如客人提出毋须分菜，上汤、羹类也不须分菜。

题目

如客人提出毋须分菜，上汤、羹类也不须分菜。

相似考题

1.遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士

2.中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对

3.分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

4.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A、分菜台B、转台C、菜肴D、餐桌

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  • 第1题：

    中餐分菜的方法有（）

    • A、桌边分菜法
    • B、转台分菜法
    • C、叉勺分菜法
    • D、旁桌分菜法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、（）和厨房分菜法四种。


    正确答案:旁桌分菜法

  • 第3题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第4题：

    根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

    • A、旁桌式分菜
    • B、叉勺派菜
    • C、各客式分菜
    • D、结合上述方式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    中餐分菜的方法包括（）。

    • A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
    • B、餐台分菜和分菜台分菜
    • C、分菜台分菜和厨房分菜
    • D、餐台分菜和厨房分菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

    • A、客人的人数
    • B、菜肴的道数配套
    • C、使用要求
    • D、菜肴的特色配套

    正确答案:B

  • 第7题：

    分菜方法有（）

    • A、叉勺分菜法
    • B、旁桌分菜法
    • C、转台分菜法
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第9题：

    中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

    • A、叉勺分菜法
    • B、转台分菜法
    • C、旁桌分菜法
    • D、圆桌分菜法

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    单选题
    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。
    A

    转盘式服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    叉勺式派菜法

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在客人右侧为客人服务的是；（）
    A

    转盘式分菜

    B

    旁桌式分菜

    C

    分叉分勺式分菜

    D

    各客式分菜


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    分菜就是用筷子将各种菜点分在客人的碗内。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    在客人右侧为客人服务的是；（）

    • A、转盘式分菜
    • B、旁桌式分菜
    • C、分叉分勺式分菜
    • D、各客式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

    • A、转盘式服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、叉勺式派菜法
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第17题：

    餐台分菜的两人合作，是指（）。

    • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
    • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
    • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
    • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

    • A、在宴会服务中普遍使用
    • B、在分菜前要先向客人展示菜肴
    • C、完成分菜后一般由客人自由选取
    • D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

    正确答案:C

  • 第19题：

    中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

    • A、两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
    • B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
    • C、两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
    • D、两个人分别为一名客人分菜，第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    中餐常用的分菜方法有：（）。

    • A、餐位分菜法
    • B、转台分菜法
    • C、旁桌式分菜
    • D、厨房分菜法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    判断题
    分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
    A

    叉勺分菜法

    B

    转台分菜法

    C

    旁桌分菜法

    D

    圆桌分菜法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
    A

    旁桌式分菜

    B

    叉勺派菜

    C

    各客式分菜

    D

    结合上述方式分菜


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

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