在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。
题目
在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。
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第1题：
专业素质能力为员工在各类岗位中对（）的要求，重点描述（）方面，而不是（）、（）等显性部分的要求。
正确答案:专业能力；隐性素质；知识；技能 -
第2题：
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
正确答案: 厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识；
（2）烹饪工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（5）文化基础知识；
（6）财务知识。 -
第3题：
厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
正确答案: 厨房管理有其特殊性和复杂性，基本管理能力和经验是有效实施厨房管理的基础，厨师长要求具有的管理能力包括：
（1）计划和组织能力；
（2）激励能力；
（3）创新能力；
（4）协调沟通能力；
（5）组织能力；
（6）培训能力；
（7）解诀问题的能力。 -
第4题：
厨房人员素质包括文化程度、专业知识和技能两个方面。
正确答案:错误 -
第5题：
厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。
正确答案:正确 -
第6题：
判断题人的素质包括身体素质、心理素质、外在素质、文化素质和专业素质等多方面内容，这些素质有先天的因素，但主要还是后天教育的结果，是在社会实践中逐渐发育、成熟起来的A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？正确答案： 厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识；
（2）烹饪工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（5）文化基础知识；
（6）财务知识。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？正确答案： 厨房管理有其特殊性和复杂性，基本管理能力和经验是有效实施厨房管理的基础，厨师长要求具有的管理能力包括：
（1）计划和组织能力；
（2）激励能力；
（3）创新能力；
（4）协调沟通能力；
（5）组织能力；
（6）培训能力；
（7）解诀问题的能力。解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题社区社会工作人员的专业素质要求体现在哪几方面？正确答案： 专业素养：
1价值观
2政治素质
3专业知识和技能
4职业精神
5心理素质解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
社区社会工作人员的专业素质要求体现在哪几方面？
正确答案:专业素养：
1价值观
2政治素质
3专业知识和技能
4职业精神
5心理素质 -
第14题：
简述厨师长的素质要求？
正确答案: ⑴基本素质：
①必须具备良好的思想品德
②有良好的体质和心理素质。
③有开拓创新精神。
⑵专业知识：菜系菜点知识、烹饪工艺知识、食品营养卫生知识、实用美学知识、文化基础知识、财务知识。
⑶管理能力：计划和组织能力、激励能力、创新能力、协调沟通能力、有组织能力、培训能力、解决问题的能力。 -
第15题：
厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。
正确答案:错误 -
第16题：
一个现代从业人员要求具有专业知识理论，专业技能及必要的组织管理能力，这体现出了职业素质中的（）
- A、科技文化素质
- B、审美素质
- C、专业素质
- D、社会交往和适应素质
正确答案:C -
第17题：
简述厨师长在专业知识方画的素质要求？
正确答案: （1）菜系菜点知识；
（2）烹任工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（）文化基础知识；
（6）财务知识。 -
第18题：
判断题遴选厨师长，必须对其素质提出要求，主要应该从基本素质与管理能力两个方面进行全面考察。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）A有良好的体质和心理素质
B解诀问题的能力
C熟知成本核算以及控制的程序和方法
D熟知食品营养卫生知识
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题一个现代从业人员要求具有专业知识理论，专业技能及必要的组织管理能力，这体现出了职业素质中的（）A科技文化素质
B审美素质
C专业素质
D社会交往和适应素质
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题专业素质能力为员工在各类岗位中对（）的要求，重点描述（）方面，而不是（）、（）等显性部分的要求。正确答案： 专业能力,隐性素质,知识,技能解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述厨师长在专业知识方画的素质要求？正确答案： （1）菜系菜点知识；
（2）烹任工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（）文化基础知识；
（6）财务知识。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题厨房人员素质包括文化程度、专业知识和技能两个方面。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析