叶菜类蔬菜含铁、（）、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。A、磷B、钙C、镁D、钾

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

谷类磨粉层中含量较丰富的一组维生素是（）。

• A、维生素B₁、/维生素B₂
• B、维生素B₂、烟酸
• C、维生素B₁、烟酸
• D、维生素B₁₂、胡萝卜素
• E、胡萝卜素、维生素E

正确答案:C

第5题：

关于蔬菜类以下说法正确的是：（）

• A、叶菜类是维生素B₂、维生素
• B、辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高
• C、胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源
• D、海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤
• E、香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

正确答案:A,B

第6题：

对食物品种的选择描述不正确的选项是（）

• A、深绿色叶状蔬菜含有较高的维生素C、维生素B₂和胡萝卜素及矿物质
• B、水果中的有机酸能减低婴幼儿的食欲
• C、橙黄色蔬菜菜含有较高的维生素C、维生素B₂和胡萝卜素及矿物质
• D、橘子易导致过敏，最好在6个月后添加

正确答案:B

第7题：

青菜是膳食中维生素A，胡萝卜素，维生素B1的主要来源。

正确答案:错误

第8题：

阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是（）。

• A、蛋白质
• B、维生素B1和维生素PP
• C、维生素C、维生素E和胡萝卜素
• D、富含钙、铁的食品
• E、富含维生素的食品

正确答案:C

第9题：

小儿四维葡钙颗粒的四维是指（）

• A、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D
• B、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D
• C、维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素D
• D、维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素B6

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。

• A、维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞ 
• B、维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞ 
• C、维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞ 
• D、维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞ 

正确答案:D

第16题：

与能量代谢有关的一组维生素是（）。

• A、维生素B₁、维生素B₂和维生素C
• B、维生素B₁、维生素B₂和尼克酸
• C、维生素B₁、维生素B₆和维生素C
• D、维生素B₂、维生素B₁₂和叶酸
• E、维生素B₁、叶酸和维生素B₂

正确答案:B

第17题：

与能量代谢有关的一组维生素是（）

• A、维生素B₁、维生素B₂和维生素C
• B、维生素B₁、维生素B₂和尼克酸
• C、维生素B₁、维生素B₆和维生素C
• D、维生素B₂.维生素B₁₂和叶酸
• E、维生素B₁、叶酸和维生素B₂

正确答案:B

第18题：

为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用（）

• A、维生素B₁、B₁₂、B₆
• B、维生素A、D、E
• C、维生素B₁、B₂、PP
• D、维生素B₁、B₂、K
• E、维生素A、C、D

正确答案:A

第19题：

维生素B₂又名（）。

• A、核黄素
• B、胡萝卜素
• C、抗坏血酸
• D、叶酸

正确答案:A

第20题：

蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含维生素K、胡萝卜素和维生素B2。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：