粤菜有哪些特征？

题目

粤菜有哪些特征？

相似考题

1.人际传播的特征有哪些特征？

2.粤菜有哪些经典菜品？

3.下面哪些属于中国八大菜系？（）A、粤菜B、豫菜C、湘菜D、川菜E、鲁菜

4.粤菜有哪些特征？

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  • 第1题：

    糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）

    • A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
    • B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
    • C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
    • D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

    正确答案:A

  • 第2题：

    粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？


    正确答案: 7种：干煎、湿煎、蛋煎、软煎、煎封、煎酿、半煎炸。

  • 第3题：

    粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用，该思想的基本含义是：发扬传统，弘扬精华，适应变化，大胆创新。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    “烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）

    • A、粤菜的工艺特点
    • B、粤菜的创新特点
    • C、粤菜的风味特点
    • D、粤菜的菜品特点

    正确答案:C

  • 第5题：

    江苏菜的重要特征是（）

    • A、口味清而醇粤菜
    • B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜
    • C、重视调汤，浓而不腻，风味清新
    • D、选料严谨，讲究鲜活
    • E、原汁原味，一菜一味

    正确答案:C,D,E

  • 第6题：

    粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。

    • A、清
    • B、鲜
    • C、嫩
    • D、滑

    正确答案:B

  • 第7题：

    粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    公认的四大菜系是（）。

    • A、鲁菜、川菜苏菜粤菜
    • B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜
    • C、鲁菜、川菜浙菜粤菜
    • D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？

    正确答案： 7种：干煎、湿煎、蛋煎、软煎、煎封、煎酿、半煎炸。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？

    正确答案： 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    粤菜有哪些特征？

    正确答案： 粤菜是以广州和潮汕为中心的菜式，其特点有：用料广，选料严；粤菜用料以鲜活海产和野味为上品，而其中又多有讲究。配菜丰富；粤才配菜以野菌、竹笋、木耳等为常见。粥品、点心丰富
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    三蛇龙虎会和鸡丝燕窝分别属于（　　）。
    A

    川菜、粤菜

    B

    粤菜、闽菜

    C

    苏菜、鲁菜

    D

    粤菜、湘菜


    正确答案： D
    解析：
    粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、三蛇龙虎会等；闽菜的代表菜有：佛跳墙、淡糟鲜竹荪、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶闷鸭块、白斩河田鸡等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；湘菜代表菜有：麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉、板栗烧菜心等。

  • 第13题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？


    正确答案: 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。

  • 第15题：

    粤菜刀工成形的主要特征是（）

    • A、精细小巧
    • B、不拘一格
    • C、粗犷开放
    • D、简练巧妙和快捷

    正确答案:D

  • 第16题：

    病毒特征有哪些？病毒的结构有哪些？


    正确答案: 特征：
    1）无细胞结构
    2）结构简单
    3）寄生社生活
    4）对抗生素不敏感
    5）增殖方式为复制。
    结构有核酸、衣壳、囊膜、纤突并简要说明。

  • 第17题：

    粤菜的代表菜有：（）、（）、（）


    正确答案:三蛇龙虎会；油暴鲜虾仁；蚝油鲜茹

  • 第18题：

    大肠的特征有哪些？哪些肠管有这些特征？


    正确答案:大肠有三种特征性结构：
    ①结肠带；②结肠袋；③肠脂垂。
    具有此特征性结构的肠管有：盲肠、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠。

  • 第19题：

    我国的四大菜系包括（）。

    • A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜
    • B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜
    • C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜
    • D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    粤菜有哪些经典菜品？

    正确答案： 鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    江苏菜的重要特征是（）
    A

    口味清而醇粤菜

    B

    取料广博奇杂而重“生猛”粤菜

    C

    重视调汤，浓而不腻，风味清新

    D

    选料严谨，讲究鲜活

    E

    原汁原味，一菜一味


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。
    A

    清

    B

    鲜

    C

    嫩

    D

    滑


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    粤菜的代表菜有：（）、（）、（）

    正确答案： 三蛇龙虎会,油暴鲜虾仁,蚝油鲜茹
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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