在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
题目
在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
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参考答案和解析
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第1题：
西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。
- A、头盆
- B、汤类
- C、沙拉
- D、主菜
正确答案:D -
第2题：
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
- A、1/4
- B、1/3
- C、1/2
- D、2/3
正确答案:B -
第3题：
在西餐中，汤是最后一道菜。
正确答案:错误 -
第4题：
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
正确答案:3；右；右 -
第5题：
中餐菜单上一般比例最大的是（）
- A、凉菜
- B、热菜
- C、甜点
- D、汤类
正确答案:B -
第6题：
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。
- A、鱼→炒菜→蔬菜
- B、炒菜→鱼→蔬菜
- C、蔬菜→鱼→炒菜
- D、炒菜→蔬菜→鱼
正确答案:B -
第7题：
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。
- A、冷菜
- B、热菜
- C、汤菜
- D、甜菜
正确答案:A -
第8题：
在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。
- A、4个以上
- B、3个
- C、2个
- D、1个
正确答案:D -
第9题：
中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。
正确答案:汤菜 -
第10题：
判断题中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。正确答案： 3,右,右解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
“软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。
正确答案:正确 -
第14题：
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。
正确答案:错误 -
第15题：
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
- A、第一道
- B、第二道
- C、第三道
- D、最后一道
正确答案:A -
第16题：
中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。
- A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料
- B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤
- C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食
- D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料
正确答案:D -
第17题：
在中餐宴会中，你取不着菜时，可站起来取。（）
正确答案:错误 -
第18题：
中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。
- A、汤菜、主菜、热菜
- B、汤菜、热菜、主菜
- C、热菜、主菜、汤菜
- D、主菜、热菜、汤菜
正确答案:D -
第19题：
在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。
- A、4个以上
- B、3个
- C、2个
- D、1个
正确答案:D -
第20题：
中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。
- A、主人
- B、副主人
- C、主宾
- D、副主宾
正确答案:B -
第21题：
中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）
正确答案:错误 -
第22题：
单选题下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】A西餐一般使用长桌
B西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜
C西餐餐具繁多，且分工很细
D美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的
正确答案： D解析： -
第23题：
判断题在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析