原料的储藏按储存条件分类可分为（）。A、干藏库房B、冷藏库房C、冷冻库房D、温藏库房

题目

原料的储藏按储存条件分类可分为（）。

  • A、干藏库房
  • B、冷藏库房
  • C、冷冻库房
  • D、温藏库房
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1.据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为()()()和高脂酸乳。

2.按洗涤剂的原料分类可分为哪两种洗涤剂？

3.仓库按储存条件进行分类可分为（）A、库房B、加工类仓库C、货棚D、货场

4.烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    中成药的一般储存方法是（）。

    • A、按常用与非常用品种分类储存
    • B、按不同包装分类储存
    • C、按储存量大小分类储存
    • D、按剂型结合养护要求分类储存
    • E、按功效分类储存

    正确答案:D

  • 第2题：

    常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。

    • A、按形态分类
    • B、按原料分类
    • C、按馅心分类

    正确答案:B

  • 第3题：

    烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

    • A、鲜活原料
    • B、植物性原料
    • C、矿物性原料
    • D、动物性原料

    正确答案:A

  • 第4题：

    烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成


    正确答案:植物性原料

  • 第6题：

    货物分区分类的方法主要包括（）。

    • A、按商品的流向分区分类储存
    • B、按商品的危险性分区储存
    • C、按货物的种类和性质分区分类储存
    • D、按不同货主分区分类储存
    • E、按所使用的仓储设备分区分类储存

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    分区分类储存的方法有很多种，包括（）。

    • A、按货物的种类和性质分区分类储存
    • B、按仓储作业的特点分区分类储存
    • C、按货物的危险性质分区分类储存
    • D、按货物的发运地分区分类储存

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    原料的储藏按储存条件分类可分为（）。

    • A、干藏库房
    • B、冷藏库房
    • C、冷冻库房
    • D、温藏库房

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    单选题
    （）仓库的分区分类方法更适用于中转仓库。
    A

    按商品种类和性质划分储存区域

    B

    按商品危险性质分区分类

    C

    按商品的储存条件分类

    D

    按商品发往地区来分区分类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列不属于食品原料储藏管理内容的是（　　）。
    A

    食品原料的发放管理

    B

    干货原料的储藏管理

    C

    鲜货原料的储藏管理

    D

    食品原料的冷冻储藏


    正确答案： A
    解析：
    食品原料储藏管理和食品原料的发放管理都是食品原料仓储管理的内容。食品原料的储藏管理按食品原料对储存条件的要求，可分为：①干货库储藏；②冷藏库储藏；③冷冻库储藏等。

  • 第11题：

    填空题
    按储存条件的分类，地下水可分为（）、（）、（）。

    正确答案： 孔隙水,裂隙水,岩溶水
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    货物分区分类的方法主要包括（）。
    A

    按商品的流向分区分类储存

    B

    按商品的危险性分区储存

    C

    按货物的种类和性质分区分类储存

    D

    按不同货主分区分类储存

    E

    按所使用的仓储设备分区分类储存


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    储存期间有条件的单位还可以使用（）储藏技术提高储存品质。

    • A、油罐空间充氧气调保质储藏技术
    • B、油罐空间充氮气调保质储藏技术
    • C、抗氧化剂储藏技术
    • D、抗凝防冻储藏技术

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    按储存条件的分类，地下水可分为（）、（）、（）。


    正确答案:孔隙水；裂隙水；岩溶水

  • 第16题：

    馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    清酒按储存期分类，可分为（）

    • A、新酒
    • B、老酒
    • C、老陈酒
    • D、秘藏酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    （）仓库的分区分类方法更适用于中转仓库。

    • A、按商品种类和性质划分储存区域
    • B、按商品危险性质分区分类
    • C、按商品的储存条件分类
    • D、按商品发往地区来分区分类

    正确答案:D

  • 第19题：

    以下不属于分区分类储存方法的是（）。

    • A、按货物的危险性质分区分类储存
    • B、按货物的发运地分区分类储存
    • C、按仓储作业的特点分区分类储存
    • D、按周转量分区分类储存

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    中成药的一般储存方法是（）。
    A

    按常用与非常用品种分类储存

    B

    按不同包装分类储存

    C

    按储存量大小分类储存

    D

    按剂型结合养护要求分类储存

    E

    按功效分类储存


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    仓库按储存条件进行分类可分为（）
    A

    库房

    B

    加工类仓库

    C

    货棚

    D

    货场


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    原料的储藏按储存条件分类可分为（）。
    A

    干藏库房

    B

    冷藏库房

    C

    冷冻库房

    D

    温藏库房


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    储存期间有条件的单位还可以使用（）储藏技术提高储存品质。
    A

    油罐空间充氧气调保质储藏技术

    B

    油罐空间充氮气调保质储藏技术

    C

    抗氧化剂储藏技术

    D

    抗凝防冻储藏技术


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（　　）。
    A

    食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜

    B

    将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置

    C

    食品可无限期冷冻储存

    D

    冷冻储藏的食品原料，用塑料袋、塑料薄膜包装紧密

    E

    在室温下解冻食物


    正确答案： D,E
    解析：
    为保证冷冻食品原料的新鲜，尽量延长其有效储藏期，在食品原料的冷冻储藏过程中应注意以下问题：①保证冷冻温度。食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜。②使用正确的储藏方法。冷冻储藏的食品原料，特别是鱼、肉、禽类，应用抗挥发性材料（塑料袋、塑料薄膜）包装紧密，以免原料丢失水分。不允许将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置，以免妨碍库内空气循环，影响原料冷冻质量。③控制冷冻储藏期。一般食品的冷冻储藏期在3～6个月之间。坚持“先进先出”原则，并经常挪动储藏的食品原料，防止储藏过久造成损失。④使用正确的解冻方法。切忌在室温下解冻，以免引起细菌和微生物的急剧繁殖。

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