一份菜单上，菜点品种应多多益善。

题目

一份菜单上，菜点品种应多多益善。

相似考题

1.客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

2.菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题

3.菜单设计应达到的标准不包括哪一项()A菜点名称与文字说明能够引起客人的食欲。B花色品种的选择搭配和比例结构的安排合理科学。C每日菜单品种都不同。菜单内容安排具有灵活性。

4.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

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  • 第1题：

    饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。

    A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测

    B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料

    C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可

    D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量

    E.根据采购原料的种类和数量进行预测


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    套餐菜单一定要标明每一种菜点的品种、价格、规格。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。

    • A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。
    • B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。
    • C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。
    • D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。

    • A、品种、价格
    • B、顺序编排
    • C、生产工艺
    • D、服务程序

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

    • A、宴会菜单
    • B、自助餐菜单
    • C、团队菜单
    • D、门把菜单

    正确答案:B

  • 第6题：

    一份菜单上，菜点品种应多多益善。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。

    • A、菜单的菜式品种和特色
    • B、菜单的菜式价格和数量
    • C、标准采购规格
    • D、标准菜谱

    正确答案:A

  • 第8题：

    宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见。

    • A、价格
    • B、菜点
    • C、环境
    • D、菜单

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。
    A

    根据菜肴品种，以单个菜肴计价。

    B

    顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。

    C

    菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。

    D

    咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
    A

    品种、价格

    B

    顺序编排

    C

    生产工艺

    D

    服务程序


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。
    A

    品种众多

    B

    菜价便宜

    C

    每菜标价

    D

    配有照片


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。

    正确答案： 点击率
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。

    A．菜单的菜式品种和特色

    B．菜单的菜式价格和数量

    C．标准采购规格

    D．标准菜谱


    正确答案：A

  • 第14题：

    （）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。

    • A、零点菜单
    • B、自助餐菜单
    • C、套餐菜单
    • D、演习菜单

    正确答案:D

  • 第15题：

    有关值台员的礼仪，正确的是（）。

    • A、如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”
    • B、宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行
    • C、开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开
    • D、菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    （）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。


    正确答案:点击率

  • 第17题：

    零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。

    • A、品种众多
    • B、菜价便宜
    • C、每菜标价
    • D、配有照片

    正确答案:C

  • 第18题：

    宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？


    正确答案: 在处理这种情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。

  • 第19题：

    菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

    • A、宴会
    • B、团体包餐
    • C、零餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第20题：

    一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。


    正确答案:名称和价格

  • 第21题：

    问答题
    宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？

    正确答案： 在处理这种情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。
    A

    菜单的菜式品种和特色

    B

    菜单的菜式价格和数量

    C

    标准采购规格

    D

    标准菜谱


    正确答案： B
    解析： 餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是菜单的菜式品种和特色。

  • 第23题：

    单选题
    （）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。
    A

    零点菜单

    B

    自助餐菜单

    C

    套餐菜单

    D

    演习菜单


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    自助餐菜单

    C

    团队菜单

    D

    门把菜单


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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