一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。A、很多的B、较多的C、较少的D、很少的

题目

一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。

  • A、很多的
  • B、较多的
  • C、较少的
  • D、很少的
相似考题

1.家畜肉的结缔组织属于完全蛋白质。()此题为判断题(对，错)。

2.与致密结缔组织比较,疏松结缔组织特点: ( )A.细胞种类较多，纤维数量较少B.细胞种类较少，纤维数量较少C.细胞种类较多，纤维数量较多D.细胞种类较少，纤维数量较多

3.禽肉的结缔组织不如畜肉的结缔组织发达。()此题为判断题(对，错)。

4.用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。A.成年比幼小动物肉含氮物质多B.禽类比畜类肉含氮物质多C.禽类有较多柔软的结缔组织D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

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  • 第1题：

    下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

    A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

    B.禽类有较多柔软的结缔组织

    C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

    D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中


    正确答案：A

  • 第2题：

    禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是(　　)。

    A.维生素
    B.蛋白质
    C.碳水化合物
    D.矿物质
    E.脂肪

    答案：E
    解析：
    禽肉中脂肪含量较少，并且熔点较低。

  • 第3题：

    家畜肉的结缔组织占肉体的（）。

    • A、4％～7％
    • B、9％～11％
    • C、13％～15％
    • D、17％～19％

    正确答案:B

  • 第4题：

    禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、矿物质
    • E、维生素

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

    • A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
    • C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
    • E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

    正确答案:A,B,D,E

  • 第6题：

    禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。

    • A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内
    • B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少
    • C、必需氨基酸含量多
    • D、必需脂肪酸含量多

    正确答案:A

  • 第7题：

    家畜肉的主要可食部分是（）

    • A、肌肉组织
    • B、骨骼组织
    • C、脂肪组织
    • D、结缔组织

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。

    • A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
    • B、禽类有较多柔软的结缔组织
    • C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
    • D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

    正确答案:A

  • 第9题：

    野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。

    • A、野畜肉的质较好
    • B、野畜肉的口味要好一些
    • C、野畜肉不易熟
    • D、野畜肉通常带有各自独特的风味

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。
    A

    矿物质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    蛋白质

    E

    维生素


    正确答案： E
    解析：
    禽肉中脂肪含量较少，并且熔点较低。

  • 第11题：

    多选题
    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： A,B
    解析： 禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

  • 第12题：

    单选题
    有关中国水资源特点中水量的描述正确的是（）。
    A

    总量较少，人均很少

    B

    总量较少，人均很多

    C

    总量较多，人均很少

    D

    总量较多，人均很多


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    家畜肉的结缔组织占肉体的()。

    A.4%～7%

    B.9%～11%

    C.13%～15%

    D.17%～19%


    正确答案：：B


  • 第14题：

    家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.

    • A、海鱼
    • B、江鱼
    • C、畜肉
    • D、禽肉

    正确答案:A

  • 第17题：

    接触胶结是指胶结物含量（），分布于颗粒相互接触的地方，颗粒呈点状或线状接触的胶结。

    • A、很少
    • B、很多
    • C、较少
    • D、较多

    正确答案:A

  • 第18题：

    为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？


    正确答案:家禽肉的组织结构与家畜肉的组织结构基本相同，但是家禽的结缔组织较少，肌肉组织纤维较细，脂肪比家畜肉脂肪熔点低，易消化，并且均匀的分布在全身组织中。家禽肉含水量较高，所以家畜肉较家禽肉细嫩，滋味鲜美。

  • 第19题：

    家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）


    正确答案:骨骼组织

  • 第20题：

    牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。

    • A、筋膜较多
    • B、肉质细嫩
    • C、肉质粗老
    • D、结缔组织多

    正确答案:B

  • 第21题：

    结缔组织相对比较少的畜肉是（）。

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、羊肉
    • D、驴肉

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.
    A

    海鱼

    B

    江鱼

    C

    畜肉

    D

    禽肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： B,D
    解析：
    禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

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