下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
题目
下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？
- A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
- B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
- C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
- D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
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第1题：
关于营业票款，下列说法正确的是（）。
- A、营业票款专款专用
- B、按日生成个人营业日报表
- C、营业收入不截留、不挪用
- D、不可以进行电子化支局帐务调帐
正确答案:A,B,C -
第2题：
全面反映本饭店当日客房营业情况的业务报表是指（）。
- A、饭店营业日报表
- B、客房收益终结表
- C、客房租用明细表
- D、客房营业日报表
正确答案:A -
第3题：
下列关于风味餐厅描述正确的是（）
- A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
- B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
- C、风味餐厅的规模较大
- D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
正确答案:A,D -
第4题：
下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。
- A、餐厅加收费用
- B、餐厅历史背景
- C、餐厅营业时间
- D、餐厅特色风味
正确答案:B -
第5题：
下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）
- A、厨房人员，厨师长
- B、厨房人员，当班经理
- C、餐厅主管，运营经理
- D、餐厅主管，财务
正确答案:B -
第6题：
下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？
- A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
- B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
- C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
- D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
正确答案:A -
第7题：
下列选项中关于前台在进行VIP接待服务时会涉及到的协作部门叙述正确的是哪一项（）？
- A、客房/餐厅
- B、客房/安全服务员/工程
- C、客房/餐厅/工程
- D、客房/安全服务员/工程/餐厅
正确答案:D -
第8题：
下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？
- A、菜品利润
- B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点
- C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度
- D、本餐厅的菜肴的点击率
正确答案:D -
第9题：
营业人员按日生成（），营业收入及时上缴，不截留、不挪用。
- A、个人营业日报表
- B、台席营业日报表
- C、支局营业日报表
- D、支局营业月报表
正确答案:A -
第10题：
下列（）与配备涉及变动成本的员工数量无关。
- A、餐厅的销售额
- B、餐厅的营业量
- C、餐厅的服务岗位
- D、餐厅的营业时间
正确答案:C -
第11题：
单选题营业人员按日生成（），营业收入及时上缴，不截留、不挪用。A个人营业日报表
B台席营业日报表
C支局营业日报表
D支局营业月报表
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题一般来说，营业日报表的基本格式包括（）。A旅游饭店营业日报表
B客房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表
C营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录
D收银员长短款记录
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第13题：
轧平营业日报表中，将表内科目的借贷方发生额、（）分别加计合计总数，轧平营业日报表
- A、本日借贷方余额
- B、本日借贷方发生额
- C、年末余额
- D、以上说法都不正确
正确答案:A -
第14题：
下列关于加油站销售收入的说法正确的是（）
- A、财务报表中的销售收入等于对应营业日报表中的销售收入
- B、财务报表中的销售收入小于对应营业日报表中的销售收入
- C、财务报表中的销售收入大于对应营业日报表中的销售收入
正确答案:B -
第15题：
下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。
- A、风味餐厅
- B、川菜餐厅
- C、火锅餐厅
- D、烧烤餐厅
正确答案:B -
第16题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D -
第17题：
下列关于全天营业结束后餐厅服务员须好的安全工作内容描述不正确的是哪项（）？
- A、切断餐厅所有电器电源；
- B、检查所有水龙头是否关紧；
- C、全面检查安全和防火，确保无事故隐患；
- D、关闭所有门窗并上锁（包括饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。
正确答案:A -
第18题：
在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？
- A、酒店房间的数量和客房营业额
- B、酒店餐厅的供应形式和客源
- C、酒店餐厅的餐位数量和客源
- D、酒店餐厅的营业额和供应形式
正确答案:D -
第19题：
下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？
- A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
- B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
- C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）
- D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
正确答案:C -
第20题：
下列关于吊顶悬挂装饰挂件，描述不正确的是哪项（）？
- A、适用于餐厅顶部采用网格镂空吊顶部分
- B、悬挂后下垂长度不超400mm
- C、下垂最低点不遮蔽餐厅照明。
- D、吊挂密度为总面积的40％左右
正确答案:D -
第21题：
一般来说，营业日报表的基本格式包括（）。
- A、旅游饭店营业日报表
- B、客房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表
- C、营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录
- D、收银员长短款记录
正确答案:A,B,C,D -
第22题：
多选题关于营业票款，下列说法正确的是（）。A营业票款专款专用
B按日生成个人营业日报表
C营业收入不截留、不挪用
D不可以进行电子化支局帐务调帐
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题全面反映本饭店当日客房营业情况的业务报表是指（）。A饭店营业日报表
B客房收益终结表
C客房租用明细表
D客房营业日报表
正确答案： B解析： 暂无解析