若一家酒店只提供早餐，该店的房间数为100间；下列该酒店餐厅餐位数的设置正确的是哪项（）？A、20～35个餐位B、35～40个餐位C、25～35个餐位D、15～20个餐位
题目
若一家酒店只提供早餐，该店的房间数为100间；下列该酒店餐厅餐位数的设置正确的是哪项（）？
- A、20～35个餐位
- B、35～40个餐位
- C、25～35个餐位
- D、15～20个餐位
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第1题：
旅游者钱某一家3人在就餐时发生呕吐、腹泻，经查是由于酒店餐厅提供的变质食品所致，该餐厅是酒店承包给某餐饮公司经营，那么下列关于酒店的法律责任说法正确的是（）。
- A、酒店不承担法律责任
- B、酒店对钱某一家承担主要责任
- C、酒店对钱某一家承担补充责任
- D、酒店对钱某一家承担连带责任
正确答案:D -
第2题：
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
- A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
- B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
- C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
- D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
正确答案:B -
第3题：
若患者留在酒店内休息，导游人员应安排好用餐，必要时可通知餐厅为其提供送餐服务，但要提前向患病游客讲清，费用由地接社承担，让游客放心。（）
正确答案:错误 -
第4题：
某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店信息系统管理部门为（）。
正确答案:信息中心 -
第5题：
酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A -
第6题：
下列关于简易早餐执行标准描述错误的是哪一项？（）
- A、酒店根据公司指导意见，可结合具体情况自定简易早餐售卖价格
- B、酒店每天最多安排不超过3位员工负责简易早餐工作
- C、酒店简易早餐的制作过程中不可动用明火
- D、适用于早餐月营业额不超过1万的酒店
正确答案:D -
第7题：
下列关于日常早餐促销描述中，相对不恰当的操作是哪一项？（）
- A、在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传
- B、为每一位入住客人提供早餐赠券，便于客人了解（每位提供，餐厅无盈利，销售无效）
- C、电梯内张贴酒店早餐的宣传海报，便于顾客了解此项服务
- D、酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍，并进行指引
正确答案:B -
第8题：
简述酒店餐厅的类型。
正确答案: 1.咖啡厅
2.中餐厅
3.宴会厅
4.特色餐厅
5.西餐厅
6.其它餐厅 -
第9题：
法式餐厅通常只提供（）。
- A、早餐、午餐
- B、午餐、晚餐
- C、午餐
- D、晚餐
正确答案:B -
第10题：
零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。
正确答案:错误 -
第11题：
填空题某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店信息系统管理部门为（）。正确答案： 信息中心解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题若患者留在酒店内休息，导游人员应安排好用餐，必要时可通知餐厅为其提供送餐服务，但要提前向患病游客讲清，费用由地接社承担，让游客放心。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。
正确答案:正确 -
第14题：
下列不是费多托夫作品的是（）。
- A、《少校求婚》
- B、《初获勋章的人》
- C、《最后一家酒店》
- D、《贵族的早餐》
正确答案:C -
第15题：
某市汇丰大酒店位于该市西大街108号。该酒店为多层L型建筑，钢砼结构，地下1层地上6层。高度22.7米，建筑面积8000平方米，酒店内设有餐厅、客房，内部装修大部分为可燃材料；外墙临街两侧为玻璃幕墙。某日夜晚该酒店2层美容美发厅发生火灾，并迅速蔓延。当晚住宿旅客90余人。该酒店的火灾特点有哪些？
正确答案:1）火势蔓延迅速，易形成立体火灾；
2）烟雾浓、毒性大、易造成人员伤亡；
3）楼梯易被烟火封锁，人员疏散及灭火救援困难。 -
第16题：
饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A -
第17题：
关于酒店调整餐厅供餐模式的描述，不正确的是哪项（）？
- A、2010年度店餐厅供餐模式根据各酒店2009年的餐饮收入来确定，分为仅供早餐和提供三餐两种模式；
- B、供餐模式确定的原则为2009年餐饮月平均营收≥5万元，酒店可提供三餐，月平均营收＜3万元的酒店仅提供早餐
- C、餐厅富余人员建议酒店内部转岗，可由城区安排，调动至同城区其他酒店或筹备新店；
- D、厨房多余设备的处理城区负责统计酒店多余设备后，将明细报给公司工程部。由工程部负责调拨处理。
正确答案:B -
第18题：
在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？
- A、酒店房间的数量和客房营业额
- B、酒店餐厅的供应形式和客源
- C、酒店餐厅的餐位数量和客源
- D、酒店餐厅的营业额和供应形式
正确答案:D -
第19题：
下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（）？
- A、餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。
- B、餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。
- C、餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。
- D、餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。
正确答案:C -
第20题：
西方国家酒店餐厅形式包括哪几种（）
- A、酒店餐厅
- B、酒店咖啡厅
- C、宴会厅
- D、客房用餐服务
- E、快餐店
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
中小型酒店餐饮部的组织结构不包括（）
- A、零点餐厅
- B、宴会厅
- C、客房送餐
- D、酒吧
正确答案:C -
第22题：
桐城市金瑞古井大酒店是一家集住宿、餐饮、娱乐为一体的星级酒店，该店位于桐城市（）旁。
- A、公园路
- B、盛唐南路
- C、同康路
正确答案:B -
第23题：
判断题餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析