示酒的要领有（）等。A、左手握在上端，右手托瓶底B、用餐巾包在瓶身下C、站在客人左侧将酒递给客人鉴赏D、右手握在上端，左手托瓶底E、斟酒前要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让客人品尝，然后斟倒

第1题：

斟酒服务中示瓶的方法如下：服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标朝向客人，让其辨认，经客人允许后，方能开瓶。

第2题：

在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

• A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
• B、斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
• C、斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
• D、斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒

第3题：

以下斟酒方式不合礼仪的有（）。

• A、斟酒时应站在客人的左手边斟，酒的商标应面向客人
• B、人亲自为客人倒酒时，应从坐在右侧的客人开始依逆时针方向进行
• C、正式宴会上，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒
• D、男主人来斟酒时，客人应端起酒杯致谢
• E、白酒和啤酒一般斟满，而其他洋酒不宜斟满

第4题：

餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

• A、左侧，右手在前，左手在后
• B、右侧，左手在前，右手在后
• C、左侧，左手在前，右手在后
• D、右侧，右手在前，左手在后

第5题：

徒手斟酒时，左手下垂持服务巾，右手持酒瓶中下部，酒标朝外，正对客人，右脚跨前踏在两椅之间，两脚可呈"T"字形站立，在客人右侧斟倒。

第6题：

服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。

• A、冰镇；加温
• B、啤酒；黄酒
• C、加温；冰镇
• D、果酒；加饭酒

第7题：

徒手斟酒服务形式是：左手拿一块（），右手握瓶为顾客斟倒酒水。

• A、毛巾
• B、服务餐巾
• C、垫布
• D、抹布

第8题：

为客人展示酒水的正确方法是（）。

• A、左手托住瓶底，右手扶瓶颈，酒瓶直立，酒标背向宾客
• B、左手托住瓶底，右手扶瓶颈，酒瓶倾斜，酒标朝向宾客
• C、右手托住瓶底，左手扶瓶颈，就凭倾斜，酒标朝向宾客
• D、右手托住瓶底，右手扶瓶颈，酒瓶直立，酒标朝向宾客

第9题：

给旅客倒酒时，只倒到瓶底凸起部位，以免将瓶底的渣子倒入客人杯中，加酒完毕后迅速抬起酒瓶。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。

• A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
• B、无论何种酒，尽量为客人斟满
• C、斟酒时尽量使用服务巾
• D、看需要随时为客人添加酒水
• E、斟酒站位在客人左侧

第14题：

服务员为客人斟酒，下列哪些做法是正确的（）

• A、站在客人的右边
• B、瓶口与杯口保持一定的的距离
• C、无论什么酒都斟八分满
• D、斟毕，将瓶口内旋90度

第15题：

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

• A、入座时，落座后
• B、落座后，入座时
• C、进店时，入座后
• D、入座后，落座后

第16题：

下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

• A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
• B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
• C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
• D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

第17题：

西餐服务自葡萄酒时，服务员应先让客人确认酒的品牌，（）。

• A、再给客人斟酒
• B、再让客人品尝
• C、让客人闻瓶塞，再品酒
• D、再覆盖餐巾

第18题：

俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。

• A、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧
• B、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧
• C、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的左侧
• D、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的右侧

第19题：

在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。

• A、主人
• B、副主人
• C、主宾
• D、副主宾

第20题：

中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

第21题：

第22题：

第23题：