我国白酒按照味型可分为？

题目

我国白酒按照味型可分为？

相似考题

1.我国风味小吃可分为南味和北味，京式、广式和苏式三大流派。( )

2.根据气味强度雪茄烟可分为淡味型、中味型和（）。

3.（）型白酒：醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。

4.酒按照酿造方法可分为( )。A、白酒B、发酵酒C、蒸馏酒D、葡萄酒E、配制酒

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  • 第1题：

    白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）

    • A、大曲白酒
    • B、小曲白酒
    • C、中曲白酒
    • D、麸曲白酒

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    白酒按照香型可分为哪些类型？


    正确答案: 酱香型、窟香型、清香型、米香型、兼香型等。

  • 第3题：

    新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）


    正确答案:食用酒精；食用香精；调味液；固态基酒；51%

  • 第4题：

    浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。

    • A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

    正确答案:B

  • 第5题：

    按不同（）分，中国点心可分为南味和北味两种。

    • A、地域
    • B、味型
    • C、风味
    • D、风格

    正确答案:C

  • 第6题：

    白酒若按照香型不同可分为几类？各自的主要香味成分是什么？各举一代表产品。


    正确答案: 按香型不同分为浓香型白酒，酱香型白酒，清香型白酒，米香型白酒。
    浓香型白酒主要香味成分是己酸乙酯和适量的丁酸乙酯及其他酯类，有机酸类、高级醇及醛类等为助香成分。代表：泸州老窖。
    酱香型白酒的香味成分较复杂，其主要呈味物质是高沸点羰基化合物和酚类化合物如4-乙基愈疮木酚、香兰醛和乙基酚等，有机酸类、酯类、醇类等为助香成分。代表：茅台酒。
    清香型白酒主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，还含有较多的高级醇、乙酸及双乙酰等，并含极少量的己酸乙酯。代表：汾酒。
    米香型白酒主要香味成分是β-苯乙醇和己酸乙酯，其他微量成分为助香成分。代表：广西桂林三花酒。

  • 第7题：

    中国名酒根据生产工艺不同可分为（）、（）、（）、（）、（）；其中白酒又可分为：（）型、（）型、（）型、（）型、（）型。


    正确答案:白酒；黄酒；果酒；啤酒；配制酒；酱香；浓香；清香；米香；复香

  • 第8题：

    填空题
    我国白酒按香型可分为酱香刑、（）、（）、米香型和其他香型。

    正确答案： 清香型,浓香型
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    酒按照酿造方法可分为（）。
    A

    白酒

    B

    发酵酒

    C

    蒸馏酒

    D

    葡萄酒

    E

    配制酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    白酒若按照香型不同可分为几类？各自的主要香味成分是什么？各举一代表产品。

    正确答案： 按香型不同分为浓香型白酒，酱香型白酒，清香型白酒，米香型白酒。
    浓香型白酒主要香味成分是己酸乙酯和适量的丁酸乙酯及其他酯类，有机酸类、高级醇及醛类等为助香成分。代表：泸州老窖。
    酱香型白酒的香味成分较复杂，其主要呈味物质是高沸点羰基化合物和酚类化合物如4-乙基愈疮木酚、香兰醛和乙基酚等，有机酸类、酯类、醇类等为助香成分。代表：茅台酒。
    清香型白酒主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，还含有较多的高级醇、乙酸及双乙酰等，并含极少量的己酸乙酯。代表：汾酒。
    米香型白酒主要香味成分是β-苯乙醇和己酸乙酯，其他微量成分为助香成分。代表：广西桂林三花酒。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    我国白酒按照味型可分为？

    正确答案： 酱香型、浓香型、清香型、米香型
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    白酒按照香型可分为哪些类型？

    正确答案： 酱香型、窟香型、清香型、米香型、兼香型等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类？


    正确答案:（1）蒸馏酒——必须经过蒸馏过程才能获得最终产品的酒类。例如：我国的白酒、曲酒，外国的白兰地、威士忌、俄特克、兰姆酒、阿拉克酒。
    （2）发酵酒——发酵酒又称非蒸馏酒，它的生产工艺特征是不经蒸馏过程就能得到最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒。
    （3）配制酒——配制酒是用发酵原酒（黄酒）或蒸馏酒（食用酒精，白酒），加入一定量的香料或食糖、色素、配制而成的饮料酒。

  • 第14题：

    我国白酒有“色.香.味”三绝之美称的是（）。

    • A、茅台
    • B、五粮液
    • C、汾酒
    • D、泸州老窖特曲

    正确答案:C

  • 第15题：

    白酒中的杂味主要是（）、（）、（）及其它杂味。


    正确答案:糠味；臭味；苦味

  • 第16题：

    蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）

    • A、咸鲜蒜泥味
    • B、红油蒜泥味
    • C、麻辣蒜泥味
    • D、咸辣蒜泥味

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。


    正确答案:大曲酒；小曲酒；清香；酱香型；浓香型

  • 第18题：

    我国白酒按香型可分为酱香刑、（）、（）、米香型和其他香型。


    正确答案:清香型；浓香型

  • 第19题：

    我国白酒按照味型可分为？


    正确答案: 酱香型、浓香型、清香型、米香型

  • 第20题：

    问答题
    中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类？

    正确答案： （1）蒸馏酒——必须经过蒸馏过程才能获得最终产品的酒类。例如：我国的白酒、曲酒，外国的白兰地、威士忌、俄特克、兰姆酒、阿拉克酒。
    （2）发酵酒——发酵酒又称非蒸馏酒，它的生产工艺特征是不经蒸馏过程就能得到最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒。
    （3）配制酒——配制酒是用发酵原酒（黄酒）或蒸馏酒（食用酒精，白酒），加入一定量的香料或食糖、色素、配制而成的饮料酒。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    白酒按照香型可分为几类？各自的代表和特点是什么？

    正确答案：
    白酒按照香型可分下列五类:
    (1)酱香型
    酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
    (2)浓香型
    浓香型,又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。这类香型的白酒具有芳香浓郁,绵柔甘冽,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。
    (3)清香型
    清香型,又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。这类香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味醇正,醇厚绵软,其特点是清、爽、醇、净。
    (4)米香型
    米香型,指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。这类香型的白酒蜜香清柔,幽雅纯净,人口柔绵,回味怡畅,给人以朴实醇正的美感。
    (5)兼香型
    兼香型(复香型),即兼有两种以上主体香气的白酒,以董酒为代表。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    （）型白酒：醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。

    正确答案： 凤香
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。

    正确答案： 大曲酒,小曲酒,清香,酱香型,浓香型
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    我国白酒有“色.香.味”三绝之美称的是（）。
    A

    茅台

    B

    五粮液

    C

    汾酒

    D

    泸州老窖特曲


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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