重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。A、5公斤B、8公斤C、4公斤D、10公斤

题目

重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。

  • A、5公斤
  • B、8公斤
  • C、4公斤
  • D、10公斤
相似考题

1.常规步伐是在端托()时使用。A、一般物品B、重托物品C、汤汁较多菜肴D、急需物品

2.餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

3.重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作,一般重量是()。A.10公斤B.5公斤C.8公斤D.4公斤

4.端托()时,可选用常规步伐。A、火候菜肴B、一般物品C、重托物品D、遇有意外

更多“重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。A、5公斤B、8公斤C、4公斤D、10公斤”相关问题

  • 第1题：

    当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）

    • A、斟酒
    • B、上菜
    • C、停止一切操作
    • D、帮客人分菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    餐厅服务员的服务基本技能包括（）。

    • A、迎接宾客和引客入座
    • B、托托盘和叠餐巾花
    • C、斟酒和摆台
    • D、上菜和分菜

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。

    • A、重托
    • B、轻托
    • C、木板托法
    • D、徒手托法

    正确答案:A

  • 第4题：

    重托操作时，物品的重量是（）

    • A、10公斤
    • B、20公斤
    • C、40公斤
    • D、30公斤

    正确答案:A

  • 第5题：

    重托是托载较重的菜点、酒和盘碟的方法，所托重量一般在10斤左右。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。

    • A、餐具
    • B、菜
    • C、碗碟
    • D、物品

    正确答案:B

  • 第7题：

    轻托是指用中、小圆盘或小方盘盛送点心，（）的方法，因其重量较轻，故称轻托。


    正确答案:茶水、咖啡

  • 第8题：

    轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。

    • A、5公斤
    • B、8公斤
    • C、4公斤
    • D、10公斤

    正确答案:D

  • 第10题：

    托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。

    • A、5kg10kg
    • B、5kg15kg
    • C、其他kg15kg
    • D、其他kg20kg

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
    A

    热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    B

    热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

    C

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    D

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。
    A

    5kg10kg

    B

    5kg15kg

    C

    其他kg15kg

    D

    其他kg20kg


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（）

    • A、上菜
    • B、换干净的盘子
    • C、斟酒

    正确答案:C

  • 第14题：

    轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

    • A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
    • B、斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
    • C、斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
    • D、斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

    • A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
    • C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

    正确答案:C

  • 第17题：

    在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

    • A、补齐刀叉→上菜→斟酒
    • B、补齐刀叉→斟酒→上菜
    • C、上菜→斟酒→补齐刀叉
    • D、斟酒→上菜→补齐刀叉

    正确答案:B

  • 第18题：

    宴会服务应注意节奏，（）的速度不能过快或过慢。

    • A、上菜
    • B、派菜
    • C、斟酒
    • D、换碟

    正确答案:A

  • 第19题：

    轻托是指用中、小圆盘或小方盘盛送点心，（）的方法，因其重量较轻，故称轻托。

    • A、啤酒
    • B、啤酒、饮料
    • C、啤酒、水果
    • D、茶水、咖啡

    正确答案:D

  • 第20题：

    有关托盘与端托的描述正确的是（）。

    • A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种
    • B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品
    • C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等
    • D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟
    • E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种

    正确答案:B,C,D,E

  • 第21题：

    重托指送的菜品，一般重量是（）

    • A、10公斤
    • B、9公斤
    • C、8公斤
    • D、6公斤

    正确答案:A

  • 第22题：

    轻托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）

    • A、2公斤
    • B、3公斤
    • C、4公斤
    • D、5公斤

    正确答案:D

  • 第23题：

    判断题
    轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    轻托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）
    A

    2公斤

    B

    3公斤

    C

    4公斤

    D

    5公斤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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