餐厅人员每天的最后一项工作是（）。

第1题：

以下利用时间的行为中哪一项是不适宜的？（）

• A、定好目标，把想做或需要做的事情写下来
• B、尽量控制外来干扰，把重要工作安排在安静、有效的时间段里去做
• C、每天把工作安排得超出工作时间，给自己压力
• D、对每一项工作作出安排，定好最后期限

第2题：

餐厅人员的配备是指（）。

• A、配备餐厅人员的数量
• B、配备餐厅人员的质量
• C、餐厅人员的学历层次
• D、餐厅员工的年龄结构
• E、餐厅员工的职务

第3题：

原材料验收工作与（）工作分开，不能由一个人担任。

• A、供货人员
• B、采购人员
• C、餐厅人员
• D、卖方人员

第4题：

下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

• A、餐厅服务员，餐厅主管
• B、餐厅主管，运营经理
• C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
• D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理

第5题：

下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

• A、厨师长，财务
• B、厨师长及厨房人员，运营经理
• C、餐厅主管，财务
• D、餐厅主管，运营经理

第6题：

下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

• A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
• B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
• C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
• D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

第7题：

培训管理流程的最后一项工作是培训实施运作。

第8题：

某餐厅在营业时间内需12名服务员，每人每天工作8小时。服务员劳动效率为95%，全年平均假期为每天2小时，每天平均实际工作时间为每人6小时，该餐厅实际定员应为（　）名服务员。

• A、17
• B、15
• C、14
• D、18

第9题：

负责记录餐厅每天卖出的酒水和雪茄烟，这是（）的工作任务。

• A、总领班
• B、领班
• C、酒水员
• D、服务员

第10题：

厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。

• A、厨房生产服务于餐厅需要
• B、餐厅工作服务于厨房生产
• C、厨师负责销售产品
• D、厨师可以引导消费

第11题：

第12题：

第13题：

某餐厅共有200个餐位，每天供应三餐，根据有经验的餐厅经理判断该餐厅的上座率为80%，RevPAS为50元，请问该店每天的餐饮收入是多少（）

• A、8000元
• B、10000元
• C、24000元
• D、30000元

第14题：

某餐厅规定每个服务员每天负责5张餐桌的接待工作，这就是一种看管定额。

第15题：

某饭店越秀餐厅有座位180个，桌面人员劳动定额20客/人每天，传菜员50客/人每天。餐厅每班设领位、酒水员3人，每周工作5天，2班制，餐厅上月实际上座率82.5%，在编桌面人员用了20人，传菜员用了10人，问他们每人每天实际接待了多少客人？按劳动标准餐厅实际多用了多少服务员？

第16题：

下列关于酒水管理的操作的叙述，正确的是哪一项？（）

• A、《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
• B、《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
• C、餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分
• D、餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》

第17题：

下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）

• A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
• B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
• C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
• D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

第18题：

遇不合格产品，餐厅工作人员坚持做到（）。

第19题：

前厅的（）每天根据工作需要，主动同预定、接待、行李、总机、商务中心和客房、餐厅、工程、安全等各部门配合。

• A、前台接待人员
• B、行李接待处人员
• C、客房预定人员
• D、问询处人员

第20题：

餐厅服务技能是一项（）很强的工作。

• A、专业性
• B、服务性
• C、技术性
• D、行业性

第21题：

作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。

• A、餐厅服务员
• B、餐厅传菜员
• C、餐厅经理
• D、餐厅领班

第22题：

第23题：