在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母

题目

在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

  • A、酿造用水
  • B、大麦
  • C、啤酒花
  • D、啤酒酵母
相似考题

1.（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。A.大麦B.酒花C.玉米D.酵母

2.生产啤酒的主要原料有（）A、大麦B、小麦C、酵母D、啤酒花

3.啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？A、将沫改变味道主打啤酒沫B、杯壁慢慢流C、在杯口吹走泡沫D、从下往上倒啤酒

4.在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒

更多“在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。”相关问题

  • 第1题：

    啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）

    • A、麦芽
    • B、啤酒花
    • C、大米
    • D、水

    正确答案:D

  • 第2题：

    简述啤酒生产中使用辅助原料的意义


    正确答案:1.降低啤酒生产成本
    2.降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性
    3.调整麦汁组分，提高啤酒某些特性

  • 第3题：

    对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

    • A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
    • B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
    • C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
    • D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

    正确答案:B

  • 第4题：

    酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。


    正确答案:（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；
    （2）提高啤酒泡沫的持久性；
    （3）使蛋白质沉淀，有利于啤酒澄清；
    （4）酒花有抑菌作用，将它加入麦芽汁中能增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。

  • 第5题：

    喝啤酒时细斟慢饮的话会加重酒在口中的（）。

    • A、苦味
    • B、酸味
    • C、甜味
    • D、酒精味道

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

    • A、大麦
    • B、酒花
    • C、玉米
    • D、酵母

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
    A

    大麦

    B

    玉米

    C

    小麦

    D

    大米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。

    正确答案： 加辅料,全麦芽,小麦
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。
    A

    使啤酒具有特殊的香味和苦味

    B

    使啤酒泡沫更加丰富

    C

    延长啤酒保质期

    D

    有利澄清啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。
    A

    酿造用水

    B

    大麦

    C

    啤酒花

    D

    啤酒酵母


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。
    A

    看酒液

    B

    看泡沫

    C

    闻香气

    D

    尝味道


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 大米,玉米,小麦,大麦
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第14题：

    啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。


    正确答案:异味；杂味

  • 第15题：

    小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。


    正确答案:糖蛋白

  • 第16题：

    判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。

    • A、看酒液
    • B、看泡沫
    • C、闻香气
    • D、尝味道

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。

    • A、使啤酒具有特殊的香味和苦味
    • B、使啤酒泡沫更加丰富
    • C、延长啤酒保质期
    • D、有利澄清啤酒

    正确答案:B

  • 第18题：

    在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？
    A

    将沫改变味道主打啤酒沫

    B

    杯壁慢慢流

    C

    在杯口吹走泡沫

    D

    从下往上倒啤酒


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。
    A

    降低生产成本

    B

    提高啤酒的发酵度

    C

    改变啤酒的风味

    D

    改进啤酒的泡沫性能


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.
    A

    赋予啤酒香味和爽口苦味

    B

    提高啤酒泡沫的持久性

    C

    促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清

    D

    提高原料的出酒率

    E

    具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下面关于啤酒花的说法正确的是（）.
    A

    赋予啤酒香味和苦味

    B

    增进啤酒泡沫持久力

    C

    啤酒发酵时添加

    D

    增加啤酒防腐能力


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。
    A

    酿造用水

    B

    大麦

    C

    啤酒花

    D

    啤酒酵母


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容