西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A、鱼肉B、鸡肉C、牛肉D、羊肉E、猪肉

题目

西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。

  • A、鱼肉
  • B、鸡肉
  • C、牛肉
  • D、羊肉
  • E、猪肉
相似考题

1.瘦肉精是在哪种肉中发现的?A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鸡肉

2.完全蛋白质主要来源于( )。A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯

3.西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。A.鱼肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉E.猪肉

4.刀工处理时需要顶丝切的肉是()。A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉

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  • 第1题：

    何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高

    A、鸡肉

    B、猪肉

    C、牛肉

    D、羊肉

    E、鱼肉


    参考答案：E

  • 第2题：

    餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）

    • A、牛肉；羊肉
    • B、牛肉；鱼肉
    • C、红肉；白肉
    • D、白肉；红肉

    正确答案:C

  • 第3题：

    刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。

    • A、鸡肉
    • B、猪肉
    • C、牛肉
    • D、羊肉

    正确答案:C

  • 第4题：

    西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？


    正确答案: 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
    白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。

  • 第5题：

    回民不吃什么肉（）。

    • A、羊肉
    • B、牛肉
    • C、猪肉

    正确答案:C

  • 第6题：

    葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    完全蛋白质主要来源于（）

    • A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋
    • B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉
    • C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面
    • D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯

    正确答案:B

  • 第8题：

    （）奥黛丽·赫本不吃什么肉？

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、鸡肉
    • D、羊肉

    正确答案:A

  • 第9题：

    朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。

    • A、猪肉
    • B、兔肉
    • C、羊肉
    • D、鱼肉

    正确答案:B

  • 第10题：

    填空题
    一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉

    正确答案： 红
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？

    正确答案： 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
    白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中秋佳节,某班几位闺蜜去“好大嫂”吃自助餐,饭馆规定:①如果选鸡肉,必须选鸭肉;②或者不选鸭肉,或者选牛肉;③羊肉和鱼肉不能都选;④只有选了鸡肉,才能选羊肉;⑤没有选羊肉,就没有选猪肉;⑥没有选猪肉,必须要选羊肉。如果上述断定为真,以下哪种方案能符合饭馆规定?

    A.选鸭肉但不选牛肉
    B.不选羊肉,也不速鱼肉
    C.不选羊肉,也不选鸡肉
    D.如果不选鸡肉,那么选鱼肉
    E.不选鸭肉或不选鸡肉

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    在HNML中，不应有（）

    • A、鱼肉和牛肉
    • B、羊肉和鱼肉
    • C、牛肉和猪肉
    • D、鸡肉和鱼肉

    正确答案:C

  • 第15题：

    以下餐酒搭配原则正确的是？（）

    • A、白酒配红肉，红酒配白肉
    • B、白酒配白肉，红酒配红肉
    • C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉
    • D、白酒配红酒，红肉配白肉

    正确答案:B

  • 第16题：

    红肉是指哪些肉（）

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、羊肉
    • D、鹿肉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    西餐中酒和肉的配法正确的是（）

    • A、白酒配红肉
    • B、红酒配白肉
    • C、海鲜配红酒
    • D、白酒配白肉

    正确答案:D

  • 第18题：

    葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉


    正确答案:红

  • 第20题：

    肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）

    • A、鸡肉
    • B、猪肉
    • C、牛肉
    • D、羊肉
    • E、鱼肉

    正确答案:E

  • 第21题：

    小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）


    正确答案:错误

  • 第22题：

    多选题
    西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。
    A

    鱼肉

    B

    鸡肉

    C

    牛肉

    D

    羊肉

    E

    猪肉


    正确答案： C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    含不饱和脂肪酸较高的肉类脂肪是（　　）。
    A

    羊肉

    B

    猪肉

    C

    牛肉

    D

    鸡肉

    E

    鱼肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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