单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。A、析B、有机溶剂沉析C、等电点沉析D、有机酸沉析

题目

单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。

  • A、析
  • B、有机溶剂沉析
  • C、等电点沉析
  • D、有机酸沉析
相似考题

1.不能利用水提醇沉法沉淀的化合物是A、淀粉B、树胶C、黏液质D、无机盐E、单宁

2.茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。A对B错

3.单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。

4.色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。 由此可以推出： A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

更多“单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉”相关问题

  • 第1题：

    高粱种子中的单宁物质有何作用？


    正确答案: 可以影响种子的透性，并具有杀菌作用。单宁含量高的种子能够抗穗发芽、减少种子的发霉。其涩味可有效的抗鸟害。

  • 第2题：

    对于典型的年轻的巴罗萨（Barossa）西拉葡萄酒来说，其酒体和单宁水平是？（）

    • A、轻酒体，高单宁
    • B、重酒体，中等单宁
    • C、中等酒体，低单宁
    • D、重酒体，低单宁

    正确答案:B

  • 第3题：

    亚硫酸盐不适用于何种食物（）

    • A、蘑菇
    • B、鲜笋
    • C、肉类
    • D、菠萝汁
    • E、蜜饯

    正确答案:C

  • 第4题：

    单宁碱液的主要成分是（）。

    • A、单宁酸钠
    • B、单宁酸钾
    • C、单宁酸
    • D、都不对

    正确答案:A

  • 第5题：

    单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。

    • A、盐析
    • B、有机溶剂沉析
    • C、等电点沉析
    • D、有机酸沉析

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列成分中均属于可溶性的是（）。

    • A、酶、淀粉、果胶、原果胶
    • B、有机酸、单宁、果胶、木质素
    • C、酶、有机酸、果胶、单宁
    • D、酶、木质素、果胶、单宁

    正确答案:C

  • 第7题：

    Tannin（单宁），存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（）

    • A、防腐剂
    • B、水果类酸
    • C、单宁酸

    正确答案:A

  • 第8题：

    判断题
    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    对于典型的年轻的巴罗萨（Barossa）西拉葡萄酒来说，其酒体和单宁水平是？（）
    A

    轻酒体，高单宁

    B

    重酒体，中等单宁

    C

    中等酒体，低单宁

    D

    重酒体，低单宁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清，这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带（）电荷，酸性介质中，明胶可与单宁酸盐形成络合物，络合物沉降的同时，果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。

    正确答案： 负电荷
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列成分中均属于可溶性的是（）。
    A

    酶、淀粉、果胶、原果胶

    B

    有机酸、单宁、果胶、木质素

    C

    酶、有机酸、果胶、单宁

    D

    酶、木质素、果胶、单宁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。
    A

    盐析

    B

    有机溶剂沉析

    C

    等电点沉析

    D

    有机酸沉析


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在强心苷的稀醇提取液中，加入碱式醋酸铅产生沉淀的成分是（）

    • A、单宁、皂苷等
    • B、叶绿素、油脂等
    • C、强心苷
    • D、单糖
    • E、低聚糖

    正确答案:A

  • 第14题：

    经过熟化的玛歌Margaux的酸度和单宁含量通常是（）。

    • A、酸度高，单宁低
    • B、酸度高，单宁高
    • C、酸度中，单宁低
    • D、酸度低，单宁中

    正确答案:B

  • 第15题：

    葡萄酒中的单宁是什么？


    正确答案: 单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

  • 第16题：

    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。

    • A、酶、淀粉、果胶、原果胶
    • B、有机酸、单宁、果胶、木质素
    • C、果胶、有机酸、单宁、酶
    • D、酶、单宁、原果胶、木质素

    正确答案:C

  • 第18题：

    在果蔬中，产生涩味的物质主要是（）。

    • A、香豆素类
    • B、奎宁
    • C、醛类
    • D、单宁

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    经过熟化的玛歌Margaux的酸度和单宁含量通常是（）。
    A

    酸度高，单宁低

    B

    酸度高，单宁高

    C

    酸度中，单宁低

    D

    酸度低，单宁中


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    亚硫酸盐不适用于何种食物（）
    A

    蘑菇

    B

    鲜笋

    C

    肉类

    D

    菠萝汁

    E

    蜜饯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。
    A

    酶、淀粉、果胶、原果胶

    B

    有机酸、单宁、果胶、木质素

    C

    果胶、有机酸、单宁、酶

    D

    酶、单宁、原果胶、木质素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。
    A

    析

    B

    有机溶剂沉析

    C

    等电点沉析

    D

    有机酸沉析


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在强心苷的稀醇提取液中，加入碱式醋酸铅产生沉淀的成分是（）
    A

    单宁、皂苷等

    B

    叶绿素、油脂等

    C

    强心苷

    D

    单糖

    E

    低聚糖


    正确答案： D
    解析： 单宁、皂苷等与碱式醋酸铅产生沉淀。

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