下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置B、餐区绿化摆放以美观为原则。C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。

题目

下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）

  • A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置
  • B、餐区绿化摆放以美观为原则。
  • C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。
  • D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。
相似考题

1.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

2.风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。A.餐厅布局B.甜点C.餐厅档次D.装饰物

3.（）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。A、自助餐厅B、零点餐厅C、宴会餐厅D、多功能餐厅

4.餐厅以就餐的主要方式不同,可分为()A.套餐餐厅B.零点餐厅C.宴会厅D.自助餐厅

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  • 第1题：

    经市绿化市容局或者区（县）绿化市容部门招标确定的生活垃圾收运单位为同一区域餐厨垃圾的收运单位，负责区域内餐厨垃圾的收运。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

    • A、风格
    • B、档次
    • C、水平
    • D、豪华

    正确答案:A

  • 第3题：

    餐厅营业区一般分为（）

    • A、餐座区
    • B、柜台区
    • C、陈列区
    • D、工作区

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）

    • A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
    • B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
    • C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
    • D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列关于餐厅装饰画描述不正确的是哪项（）？

    • A、自助餐台后方墙面上的挂画规格为400*500mm直画；
    • B、餐厅挂画内容要求选用水彩、水粉、油画，内容应与食物和饮食有关。
    • C、餐厅顾客就餐区应悬挂装饰画，挂画规格为300*300mm直画
    • D、画框底边距地面为1400mm，挂画内容可选用油画、水彩画、水粉画等，内容应该与食物或饮食有关。

    正确答案:C

  • 第6题：

    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）

    • A、热情迎宾
    • B、整理餐厅卫生
    • C、物品准备
    • D、摆台
    • E、餐前例会

    正确答案:B,C,D,E

  • 第7题：

    负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第8题：

    餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具、餐台、装饰物及餐厅的（）组成。

    • A、服务水平
    • B、装修风格
    • C、环境布置
    • D、环境设计

    正确答案:C

  • 第9题：

    某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。

    • A、150
    • B、200
    • C、250
    • D、300

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    （）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。
    A

    自助餐厅

    B

    零点餐厅

    C

    宴会餐厅

    D

    多功能餐厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。

    正确答案： 咖啡厅,酒吧,特色餐厅,外卖服务
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐厅营业区一般分为（）
    A

    餐座区

    B

    柜台区

    C

    陈列区

    D

    工作区


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。

    • A、餐厅布局
    • B、甜点
    • C、餐厅档次
    • D、装饰物

    正确答案:B

  • 第14题：

    我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。


    正确答案:咖啡厅；酒吧；特色餐厅；外卖服务

  • 第15题：

    下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？

    • A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
    • B、早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
    • C、备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
    • D、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

    正确答案:B

  • 第16题：

    餐区绿化布置以（）为原则；隔离槽内插放的植物，应选择叶片长度在（），宽度在80mm以上的塑料仿生宽叶植物为主。


    正确答案:不影响行走路线；200－300mm

  • 第17题：

    （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。

    • A、零点餐厅
    • B、中餐厅
    • C、自助餐厅
    • D、宴会厅

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐厅的（）最能展现产品形象和企业形象的特色，具有很强的表现力。

    • A、餐厅色彩
    • B、餐厅人工景致
    • C、餐厅绿化装饰
    • D、餐厅地面

    正确答案:A

  • 第19题：

    摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

    • A、40
    • B、15
    • C、20
    • D、10

    正确答案:A

  • 第20题：

    宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好“围”与“透”的关系、“突出”与“陪衬”的关系、光线、色彩与客人喜好的关系、（）


    正确答案:家具与观赏的关系

  • 第21题：

    菜单的作用有（）

    • A、餐厅服务无声的推销员
    • B、餐厅服务员的依据
    • C、布置餐台的艺术品
    • D、是一件没用的摆设

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    多选题
    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）
    A

    热情迎宾

    B

    整理餐厅卫生

    C

    物品准备

    D

    摆台

    E

    餐前例会


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。
    A

    零点餐厅

    B

    中餐厅

    C

    自助餐厅

    D

    宴会厅


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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