自助餐的结束工作应注意（）等。A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存B、注意熄灭保温锅的火源C、清理餐台时手法要迅速卫生D、妥善保管自助餐台的装饰品E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

题目

自助餐的结束工作应注意（）等。

  • A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存
  • B、注意熄灭保温锅的火源
  • C、清理餐台时手法要迅速卫生
  • D、妥善保管自助餐台的装饰品
  • E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回
相似考题

1.导游员在带团用自助餐时，要强调用自助餐的要求，告戒游客（）A、以吃饱为标准B、以吃好为标准C、注意节约、卫生D、可以打包带走

2.享用自助餐时，应遵守的基本原则是，还要注意不要围在餐台边进食：（）A、“多次少取”B、“一次多取”C、“多次多取”D、“少次少取”

3.吃自助餐时应注意什么礼仪？

4.自助餐台设计的要点有哪些？

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
更多“自助餐的结束工作应注意（）等。A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存B、注意熄灭保温锅的火源C、清理餐台时手法要迅速卫生D、妥善保管自助餐台的装饰品E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回”相关问题

  • 第1题：

    享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    用自助餐应注意哪些礼仪？


    正确答案:（1）进入自助餐厅后，应先找到座位。
    （2）前往取餐时，应将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上，表示此座已有人坐了。
    （3）遵循“多次少取”原则，取餐一次不宜拿太多，可多次取餐，以免造成浪费。
    （4）每取一道餐应换用新的盘子，不宜拿用过的餐盘去取第二道、第三道菜。
    （5）不可将菜肴外带，不可弃而不食。

  • 第3题：

    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。

    • A、中式自助餐、西式自助餐
    • B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
    • C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
    • D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列关于自助餐台的布置要求不正确的是哪项（）？

    • A、自助餐台后方墙上需同时设置不少3条装饰隔板
    • B、隔板最上层一个放置装饰物，其余放置装饰物和食品皆可。
    • C、自助餐台装饰物须选用造型美观、色彩明快、结合饮食文化且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品。
    • D、自助餐台后方墙上的装饰隔板建议选用普通透明玻璃作为隔板材料

    正确答案:D

  • 第5题：

    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第6题：

    自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）

    • A、取用
    • B、减少浪费
    • C、节约场地
    • D、美观造型

    正确答案:D

  • 第7题：

    “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

    • A、中餐零点
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐
    • D、冷餐宴会

    正确答案:C,D

  • 第8题：

    自助餐台进行台面布局时应注意（）。

    • A、成本高的菜肴靠前放
    • B、分区摆放
    • C、按照客人取用习惯为顺序摆放食品
    • D、成本低的菜肴靠前放
    • E、沙司、调味品等要与相配的菜肴摆放在一起

    正确答案:B,C,D,E

  • 第9题：

    判断题
    享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    用自助餐应注意哪些礼仪？

    正确答案： （1）进入自助餐厅后，应先找到座位。
    （2）前往取餐时，应将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上，表示此座已有人坐了。
    （3）遵循“多次少取”原则，取餐一次不宜拿太多，可多次取餐，以免造成浪费。
    （4）每取一道餐应换用新的盘子，不宜拿用过的餐盘去取第二道、第三道菜。
    （5）不可将菜肴外带，不可弃而不食。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

    正确答案： 美观醒目,方便客人,主题装饰
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    导游员在带团用自助餐时，要强调用自助餐的要求，告戒游客（）
    A

    以吃饱为标准

    B

    以吃好为标准

    C

    注意节约、卫生

    D

    可以打包带走


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于自助餐下面正确的说法是（）

    • A、自助餐是非正式的中餐或西餐
    • B、吃自助餐遵循每次少取的原则
    • C、吃自助餐要多次取菜
    • D、吃自助餐要排队取菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    自助餐礼仪的注意事项有哪些？


    正确答案: 1、要排队取菜；
    2、要循序取菜；
    3、要量力而行；
    4、要多次取菜；
    5、要避免外带；
    6、要送回餐具；
    7、要照顾他人；
    8、要积极交际。

  • 第15题：

    下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）

    • A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
    • B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
    • C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
    • D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

    正确答案:B

  • 第16题：

    自助餐餐台布置时应注意（）等。

    • A、饮料杯放在自助餐台最前端
    • B、餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀
    • C、根据场地和就餐人数设计餐台形状
    • D、注意保持菜肴应有的热度
    • E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

    正确答案:B,C,E

  • 第17题：

    如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

    • A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
    • B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
    • C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
    • D、让客人自行去选取食物、饮料

    正确答案:C

  • 第18题：

    在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。

    • A、充足
    • B、分开
    • C、保温
    • D、迅速

    正确答案:D

  • 第19题：

    怎样布置自助餐的餐台。


    正确答案: 第一，餐台上物品、食品摆放要方便客人按就餐顺序取拿。其基本顺序依次是餐具、沙拉、调味品、开胃菜、冷肉、主食、热菜、主菜、烧烤菜、甜食、水果；
    第二，各种菜肴前都要摆放中英文对照的菜签和公用的取菜叉、勺。叉、勺柄应向右下方倾斜；
    第三，公用叉勺放在公用盘上，公用盘不可伸出餐台边缘.应摆放于距餐台边缘5厘米处；
    第四，菜肴摆放要注意色彩、荤素协调搭配.美观整齐；
    第五，餐台中部或两端可摆放与餐台菜肴主题一致的装饰物品。

  • 第20题：

    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。


    正确答案:美观醒目；方便客人；主题装饰

  • 第21题：

    问答题
    吃自助餐时应注意什么礼仪？

    正确答案： 进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。
    每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。
    取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿。
    取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。
    热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。
    尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。
    如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
    A

    中式自助餐、西式自助餐

    B

    中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

    C

    四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味

    D

    意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。
    A

    1/4

    B

    1/3

    C

    1/2

    D

    2/3


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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