中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上

题目

中餐上带有佐料菜时应（）佐料。

  • A、后上
  • B、可不上
  • C、先上
  • D、征求客人意见后上
相似考题

1.中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

2.如果用茶水和点心一同招待客人,应( )。A、征求客人意见,再上点心或茶水B、先上茶水,再上点心C、先上点心,再上茶水D、点心和茶水同时上

3.主人亲自驾车时客人上下车的顺序为（）A、后上车先下车B、后上车后下车C、先上车先下车D、先上车后下车

4.上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

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  • 第1题：

    乘车礼仪的上下车顺序一般要求（）。

    • A、客人先下后上
    • B、客人先上后下
    • C、主人先下后上
    • D、可以不分主人客人

    正确答案:B

  • 第2题：

    上下车时应遵循_____原则

    • A、先上后下 
    • B、先下后上 
    • C、同上同下 
    • D、只上不下

    正确答案:B

  • 第3题：

    吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    所有菜肴如果有配用佐料的，应（）

    • A、先上佐料后上菜
    • B、先上菜后上佐料
    • C、同时上

    正确答案:A

  • 第6题：

    上菜的一般规则为（）。

    • A、先上凉菜、后上热菜
    • B、先上一般菜，后上重点菜
    • C、先上甜味菜，后上咸味菜
    • D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜

    正确答案:A,D

  • 第7题：

    上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。

    • A、佐料
    • B、去火的凉菜
    • C、用料
    • D、随菜的佐料

    正确答案:D

  • 第8题：

    上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？


    正确答案: 因为螃蟹寒性大，气味腥，配些姜醋汁食用，可以杀菌、祛寒、解腥、提鲜，吃起来更上口。

  • 第10题：

    单选题
    主人亲自驾车时客人上下车的顺序为（）
    A

    后上车先下车

    B

    后上车后下车

    C

    先上车先下车

    D

    先上车后下车


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。
    A

    先上冷菜

    B

    后上热菜

    C

    再上甜食

    D

    最后上水果


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    安装提升吊杆应（），拆除时（）逐根进行。
    A

    先下后上、先上后下

    B

    先上后下、先下后上

    C

    先上后下、先上后下


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。

    • A、先上冷菜
    • B、后上热菜
    • C、再上甜食
    • D、最后上水果

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    中餐上带有佐料菜时应（）佐料。

    • A、后上
    • B、可不上
    • C、先上
    • D、征求客人意见后上

    正确答案:C

  • 第16题：

    中餐宴会上才的一般原则是（）。

    • A、先上热菜、后上凉菜
    • B、先上浓菜、后上淡菜
    • C、先上甜味菜、后上咸味菜
    • D、先上一般菜、后上重点菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。

    • A、碗筷
    • B、佐料
    • C、菜牌
    • D、小毛巾

    正确答案:B

  • 第18题：

    随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

    • A、怪味鸡
    • B、涮羊肉、四生火锅
    • C、烩鸟鱼蛋
    • D、锅巴海参

    正确答案:B

  • 第19题：

    上菜分菜的注意事项正确的有（）。

    • A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
    • B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料
    • C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾
    • D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放
    • E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

    正确答案:A,C,D,E

  • 第20题：

    上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    判断题
    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    乘车礼仪的上下车顺序一般要求（）。
    A

    客人先下后上

    B

    客人先上后下

    C

    主人先下后上

    D

    可以不分主人客人


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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