油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药C、过氧化值D、羰基价E、有害金属

题目

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

  • A、酸价
  • B、农药
  • C、过氧化值
  • D、羰基价
  • E、有害金属
相似考题

1.反映油脂酸败的常用指标是A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价

2.油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价

3.反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值

4.油脂酸败常用的卫生学指标有（　　）。A.酸价 B.过氧化值 C.大肠菌群 D.有毒金属含量

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  • 第1题：

    评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）

    • A、酸价
    • B、黄曲霉毒素B
    • C、羰基价
    • D、过氧化值

    正确答案:B

  • 第2题：

    反映油脂酸败早期的指标是（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、丙二醛
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、羰基价
    • D、丙二醛
    • E、苯并芘

    正确答案:E

  • 第4题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

    • A、酸价
    • B、农药
    • C、过氧化值
    • D、羰基价
    • E、有害金属

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    油脂酸败常用的指标POV指的是（）

    • A、丙二醛
    • B、过氧化值
    • C、酸价
    • D、羰基价
    • E、二氧化硫

    正确答案:B

  • 第6题：

    评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）

    • A、酸价
    • B、丙二醛
    • C、过氧化值
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    多选题
    常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。
    A

    酸价

    B

    农药

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    有害金属


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
    A

    酸价

    B

    农药残留

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    有害金属


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    油脂酸败常见的卫生学指标有（　）
    A

    硫酸价

    B

    硫的含量

    C

    过氧化值

    D

    有害金属


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    油脂酸败常用的指标POV是指（　　）。
    A

    羰基价

    B

    过氧化值

    C

    酸价

    D

    丙二醛

    E

    二氧化硫


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    油脂酸败常用的指标POV指的是（）
    A

    丙二醛

    B

    过氧化值

    C

    酸价

    D

    羰基价

    E

    二氧化硫


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（　　）。
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    大肠菌群

    D

    有毒金属含量


    正确答案： D,A
    解析：
    脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度（酸价）增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

  • 第13题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

    • A、酸价
    • B、农药残留
    • C、过氧化值
    • D、羰基价
    • E、有害金属

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、羰基价
    • D、有毒金属含量

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    评价油脂的卫生学指标主要有（）

    • A、酸价
    • B、羰基价
    • C、过氧化值
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    油脂酸败常见的卫生学指标有（　）

    • A、硫酸价
    • B、硫的含量
    • C、过氧化值
    • D、有害金属

    正确答案:C

  • 第17题：

    不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。

    • A、K值
    • B、酸价
    • C、碘价
    • D、羰基价
    • E、过氧化物值

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    反映油脂早期酸败的指标是（）.
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    丙二醛含量

    E

    碘价


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（）
    A

    酸价

    B

    农药

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    有害金属


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    不定项题
    油脂酸败常用的指标POV指的是( )
    A

    丙二醛

    B

    过氧化值

    C

    酸价

    D

    羰基价


    正确答案： B
    解析： POV是过氧化值的英文表示，是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量；酸价、羰基价以及丙二醛的英文表示分别为AV、CGV、和MDA。

  • 第21题：

    多选题
    反映油脂酸败的常用指标是（）
    A

    酸价

    B

    碘价

    C

    皂化价

    D

    过氧化物值

    E

    羰基价


    正确答案： E,C
    解析： 油脂酸败常用的卫生学评价指标：
    (1)酸价(AV)
    (2)过氧化值(POV)
    (3)应用油脂抗氧化剂

  • 第22题：

    多选题
    油脂常用的评价指标有（　　）。
    A

    过氧化值

    B

    酸价

    C

    羰基价

    D

    氨基酸评分

    E

    生物价


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
    A

    酸价

    B

    丙二醛

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    K值


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    有毒金属含量


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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