大型啤酒发酵设备常采用的喷洗装备是（）或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却。

题目

相似考题

1.发酵罐蛇管及中小罐夹层冷却水走向及其根据是什么？

2.大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐，也可以作为（）罐。

3.易拉罐清洗控制要点：熟啤酒选择（）洗罐或（）吹罐。纯生啤酒选择（）℃水洗罐或蒸汽吹罐。

4.啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（）。A、由于大型化，使啤酒质量均一化B、由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资C、生产效率提高D、由于大型化，使操作较为复杂

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第1题：

铁路罐车洗刷后质量检查的质控点包括罐内壁、罐内梯、罐内盖、（）、下卸阀。
- A、罐外壁
- B、罐外盖
- C、下卸管
- D、上卸管
正确答案:C
第2题：

中小型酒精发酵罐多采用灌顶喷水淋于罐外壁表面（）。

正确答案:进行冷却
第3题：

同样容积的啤酒发酵罐造价最便宜的是（）。
- A、锥形罐
- B、联合罐
- C、朝日罐
- D、塔式罐
正确答案:B
第4题：

啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。

正确答案:生产效率高
第5题：

对于中小型酒精发酵罐多采用（）冷却装置。
- A、冷却蛇管
- B、罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置（大型）
- C、罐顶喷水
- D、罐外列管式
正确答案:C
第6题：

发酵罐热交换用的树立的列管、排管或蛇管也可起相应的挡板作用。

正确答案:正确
第7题：

在酒精发酵中，对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。

正确答案:错误
第8题：

塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
- A、蒸汽
- B、冷凝水
- C、酒精
- D、热水
正确答案:B
第9题：

问答题
以大型啤酒发酵设备锥形罐为例说明大型发酵罐设计时应考虑哪些方面的问题。

正确答案：以生物体为中心，考虑酵母为兼性厌氧菌，发酵过程消耗糖产生大量的CO₂，放出热量。因此选用反应器类型为厌气生物反应器，发酵过程不需要通入氧气或空气，不需要搅拌。结构必须满足工艺要求，考虑以下几方面：
（1）CO₂回收。应选用密闭形式，为压力容器。为了保证耐压罐的压力安全，罐上还有必要设立安全阀。罐顶应有CO₂回收管，压力表等。
（2）对流与热交换。依靠CO₂梯度的作用促进发酵液的对流和热交换。
（3）罐外冷却装置的能力，计算得出。锥形罐冷却套。
解析：暂无解析
第10题：

单选题
塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
A
蒸汽
B
冷凝水
C
酒精
D
热水

正确答案： B
解析：暂无解析
第11题：

填空题
新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却、（）、间接蛇管夹套冷却、直接蛇管夹套冷却。

正确答案：带式夹套冷却
解析：暂无解析
第12题：

判断题
在酒精发酵中，对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。
A
对
B
错

正确答案：错
解析：暂无解析
第13题：

下列哪些设备不属于通风发酵罐（）。
- A、酒精发酵罐
- B、气升环流式发酵罐
- C、自吸式发酵罐
- D、啤酒发酵罐
正确答案:A,D
第14题：

对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。

正确答案:错误
第15题：

下列不属于啤酒发酵罐降温装置的是（）。
- A、全夹套冷却装置
- B、带式夹套冷却装置
- C、竖式列管冷却装置
- D、蛇管夹套冷却装置
正确答案:C
第16题：

新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却、（）、间接蛇管夹套冷却、直接蛇管夹套冷却。

正确答案:带式夹套冷却
第17题：

对于大型酒精发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。

正确答案:错误
第18题：

下列哪些设备属于通风发酵罐（）。
- A、酒精发酵罐
- B、气升环流式发酵罐
- C、自吸式发酵罐
- D、啤酒发酵罐
正确答案:B,C
第19题：

以大型啤酒发酵设备锥形罐为例说明大型发酵罐设计时应考虑哪些方面的问题。

正确答案:以生物体为中心，考虑酵母为兼性厌氧菌，发酵过程消耗糖产生大量的CO₂，放出热量。因此选用反应器类型为厌气生物反应器，发酵过程不需要通入氧气或空气，不需要搅拌。结构必须满足工艺要求，考虑以下几方面：
（1）CO₂回收。应选用密闭形式，为压力容器。为了保证耐压罐的压力安全，罐上还有必要设立安全阀。罐顶应有CO₂回收管，压力表等。
（2）对流与热交换。依靠CO₂梯度的作用促进发酵液的对流和热交换。
（3）罐外冷却装置的能力，计算得出。锥形罐冷却套。
第20题：

判断题
对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
A
对
B
错

正确答案：错
解析：暂无解析
第21题：

问答题
试说明实验室小型发酵罐多采用夹套控制温度而工业生产应用的大型发酵罐则盘管或列管换热器？

正确答案：夹套式换热器具有：结构简单，加工简单，罐内死角少，容易清洗灭菌的优点，但其传热较厚，冷却水流速低，降温效果差，故只适用于实验室小型发酵罐的换热。而蛇管具有流速大，传热系数大，降温效果较好。列管换热器具有加工方便，提高传热推动力的温差特点，故常采用大型发酵罐的换热。
解析：暂无解析
第22题：

判断题
对于大型酒精发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。
A
对
B
错

正确答案：对
解析：暂无解析
第23题：

填空题
大型啤酒发酵设备常采用的喷洗装备是（）或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却。

正确答案：冷却蛇管
解析：暂无解析

大型啤酒发酵设备常采用的喷洗装备是（）或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却。

题目

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