下列属于官府菜的有（）A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜

题目

下列属于官府菜的有（）

  • A、孔府菜
  • B、红楼菜
  • C、随园菜
  • D、谭家菜
相似考题

1.南京_________菜与曲阜_________菜、北京_________菜并称为中国著名的三大官府菜．

2.官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。

3.随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。

4.官府菜又名公馆菜,典型的有()。A.孔府菜B.谭家菜C.随园菜D.五嫂菜E.宫保菜

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题：

    官府菜有很多讲究，包括（ ）。

    A.用料广博益寿
    B.制作奇巧精致
    C.味道中庸平和
    D.菜名简单
    E.用餐环境古朴高贵

    答案：A,B,C,E
    解析：

  • 第2题：

    关于冀菜中的冀中南派表述错误的是（）。

    • A、冀中南派是冀菜中最大的流派
    • B、冀中南派以保定为代表区域
    • C、冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等
    • D、冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”

    正确答案:B

  • 第3题：

    官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。


    正确答案:谭家菜

  • 第4题：

    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列属于直隶官府菜的代表菜的有（）。

    • A、荷包里脊
    • B、锅包肘子
    • C、阳春白雪
    • D、掌上明珠
    • E、八仙过海

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    官府菜又名公馆菜，典型的有（）。

    • A、孔府菜
    • B、谭家菜
    • C、随园菜
    • D、五嫂菜
    • E、宫保菜

    正确答案:A,B,C,E

  • 第7题：

    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    多选题
    下列属于直隶官府菜的代表菜的有（）。
    A

    荷包里脊

    B

    锅包肘子

    C

    阳春白雪

    D

    掌上明珠

    E

    八仙过海


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    请列举出我国古代有一定影响的官府菜。

    正确答案：
    孔府菜、谭家菜、随园菜、红楼菜。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    主要官府菜有（）。
    A

    孔府菜

    B

    谭家菜

    C

    随园菜

    D

    寺院菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    举出三种官府菜。

    正确答案： 孔府菜，谭家菜、随园菜，红楼菜
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “全羊席”筵席属于（）。
    A

    少数民族菜

    B

    药膳

    C

    官府菜

    D

    宫廷菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    北京谭家菜是传统官府菜的代表。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。


    正确答案:地方菜

  • 第15题：

    根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。

    • A、地方菜
    • B、少数民族菜
    • C、官府菜
    • D、宫廷菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    主要官府菜有（）。

    • A、谭家菜
    • B、孔府菜
    • C、随园菜
    • D、清真菜

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。

    • A、追求数量
    • B、选料随意
    • C、追求至味
    • D、烹调复杂

    正确答案:C

  • 第18题：

    官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。

    • A、孔府菜
    • B、淮扬菜
    • C、谭家菜
    • D、回族菜

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    举出三种官府菜。


    正确答案: 孔府菜，谭家菜、随园菜，红楼菜

  • 第20题：

    单选题
    谭家菜属于（）。
    A

    宫廷菜

    B

    官府菜

    C

    素菜

    D

    药膳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。
    A

    孔府菜

    B

    淮扬菜

    C

    谭家菜

    D

    回族菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    什么是官府菜？其主要特点是什么？

    正确答案：
    (1)官府菜的定义
    官府菜又称“公馆菜”,是封建社会官宦人家制作并食用的肴馔。
    (2)官府菜的特点
    官府菜的主要特点是烹饪用料广博,多以乡土风味为旗帜,讲求精洁,工艺上常有独到之处,菜名典雅有趣。官府菜常常选择雅致、有情趣的文字为菜肴命名,如文房四宝、玉带虾仁。不少家传美馔遐迩闻名,最具代表性的是山东孔府菜、北京谭(宗俊)家菜。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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