餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距。A、食指B、中指C、拇指D、无名指

题目

餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距。

  • A、食指
  • B、中指
  • C、拇指
  • D、无名指
相似考题

1.餐巾折花应在干净的托盘或餐盘中操作。()此题为判断题(对，错)。

2.餐巾折花推折法分为（）和（）两种。

3.餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。

4.为客人服务上饮料时应首先将干净的（）放在桌面上。A、杯垫B、酒杯C、古典杯D、餐巾

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    餐巾折花中，做鸟头造型时最主要的技法是（）

    • A、卷
    • B、推
    • C、捏
    • D、折

    正确答案:C

  • 第2题：

    推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食指控制间距。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。


    正确答案:翻拉、捏、穿

  • 第4题：

    要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

    • A、食指
    • B、大拇指
    • C、无名指
    • D、中指

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在（）。

    • A、较粗糙的桌面上进行
    • B、十分粗糙的桌面上进行
    • C、光滑的盘子或托盘中进行
    • D、对操作的平面没哟特色要求

    正确答案:C

  • 第6题：

    以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法的是（）。

    • A、鸵鸟
    • B、白鹤
    • C、彩蝶纷飞
    • D、和平鸽

    正确答案:B

  • 第7题：

    餐巾折花要在干净的（）上进行。

    • A、桌面
    • B、工作台
    • C、托盘
    • D、餐桌

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    （）是最基本的餐巾折花手法。
    A

    折叠

    B

    推折

    C

    卷

    D

    捏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    餐巾折花应注意（）
    A

    操作前要洗手消毒

    B

    在干净的托盘或餐盘中操作

    C

    操作时不允许用嘴咬

    D

    餐巾折花放置在杯中高度为2/4


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。
    A

    食指

    B

    大拇指

    C

    无名指

    D

    中指


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。

    正确答案： 翻拉、捏、穿
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    最基本的餐巾折花手法是（）。
    A

    推折

    B

    折叠

    C

    卷

    D

    翻拉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    使用折（推）的餐巾折叠手法时应注意（）。

    • A、将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花型层次丰富、紧凑
    • B、打出的褶均匀整齐，距离相等
    • C、两个大拇指相对成一线，指面向外，食指或中指向后拉折
    • D、用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离
    • E、三个手指互相配合，重复进行

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

    • A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
    • B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
    • C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
    • D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

    正确答案:C

  • 第15题：

    （）是最基本的餐巾折花手法。

    • A、折叠
    • B、推折
    • C、卷
    • D、捏

    正确答案:A

  • 第16题：

    餐巾折花应注意（）

    • A、操作前要洗手消毒
    • B、在干净的托盘或餐盘中操作
    • C、操作时不允许用嘴咬
    • D、餐巾折花放置在杯中高度为2/4

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    在操作餐巾折花基本折叠技法之"推折"时，两个大拇指应该（）。

    • A、相对成一线
    • B、先左大拇指推后用右手大拇指推
    • C、先右大拇指推后用左手大拇指推
    • D、只需要一个大拇指推折

    正确答案:A

  • 第18题：

    推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台面上进行，做到折裥的间距相等，主要用来控制间距的手指是（）。

    • A、食指
    • B、无名指
    • C、中指
    • D、大拇指

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距。
    A

    食指

    B

    中指

    C

    拇指

    D

    无名指


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
    A

    餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅

    B

    餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾

    C

    桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具

    D

    桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食指控制间距。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 推折时应在干净光滑的台面上,折时拇指、 食指紧握折叠处向前推,用中指控制间距。

  • 第22题：

    单选题
    推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台面上进行，做到折裥的间距相等，主要用来控制间距的手指是（）。
    A

    食指

    B

    无名指

    C

    中指

    D

    大拇指


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐巾折花推折法分为（）和（）两种。

    正确答案： 直线推折,斜线推折
    解析： 暂无解析

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