冷藏是将温度控制在（）的温度下进行保存。A、0℃B、5℃C、0℃～2℃D、0℃～5℃

第1题：

第2题：

低温冷藏的温度应控制在（）。

A-4℃

B0℃以下

C0～5℃以下

D2℃～10℃

E15℃以下，5℃以上

D
略

第3题：

用冷藏法保存原料采用的温度是（）。

• A、4～8℃
• B、0～5℃
• C、2～10℃
• D、-2～5℃

正确答案:A

第4题：

低温冷藏的温度应控制在（）。

• A、-4℃
• B、0℃以下
• C、0～5℃以下
• D、2℃～10℃
• E、15℃以下，5℃以上

正确答案:D

第5题：

冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。

• A、0～4℃
• B、0～5℃
• C、0～6℃
• D、0～7℃

正确答案:D

第6题：

猪骨头的冷藏温度是（）

• A、5℃～6℃
• B、0℃～1℃
• C、0℃～5℃
• D、0℃～6℃

正确答案:B

第7题：

冷藏法保存蔬菜采取的温度是（）。

• A、0～5℃
• B、2～8℃
• C、5～10℃
• D、-2～5℃

正确答案:B

第8题：

水样保存技术中，冷藏法保存是指将水样在（）下保存。

• A、0℃~5℃
• B、2℃~5℃
• C、低于5℃
• D、—4℃

正确答案:B

第9题：

食品冷藏是指在（）温度下储存。

• A、5℃~10℃
• B、0℃~5℃
• C、0℃~10℃
• D、-18℃

正确答案:C

第10题：

冷藏是将温度控制在（）的温度下进行保存

• A、0℃
• B、5℃
• C、0℃～2℃
• D、0℃～5℃

正确答案:D

第11题：

药品冷藏温度为多少？（）

• A、1～5℃
• B、2～10℃
• C、-5～0℃
• D、-10～0℃

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）（注：本项标准是国家规定，公司规范仍为0℃～5℃）

• A、0℃～8℃
• B、0℃～10℃
• C、0℃～12℃

正确答案:A

第15题：

中药冷藏库的温度应控制在（）

• A、-4℃
• B、0℃以下
• C、0~5℃
• D、10℃以下，0℃以上

正确答案:D

第16题：

食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）

• A、-4℃～0℃
• B、0℃～5℃
• C、0℃～10℃
• D、1℃～10℃

正确答案:C

第17题：

尸体供肾冷藏的保存温度是（）

• A、-20℃以下
• B、0℃以下
• C、0-4℃
• D、5-10℃
• E、常温保存

正确答案:C

第18题：

新鲜蔬菜和水果的推荐冷藏温度是（）。

• A、－5～0℃
• B、0～2℃
• C、0～5℃
• D、5～7℃

正确答案:C

第19题：

冷藏法保存鲜蛋采取的温度是（）。

• A、0～5℃
• B、2～8℃
• C、0℃左右
• D、-2～5℃

正确答案:C

第20题：

冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。

• A、10℃
• B、5℃
• C、0℃
• D、－5℃

正确答案:C

第21题：

冷藏温度指的是（） 

• A、在室温和冷藏温度之间的温度
• B、0-5℃之间的温度
• C、低于 0℃ 的温度
• D、低于-20℃ 的温度

正确答案:B

第22题：

冷藏库的温度一般是（）

• A、0℃～5℃
• B、0℃～10℃
• C、0℃～15℃
• D、－5℃～5℃

正确答案:B

第23题：

第24题：