西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。A、香槟酒B、红葡萄酒C、烈性酒D、白葡萄酒

题目

西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

  • A、香槟酒
  • B、红葡萄酒
  • C、烈性酒
  • D、白葡萄酒
相似考题

1.在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。A.汤B.主菜C.色拉D.甜品

2.西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味

3.在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。A、开胃品B、主菜C、甜品D、水果E、沙拉

4.西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。

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  • 第1题：

    西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。

    • A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀
    • B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
    • C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
    • D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列关于西餐服务的描述正确的有（）

    • A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
    • B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
    • C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
    • D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    西餐正确的上菜顺序是（）

    • A、色拉，开胃品，主菜，汤，甜品
    • B、开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品
    • C、开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品
    • D、开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

    正确答案:B

  • 第4题：

    在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。

    • A、1/5杯
    • B、1/4杯
    • C、1/3杯
    • D、1/2杯

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。

    • A、开胃品盘
    • B、茶垫碟
    • C、主菜盘
    • D、面包盘

    正确答案:C

  • 第6题：

    西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。

    • A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
    • B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
    • C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
    • D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐中，如有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否（）。

    • A、一起上
    • B、先上开胃菜
    • C、先上汤

    正确答案:A

  • 第8题：

    西餐服务中，上开胃盘时应上（）。

    • A、餐后酒
    • B、开胃酒
    • C、烈酒
    • D、啤酒

    正确答案:B

  • 第9题：

    西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。

    • A、最后一个上
    • B、在进餐中间上
    • C、在正式进餐前上
    • D、是西餐正餐的开胃品

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。
    A

    1/5杯

    B

    1/4杯

    C

    1/3杯

    D

    1/2杯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。

    正确答案： 香槟、威士忌、红白葡萄酒或调酒,红白葡萄酒或绍兴酒。红肉喝红葡萄酒，吃鱼选白葡萄酒,手握杯身
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。
    A

    开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀

    B

    汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀

    C

    主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀

    D

    主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。


    正确答案:香槟、威士忌、红白葡萄酒或调酒；红白葡萄酒或绍兴酒。红肉喝红葡萄酒，吃鱼选白葡萄酒；手握杯身

  • 第14题：

    在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。

    • A、汤
    • B、甜品
    • C、色拉
    • D、主菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    西餐的上菜顺序是（）。

    • A、开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
    • B、开胃头盘——汤——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
    • C、开胃头盘——色拉——汤——主菜——甜品——咖啡或茶
    • D、开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐宴会上菜顺序是：（）。

    • A、汤、冷开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
    • B、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、咖啡或茶、水果
    • C、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
    • D、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、甜食、主菜、水果、咖啡或茶

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。

    • A、开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
    • B、开胃头盘—色拉—汤—主菜—甜点—咖啡或茶
    • C、开胃头盘—汤—色拉—甜点—主菜—咖啡或茶
    • D、开胃头盘—汤—色拉—咖啡或茶—甜点—主菜

    正确答案:A

  • 第18题：

    在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。

    • A、雪梨酒
    • B、烈性酒
    • C、红葡萄酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

    • A、开胃品
    • B、主菜
    • C、副菜
    • D、色拉

    正确答案:A

  • 第20题：

    （）是西餐正餐上菜排列顺序正确的选项。

    • A、开胃品、主菜、汤、色拉、甜点、饮品
    • B、开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、饮品
    • C、开胃品、甜点、汤、色拉、主菜、饮品
    • D、开胃品、汤、色拉、饮品、主菜、甜点

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
    A

    主菜

    B

    头盘

    C

    甜品

    D

    清汤、海味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐宴会上菜顺序是：（）。
    A

    汤、冷开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶

    B

    冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、咖啡或茶、水果

    C

    冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶

    D

    冷开胃品、汤、鱼类、副盘、甜食、主菜、水果、咖啡或茶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于西餐服务的描述正确的有（）
    A

    西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

    B

    每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

    C

    上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

    D

    在宾客用茶或咖啡时准备好帐单


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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