大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。A、餐厅主管B、领班C、餐厅经理D、员工
题目
大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。
- A、餐厅主管
- B、领班
- C、餐厅经理
- D、员工
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第1题：
负责检查本班组员工的仪表、仪容及出勤状况的是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第2题：
餐厅的领班员、领位员和酒水员这三个职位属于同级，直接对（）负责。
- A、餐厅部经理
- B、餐厅经理
- C、总领班
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第3题：
协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。
- A、餐厅总领班
- B、餐厅领班
- C、餐厅副经理
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第4题：
餐厅服务员在营业前，由（）开例会。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、总领班
- D、领班
正确答案:A -
第5题：
餐厅的基层管理人员是（）。
- A、服务员
- B、领班
- C、主管
- D、经理
正确答案:B -
第6题：
负责迎送客人和安排客人就座，这是（）的主要工作。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅领班
- D、领位员
正确答案:D -
第7题：
在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。
- A、餐厅领班
- B、传菜领班
- C、餐厅经理
- D、餐厅副经理
正确答案:B -
第8题：
厨师长合作，保证向客人提供优质的食品，这是（）的职责。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:A -
第9题：
散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（）
- A、主管和餐厅总经理
- B、主管和厨师长
- C、餐厅总领班和厨师长
- D、餐厅经理和厨师长
正确答案:C -
第10题：
餐厅前台领班的报告上级是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅主管
- C、餐饮部经理
- D、前厅部经理
正确答案:B -
第11题：
负责为宴会客人预定鲜花并做指示牌，这是（）的工作职责之一。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、领位员
- D、总领班
正确答案:C -
第12题：
单选题西餐开餐前由（）召开餐前会。A主管
B领班
C餐厅经理
D总经理
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。
- A、餐厅副经理
- B、餐厅总经理
- C、餐厅领班
- D、餐厅服务员
正确答案:A -
第14题：
负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。
- A、餐厅总领班
- B、餐厅经理
- C、餐厅副经理
- D、餐厅服务员
正确答案:A -
第15题：
餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第16题：
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅领班
- D、传菜领班
正确答案:D -
第17题：
负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:A -
第18题：
餐厅服务员的直属上级是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第19题：
负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。
- A、餐厅总领班
- B、餐厅领班
- C、餐厅经理
- D、餐厅副经理
正确答案:B -
第20题：
负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第21题：
传菜部一般由（）进行画单控制传菜。
- A、餐厅经理
- B、餐厅主管
- C、传菜部主管或领班
- D、传菜部专人负责
正确答案:B -
第22题：
大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。
- A、餐厅主管
- B、领班
- C、餐厅经理
- D、员工
正确答案:A -
第23题：
多选题餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员的是（）。A餐厅服务员
B餐厅领班
C餐厅主管
D餐厅经理
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题（）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。A主管
B领班
C餐厅经理
D员工
正确答案： D解析： 暂无解析