绒皮也叫猄皮，是将皮坯表面打磨成绒状，再染出各种流行颜色而成的二层皮。

第1题：

染皮是指用牛、羊、猪、马、鹿等头层皮漂染各种颜色，上鼓摔松，并上光加工而成的各种软皮。

第2题：

（）是利用皮革正面的微磨拉绒而成，绒毛短浅细腻丰满有弹性。

• A、磨砂皮
• B、绒面皮
• C、绒面革
• D、打蜡皮

第3题：

制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

第4题：

制皮常用的方法有（）等。

• A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥
• B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥
• C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥
• D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

第5题：

澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

• A、以手捏皮
• B、以手按皮
• C、以刀压皮
• D、以手拍皮

第6题：

制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

• A、开皮
• B、打皮
• C、拍皮
• D、捏皮

第7题：

用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。

• A、以手捏皮
• B、以手压皮
• C、以刀压皮
• D、以手拍皮

第8题：

反绒皮是将皮坯表面打磨成绒状，再染成各种流行颜色而成的（）

• A、头层皮
• B、二层皮
• C、PVC
• D、PU

第9题：

磨砂皮是将皮革表面进行抛光处理，并将粒面疤痕或粗糙的纤维磨蚀，露出整齐均匀的皮革纤维组织后再染成各种流行颜色而成的二层皮。

第10题：

皮是用二层皮坯喷涂各色化工原料后压光或消光加工而成的皮革。

第11题：

压花纹皮一般选用（）进行加工.

• A、头层皮
• B、漆皮
• C、磨砂皮
• D、羊猄皮

第12题：

第13题：

牛皮经过抛光打蜡，使皮料柔嫩牢固，曲折补位不易死褶，皮质柔软，透气性强的皮是（）

• A、反绒皮
• B、软牛皮
• C、打蜡皮
• D、修面皮

第14题：

各种兽皮、鱼皮等真皮层厚度比较厚的原皮，经鞣制加工而制成光面或绒面的皮板称为（）。

• A、毛皮
• B、皮革
• C、生皮
• D、毛被

第15题：

（）法适用于无筋力面坯的制皮。

• A、擀皮
• B、按皮
• C、拍皮
• D、压皮

第16题：

把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。

• A、开皮
• B、打皮
• C、拍皮
• D、捏皮

第17题：

擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。

第18题：

捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。

• A、搓制
• B、和面
• C、出体
• D、制皮

第19题：

（）是经过加工处理的光面或绒面动物皮板。

第20题：

烙花皮选料同压花皮一样，只是加工工艺不同，是印刷或烫烙成有各种花纹或图案的头层或二层皮。

第21题：

（）是由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工而成，皮面有自然的疤痕和血筋痕等。

• A、头层皮
• B、二层皮
• C、移膜革
• D、再生皮

第22题：

由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的动物皮脱毛后横切成上下两层加工而成的皮是（）

• A、再生皮
• B、人造革
• C、头层皮
• D、二层皮

第23题：