简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。
题目
简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。
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第1题：
自美军在越战中大量使用脱叶剂(橙剂)造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生"毒鸡"事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。下列关于二噁英的危害，说法错误的是
A.干扰机体内分泌
B.免疫毒性
C.刺激上呼吸道
D.皮肤损害
E.致癌作用答案：C解析：2.二噁英是一类有机氯化合物，大气环境中的二嗯英90％来源于城市和工业垃圾焚烧。3．二嚼英是环境内分泌干扰物的代表，同时具有明显的免疫毒性，可造成皮肤损害，还具有极强的致癌性。 -
第2题：
下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。
- A、 苯并芘
- B、 苏丹红
- C、 氯丙醇
- D、 二噁英
正确答案:B -
第3题：
简述池塘中二氧化碳的来源及其影响
正确答案: 来源：各种生命活动、碳酸盐
影响：缺少：限制浮植生长，池水溶解氧低，水体生产力低。
过多：
①对鱼类：有麻痹和毒害作用；
②使水体酸度增加，pH值降低，从而影响鱼和水生生物的生存。 -
第4题：
自美军在越战中大量使用脱叶剂（橙剂）造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生"毒鸡"事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。造成环境污染的二噁英是一种（）
- A、重金属
- B、颗粒物
- C、多环芳烃
- D、有机氯化合物
- E、氮氧化物
正确答案:D -
第5题：
钢铁厂二噁英的来源？
正确答案:烧结生产过程/电炉生产过程。 -
第6题：
可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（）。
- A、多环芳烃
- B、砒霜
- C、氰化钾
- D、二噁英
正确答案:D -
第7题：
二噁英化合物防治的措施有（）。
- A、增加蔬菜水果的摄入
- B、控制环境二噁英化合物的污染
- C、减少包装材料污染等意外事故的发生
- D、开展二噁英化合物研究
- E、发展实用的二噁英化合物监测方法，并制定食品中二噁项化合物限量标准
正确答案:B,C,D,E -
第8题：
问答题黄曲霉毒素的污染食品有哪些？简述毒性、危害及预防措施。正确答案： 主要污染的品种：粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽；胡桃和杏仁等干果；动物性食品（奶及奶制品、干咸鱼等）及家庭自制发酵食品。
毒性与危害（肝脏毒）：黄曲霉毒素有较多的种类，主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2。它们的结构式不同，其毒性及危害也有很大差异。黄曲霉毒素的衍生物中以黄曲霉毒素B1的毒性及致癌性最强，在食品中的污染最广泛，对食品的安全性影响最大
黄曲霉毒素的毒性极强，急性中毒时动物主要病变在肝脏，表现为肝细胞变性、坏死、出血、胆小管增生等。人也能引起急性中毒。
防止黄曲霉毒素中毒的措施：
①防止发霉变质。谷物收获后，尽快脱水干燥，并放置在通风、阴凉、干燥处。
②拣除霉变颗粒。除去发霉、变质的花生、玉米粒，是防止黄曲霉毒素中毒、保证食品安全性的最有效措施之一。
③反复搓洗、水冲。对污染的谷物、豆类等粮食，用清水反复搓洗4～6次，随水倾去悬浮物，可去除50％～88％的毒素。
④加碱、高压去毒。碱性条件下，黄曲霉毒素被破坏后可溶于水中。反复水洗或加高压，去除85.7％的毒素。解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。正确答案： 环境,动物性食品解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题根据《生活垃圾焚烧污染控制标准》，对烟气中二噁英类的监测应每年至少开展（ ）次。A3
B4
C1
D2
正确答案： A解析： -
第11题：
单选题可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（）。A多环芳烃
B砒霜
C氰化钾
D二噁英
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题二噁英化合物防治的措施有（）。A增加蔬菜水果的摄入
B控制环境二噁英化合物的污染
C减少包装材料污染等意外事故的发生
D开展二噁英化合物研究
E发展实用的二噁英化合物监测方法，并制定食品中二噁项化合物限量标准
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第13题：
食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是（）
- A、城市垃圾和固废燃烧
- B、农药生产
- C、氯气漂白
- D、塑料制品
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。
正确答案:环境；动物性食品 -
第15题：
简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。
正确答案: 食品中多环芳烃的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；（3）环境污染：植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃，污染的水可使水产品受到污染；
（4）沥青、油墨、石蜡油污染：食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染；（5）植物和微生物可合成微量多环芳烃预防措施：（1）防止污染、改进食品加工烹调方法；
（2）去毒，用吸附法可去除食品中的一部分，用日光或紫外线照射食品也能降低其含量。
（3）制定食品中允许含量标准。卫生标准规定，烧烤或熏制 -
第16题：
钢铁厂二噁英的来源是？
正确答案:烧结生产过程/电炉生产过程。 -
第17题：
垃圾焚烧是产生二噁英的主要来源。
正确答案:正确 -
第18题：
简述二噁因的毒性及其毒作用机制。
正确答案: 二噁因是两类含氯化合物总称，它的主要毒性为：
（1）生殖毒性；
（2）致癌性；
（3）免疫毒性；
（4）皮肤毒性，如氯痤疮；
（5）可引起多器官损害，如肝、心、等。
其毒作用机制主要有：
（1）可激活芳香烃受体；
（2）激活蛋白激酶和使蛋白磷酸化；
（3）其它，如增加细胞内钙离子浓度，降低鸟氨酸脱羧酶活性等。 -
第19题：
问答题简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。正确答案： 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
毒性：
（1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
（2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
（3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
（4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
（5）发育毒性和致畸性。
（6）致癌性。
预防措施：
（1）控制环境污染；
（2）发展实用的检测方法；
（3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述二恶英的污染来源及预防措施。正确答案： 主要来源有：
①对含氯的有机物进行焚烧所形成，如焚或极和医疗废弃物、工业燃烧（冶炼）、家庭煤柴的燃烧及机动车燃料的燃烧，特别是不完全燃烧或在较低温度下燃烧更易产生二恶英；
②有机化学制造，含氯酚的化学产品生产过程中二恶英作为其副产品生成，如木材防腐剂、除草剂、无氯酚杀虫剂等的生产过程；
③纸张生产的漂白，用氯气漂白纸浆过程中会产生二恶英。
预防措施：
①应限制含氯化学品（塑料、涂料、填充剂、阻燃剂等）的使用，开发替代产品。
②控制焚烧化学品。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题在生活垃圾焚烧处理过程中，如何控制二噁英类物质（PCDD/Fs）对大气环境的影响？正确答案： （1）通过分类收集或预分拣，控制垃圾中氯和重金属含量高的物质进入垃圾焚烧炉；
（2）选用合适的炉膛和炉排结构，使垃圾在焚烧中得以充分燃烧，烟气中比较理想的CO浓度指标应低于60mg/m³；
（3）在进入余热锅炉前，烟道内的烟气温度不低于850℃，烟气在炉膛及二次燃烧室内的停留时间不小于2s；
（4）缩短烟气在处理和排放过程中处于300~500℃温度域的时间，控制余热锅炉的排烟温度不超过250℃；（5）选用新型袋式除尘器，控制除尘器入口处的烟气温度低于200℃；
（6）对焚烧飞灰进行符合标准要求的处理和处置。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。A苯并芘
B苏丹红
C氯丙醇
D二噁英
正确答案： A解析： 食品中的二噁英主要来自环境污染，尤其是经过食物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。 -
第23题：
问答题简述二噁英的食物来源.正确答案： 食物中的二噁英有两个方面的来源：①环境中二噁英及其类似物的来源：二噁英及其类似物广泛存在于大气及飘尘，水体及底泥，土壤中。②食品中的二噁英及其类似物：食品中的二噁英及其类似物主要来自环境的污染，尤其是经过食物链的生物富集作用，使动物性食品中的含量较高。解析： 暂无解析