，（）酒具属于煮酒的器具。A壶
B觥
C爵
D尊
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题酒类的主要卫生问题是（ ）。ABCDE正确答案： D解析： 暂无解析