正餐结束后，留存在餐桌上的干净餐具应（）。

题目

正餐结束后，留存在餐桌上的干净餐具应（）。

相似考题

1.吃有骨、刺的食物时，可吐在餐桌上，也可用餐具或手取出放在接碟里．( )

2.客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

3.宴请结束时，西餐的退席标志为( )A.咖啡饮完B.主人结帐C.第一主人放下餐具D.第一主人把餐巾放在餐桌上

4.洗涤餐具时应先洗( )后洗( )的，先洗小件后洗大件。A.不带油的/带油B.带油的/不带油C.脏的/干净D.锅盆/碗筷

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  • 第1题：

    现在人们越来越关注餐桌上的健康。用餐时，使用（ ）对人体更健康。

    A铝制餐具
    B不锈钢餐具
    C可降解泡沫饭盒
    D素色的陶瓷餐具


    答案：D
    解析：
    A选项错误，铝制餐具中的铝会加快衰老、影响记忆力；

    B选项错误，不锈钢餐具中的镍和钛有轻微毒性，对人体有害；

    C选项错误，可降解泡沫餐盒主要原料仍为聚苯乙烯，是一种致癌物质；陶瓷餐具在餐具中毒性最小；

    D选项正确，素色的陶瓷餐具一般含铅量不会过量，一般不会对人体造成危害。

    故正确答案为D。

  • 第2题：

    关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。

    • A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭
    • B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可
    • C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具
    • D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    撤餐具时，下列说法正确的是（）。

    • A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
    • B、从客人右手边撤餐具
    • C、从客人左手边撤餐具
    • D、将盘子在餐桌上摞起撤走

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列做法哪些是错误的：（）。

    • A、消毒后的餐具要用抹布揩抹干净水渍
    • B、浓度不够的已用过的溶液，应及时更换
    • C、消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果
    • D、不能用洗衣粉洗擦餐具

    正确答案:C

  • 第5题：

    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜


    正确答案:错误

  • 第6题：

    正餐结束后，须将餐桌上留存的餐具（）。


    正确答案:全部撤回保洁柜

  • 第7题：

    混凝土搅拌机在每班工作结束后应进行认真（）使其保持干净。


    正确答案:清洗

  • 第8题：

    在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。

    • A、正餐叉
    • B、龙虾叉
    • C、鱼叉
    • D、蟹叉

    正确答案:C

  • 第9题：

    客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

    • A、先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
    • B、先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
    • C、左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
    • D、左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    消毒柜节电的方法包括（）。
    A

    餐具必须洗干净后直接放进消毒柜

    B

    承受高温和低温餐具必须分开放置

    C

    消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全

    D

    消毒柜应放置在干燥通风处


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。
    A

    正餐叉

    B

    龙虾叉

    C

    鱼叉

    D

    蟹叉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    婴幼儿大、小便结束后，应及时为他们擦拭干净。擦拭的方法是（）。


    正确答案:从前向后擦

  • 第14题：

    每日检查餐厅地面干净整洁，墙面无蚊蝇尸体及排泄物，餐具消毒柜清洁干净，餐具摆放整齐。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    西餐餐具中，糖缸应每星期洗一次，每天加满糖并擦干净。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    消毒柜节电的方法包括（）。

    • A、餐具必须洗干净后直接放进消毒柜
    • B、承受高温和低温餐具必须分开放置
    • C、消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全
    • D、消毒柜应放置在干燥通风处

    正确答案:B,D

  • 第17题：

    西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    餐厅营业结束后，对餐桌上留存的餐具处理方式正确的是哪项（）？

    • A、整齐摆放在餐桌上
    • B、全部撤回保洁柜
    • C、用口布遮盖，放在餐桌上
    • D、送洗碗间清洗

    正确答案:B

  • 第19题：

    宴会客人离席后，服务员要检查客人有无遗留物品，以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品，并及时阻止。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）

    • A、展示盘
    • B、面包盘
    • C、甜品叉勺
    • D、有酒水杯具

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）
    A

    展示盘

    B

    面包盘

    C

    甜品叉勺

    D

    有酒水杯具


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    混凝土搅拌机在每班工作结束后应进行认真（）使其保持干净。

    正确答案： 清洗
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    撤餐具时，下列说法正确的是（）。
    A

    放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

    B

    从客人右手边撤餐具

    C

    从客人左手边撤餐具

    D

    将盘子在餐桌上摞起撤走


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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