简述厨房排烟罩清洁方法。

题目

简述厨房排烟罩清洁方法。

相似考题

1.在容器内进行焊接操作，可用( )进行排烟除尘。A.固定式排烟罩B.可移式排烟罩

2.下列关于厨房排烟罩的清洁操作描述不正确的是哪项（）？A、卸下隔油网将浓碱水溶液涂抹在上面，保持5分钟，再重复一次；B、用百洁布蘸洗洁精溶液擦洗不锈钢烟罩C、全部隔油网片擦洗完毕后用清水冲洗干净；D、不锈钢烟罩用湿抹布擦拭干净后，需用干抹布吸干水分

3.厨房燃具排气罩排出的油烟不得与（）排烟合用一个烟道。A、热水器B、分集水器或采暖炉C、分集水器、采暖炉或热水器D、采暖炉或热水器

4.下列属于激光打标机维护保养内容的是（）.A散热、防尘罩、过滤网的定期清洁、定期清洁平场镜头B散热、防尘罩、过滤网的定期清洁、润滑C散热、防尘罩、润滑、定期清洁平场镜头D防尘罩、润滑、定期清洁平场镜头、过滤网的定期清洁

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  • 第1题：

    厨房炉灶排烟罩的滤油网的清洁周期是（）一次。

    • A、每年
    • B、每季
    • C、每月
    • D、每周

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列不属于厨房周清洁项目的是哪项（）？

    • A、蒸箱、炒灶
    • B、油烟罩、滤网
    • C、冰箱、冰柜
    • D、灭火机箱、隔油池

    正确答案:A

  • 第3题：

    倾动炉设置了环集排烟烟罩的部位有（）

    • A、加料门排烟烟罩
    • B、渣门排烟烟罩
    • C、出铜口排烟烟罩
    • D、炉顶排烟烟罩
    • E、倾动炉与沉渣室接缝排烟烟罩

    正确答案:A,B,C,E

  • 第4题：

    根据生产条件特点是的不同，目前常用局部排风装置的结构形式有（）。

    • A、固定式排烟罩
    • B、多吸头排烟罩
    • C、隐弧排烟罩

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    下列（）能避免厨房内的排气罩及排气管上的油渍被燃点而酿成火灾。

    • A、定期清洁，以免油渍积聚
    • B、加装火警感应器和花洒头
    • C、加强抽风的流量
    • D、厨房配备灭火器

    正确答案:A

  • 第6题：

    为避免厨房内的排烟罩及排烟管道上的油渍被点燃而酿成火灾，应该怎么办？


    正确答案: 定期清洁以免油渍积累。

  • 第7题：

    简述厨房运水烟罩的优点？


    正确答案: （1）具有较高的隔油烟效果，隔油效果可达93％，隔烟除味效果可达55％。
    （2）具有防火功能，由于有洒水系统将烟罩与排与道分离，使风喉能避兔被火热蔓延，因此防火功能增强。（3）运水烟罩初期投资较大，设备配套较好；不锈钢制造，美观耐用，油污不易积聚，方便清洗，井能保持长期清桔卫生。
    （4）由于有水循环，能有效降低炉灶及烟罩周围温度，改善厨师生产工作环境。

  • 第8题：

    简述厨房员工招聘程序与方法？


    正确答案: 厨房员工招聘大致可按初试、填写求职申请表、面谈、测验、政审、体检、录取等步骤进行。

  • 第9题：

    为避免厨房内的排气罩及排气管道的油渍被点燃而酿成火灾，应（）

    • A、加强抽风 
    • B、添加灭火器 
    • C、定期清洁以免油渍积累

    正确答案:C

  • 第10题：

    简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。


    正确答案: 中餐烹调厨房：根据中餐零点、宴会、自助餐等不同出品的规格要求，负责将加工后的主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品，再将成品在尽可能短的时间内通过服务员递送与顾客，实现销售。烹调厨房每小时换气50次左右。

  • 第11题：

    单选题
    下列关于厨房换气的说法正确的是（）
    A

    每小时换气20~40次可使厨房保持良好的通风环境

    B

    在炒灶上方的排烟罩最好选用滤冈式烟罩

    C

    排烟罩罩口要比灶台宽0.5米

    D

    罩口风速应大干0.75米／秒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

    正确答案： 中餐烹调厨房：根据中餐零点、宴会、自助餐等不同出品的规格要求，负责将加工后的主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品，再将成品在尽可能短的时间内通过服务员递送与顾客，实现销售。烹调厨房每小时换气50次左右。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述CRH2A型动车组吧台/厨房配电柜检查及清洁的无电检查标准？


    正确答案: 各断路器检查；位置正确，动作灵活，无卡滞，无破损。
    线路检查；各线号清晰，配线正确、状态良好，各接线端子及接点无损坏、变色，插接或者拉拔式电子元器件接触良好、无松动，线卡紧固，密封胶泥密封良好
    配电盘内环境检查；配电盘内洁净，无异物，无积水，隔热层良好无破损。
    各标志牌检查；显示正确，字体清晰，张贴说明书粘结牢固。

  • 第14题：

    倾动炉排烟系统中的旋风收尘器是处理炉子烟罩排烟的设备。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    在容器内进行焊接操作，可用（）进行排烟除尘.

    • A、固定式排烟罩
    • B、可移式排烟罩

    正确答案:B

  • 第16题：

    在容器内焊接时，通风方式最好采用（）。

    • A、压缩空气吹
    • B、采用风扇吹
    • C、采用可移动式排烟罩
    • D、采用固定式排烟罩

    正确答案:B

  • 第17题：

    厨房地面清洁方法：先（），然后用（），用清水将碱水冲洗干净后，再用清洁的拖把吸干水分。


    正确答案:扫除地面上的垃圾；尼龙地刷蘸热碱水刷洗地面

  • 第18题：

    下列关于厨房换气的说法正确的是（）

    • A、每小时换气20~40次可使厨房保持良好的通风环境
    • B、在炒灶上方的排烟罩最好选用滤冈式烟罩
    • C、排烟罩罩口要比灶台宽0.5米
    • D、罩口风速应大干0.75米／秒

    正确答案:D

  • 第19题：

    简述厨房员工评估的方法。


    正确答案: 1、比较法，简单排队法是比较法中的一种。
    2、绝对标准法
    3、硬性选择法

  • 第20题：

    简述YJ29滤嘴接装机检测鼓吸风检测罩的清洁保养步骤和方法。


    正确答案: 打开前安全防护门，拆下检测鼓轮防护罩。
    转动气缸和提杆使它们脱离鼓轮。
    提起前后检测罩，使用酒精或湿布清洁表面，清洁各风孔使风孔保持通畅。
    放下检测罩并将气缸和提杆锁定，确保气缸已完全缩回，检查检测罩与检测鼓轮表面间的间隙是否为0.25mm，若出现误差通知维修人员处理。
    安装检测鼓轮防护罩，放下前安全防护门。

  • 第21题：

    简述厨房员工激励方法？


    正确答案: 环境气氛激励、目标理想激励、榜样的激励、荣誉的激励、感情投资激励、奖励和惩罚激励。

  • 第22题：

    问答题
    简述厨房运水烟罩的优点？

    正确答案： （1）具有较高的隔油烟效果，隔油效果可达93％，隔烟除味效果可达55％。
    （2）具有防火功能，由于有洒水系统将烟罩与排与道分离，使风喉能避兔被火热蔓延，因此防火功能增强。（3）运水烟罩初期投资较大，设备配套较好；不锈钢制造，美观耐用，油污不易积聚，方便清洗，井能保持长期清桔卫生。
    （4）由于有水循环，能有效降低炉灶及烟罩周围温度，改善厨师生产工作环境。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为避免厨房内的排气罩及排气管道的油渍被点燃而酿成火灾，应（）
    A

    加强抽风 

    B

    添加灭火器 

    C

    定期清洁以免油渍积累


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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