参考答案和解析
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第1题：
收货部需每月进行（）次卡板盘点，对需维修的卡板要及时维修。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A -
第2题：
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？
- A、由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核
- B、由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核
- C、厨师长负责新入职厨师的出菜质量
- D、由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
正确答案:D -
第3题：
燃料盘点应由燃料部、策划部、财经部、燃料供应部、监审等部门相关人员共同参加，每月对燃料进行清查盘点。
正确答案:正确 -
第4题：
下列关于酒店餐厅每月需对原材料进行盘点的项目叙述正确的是哪项（）？（1）餐厨具（2）酒水（3）食品（4）粮油（5）调料（6）表单
- A、（1）（3）（4）（5）
- B、（1）（2）（3）（4）（5）
- C、（2）（3）（4）（6）
- D、（1）（2）（3）（4）（6）
正确答案:B -
第5题：
对客房物品进行盘点，是客房经理每月的工作内容之一，下列不属于客房经理在月底负责盘点的是哪项（）？
- A、工程物料盘点
- B、棉织品盘点
- C、客用品盘点
- D、客房内固定资产盘点
正确答案:D -
第6题：
下列关于餐厅酒水盘点的叙述，错误的是哪一项（）？
- A、每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点，每月也要进行盘点
- B、每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点，店长监盘
- C、每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致
- D、酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量，同时需要关注酒水质量
正确答案:B -
第7题：
酒店客房经理在对酒店客用品进行盘点时，操作不正确的是哪项（）？
- A、客用品的盘点包括易耗品盘点和低值易耗品盘点
- B、客用品的盘点由客房服务员负责，客房经理复核签字
- C、月底盘点后，客房经理根据库存数量，提出申购需求，提交店长审批
- D、客房经理在每月月末对库存的低值易耗品进行盘点，记录在《客房低值易耗品盘点表》的“实盘数”中
正确答案:B -
第8题：
每月末连锁店需对各部门《收发存明细表》中记录的存货余额进行实地盘点，盘点时由（）负责监盘。
- A、驻店会计
- B、行政经理
- C、店经理
正确答案:A -
第9题：
每月必须对库存物资进行实物盘点一次，并（）库存盘点表。
- A、不报
- B、填报
- C、漏报
- D、错报
正确答案:B -
第10题：
下列对酒店工作内容描述错误的是（）
- A、为提高前台员工销售会员卡的积极性，店长有权在公司规定的会员卡提成的基础上自行给与员工额外的奖励
- B、前台收银备用金在特殊情况下可由店长支配，但必须附上相关证明，以备日后检查核对
- C、务库存备用金额度符合规定，会计每月末进行盘点，并保留记录及相关人员签字
- D、酒店财产需定期盘点，及时进行损益处理，对各部门物资的报损情况进行核对，及时销账，避免下次盘点出现误差
正确答案:A,B -
第11题：
单选题每月末连锁店需对各部门《收发存明细表》中记录的存货余额进行实地盘点，盘点时由（）负责监盘。A驻店会计
B行政经理
C店经理
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题每月必须对库存物资进行实物盘点一次，并（）库存盘点表。A不报
B填报
C漏报
D错报
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
酒店前台日常运营管理中，下列哪项不属于前厅经理/副理需完成的工作内容是哪一项（）？
- A、前厅经理或副理负责完成所有23点前产生的单据审核工作
- B、熟悉酒店安全防范制度，并负责对安全服务员进行接待服务流程培训
- C、在餐厅繁忙时间段，需要随时关注餐厅情况，并协助餐厅做好接待服务工作
- D、前厅经理/副理协助客房经理，做好与工程的沟通与协调
正确答案:D -
第14题：
连锁店每月末需对存货余额进行实地盘点，盘点由（）负责监盘。
- A、行政经理
- B、驻店会计
- C、店经理
- D、存货使用部门负责人
正确答案:B -
第15题：
酒店日常运营管理中，运营经理需对酒店各岗位管理人员进行督导，下列描述不正确的是哪项（）？
- A、运营经理负责督导酒店前台日常运营管理工作，能在高峰时段合理协调人员
- B、运营经理负责制定酒店销售计划，安排指导销售经理按照销售计划落实实施
- C、运营经理在酒店客房日常运营管理工作，协助与带教客房经理对工程的管理
- D、运营经理负责督导和管理酒店餐厅日常运营工作，并能在餐厅营业时，给予关注
正确答案:B -
第16题：
酒店财务人员每月底必须参加前台（）的盘点。
正确答案:规定类小商品、代销商品（除图书外） -
第17题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D -
第18题：
在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？
- A、酒店房间的数量和客房营业额
- B、酒店餐厅的供应形式和客源
- C、酒店餐厅的餐位数量和客源
- D、酒店餐厅的营业额和供应形式
正确答案:D -
第19题：
下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（）？
- A、餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。
- B、餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。
- C、餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。
- D、餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。
正确答案:C -
第20题：
西方国家酒店餐厅形式包括哪几种（）
- A、酒店餐厅
- B、酒店咖啡厅
- C、宴会厅
- D、客房用餐服务
- E、快餐店
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计，这属于（）。
- A、日常盘点
- B、定期盘点
- C、延期盘点
- D、临时盘点
正确答案:B -
第22题：
单选题某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计，这属于（）。A日常盘点
B定期盘点
C延期盘点
D临时盘点
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析