上菜时，应做到先主后宾。

第1题：

第2题：

红酒的斟倒在主人认可后，按（）原则，依次为客人倒酒，站在客人右侧，倒入杯中1/3即可。

• A、先宾后主、女士优先
• B、先主后宾、女士优先
• C、先宾后主、男士优先
• D、先主后宾、男士优先

正确答案:A

第3题：

在介绍两人相识时，总的规矩是（）

• A、先卑后尊
• B、先尊后卑
• C、先女后男
• D、先主后宾

正确答案:A

第4题：

宴席的上菜顺序包括（）。

• A、先主后次
• B、先咸后甜
• C、先荤后素
• D、先淡后浓
• E、先高档后低档

正确答案:A,B,C

第5题：

中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）

正确答案:正确

第6题：

为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。

• A、先男后女
• B、宾主同时
• C、先主后宾
• D、先宾后主

正确答案:D

第7题：

西餐服务主盘时，要准确地按照（）为客人服务，不能再次询问客人。

• A、先主后宾
• B、订单
• C、客人答复
• D、先男后女

正确答案:B

第8题：

西餐服务时，当客人达到本服务区域时，服务员必须主动上前欢迎、问好，然后按（）的顺序为客人拉椅让座。

• A、先女后男、先主后宾
• B、先男后女、先主后宾
• C、先女后男、先宾后主
• D、先男后女、先宾后主

正确答案:C

第9题：

上菜时，应做到先主后宾。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

向别人介绍时，下列顺序正确的是（）。

• A、先普通，后高贵
• B、先年老，后年轻
• C、先职位高，后职位低
• D、先主，后宾

正确答案:A

第14题：

一个人与多人握手时应遵循先高后低、先长后幼、先主后宾、先女后男的原则。

正确答案:正确

第15题：

先主后次的上菜程序是针对（）。

• A、热菜的上菜程序
• B、凉菜的上菜程序
• C、整个宴席的程序
• D、针对客人的程序

正确答案:A

第16题：

会谈服务时，要求服务员当宾客入坐后，要按（）的顺序依次为客人倒茶或饮料，递送小毛巾。

• A、先后
• B、先主后宾
• C、先宾后主
• D、先女后男

正确答案:C

第17题：

以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。

• A、先女宾、男宾、最后主人
• B、先主后宾、按座次顺序
• C、宾主顺序、先宾后主、女士优先
• D、男主宾、女主宾、主人

正确答案:C

第18题：

西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

• A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
• B、先宾后主、先男宾后女宾
• C、先主宾再主人、按座次顺序
• D、先女宾后男宾

正确答案:A

第19题：

从生理的角度来看，中餐上菜应做到（）

• A、先冷后热
• B、先荤后素
• C、先甜后咸
• D、先浓后淡

正确答案:A,B

第20题：

一个人与多人握手时应遵守（）的原则。

• A、先低后高、先跃后幼、先主后宾、先女后男
• B、先高后低、先幼后长、先主后宾、先女后男
• C、先高后低、先长后幼、先宾后主、先女后男
• D、先高后低、先长后幼、先主后宾、先女后男

正确答案:D

第21题：

在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。

• A、男士优先
• B、女士优先
• C、先宾后主
• D、先主后宾

正确答案:B

第22题：

第23题：

第24题：