餐饮服务由（）组织的组成。A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅

题目

餐饮服务由（）组织的组成。

  • A、餐厅酒吧服务
  • B、厨房加工服务
  • C、食品原料采购供应
  • D、风味餐厅
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1.()是餐饮业务经营的核心A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置

2.我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具

3.饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()A. 餐厅酒吧服务B. 菜单设计C. 食品原料验收D. 食品原料贮存

4.将做好的食品放到连接餐厅与厨房的传送带上,顾客从传送带上选取食品,根据选取的盘数付费的服务方式是()。A.自助餐厅服务B.传送带式服务C.超市餐饮服务D.流动式餐厅服务

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  • 第1题：

    餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()


    参考答案：正确

  • 第2题：

    有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是（）

    • A、中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门
    • B、中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门
    • C、由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请
    • D、以上都不是

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、菜单设计
    • C、食品原料验收
    • D、食品原料库存

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

    • A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
    • B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
    • C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
    • D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

    • A、意式服务
    • B、法式服务
    • C、美式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第8题：

    将做好的食品放到连接餐厅与厨房的传送带上，顾客从传送带上选取食品，根据选取的盘数付费的服务方式是（）。

    • A、自助餐厅服务
    • B、超市餐饮服务
    • C、传送带式服务
    • D、流动式餐厅服务

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    餐饮部由（）组织的组成
    A

    餐厅酒吧服务

    B

    厨房加工服务

    C

    食品原料采购供应

    D

    风味餐厅


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。
    A

    餐厅

    B

    酒吧

    C

    厨房

    D

    仓库


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。
    A

    送餐服务员

    B

    餐厅服务员

    C

    调酒员

    D

    酒吧服务员


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮服务由（）组织的组成。
    A

    餐厅酒吧服务

    B

    厨房加工服务

    C

    食品原料采购供应

    D

    风味餐厅


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒吧与餐厅一样都是为客人提供餐饮服务的场所。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

    • A、餐饮决策
    • B、餐饮服务
    • C、餐饮管理
    • D、餐饮组织

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐饮部由（）组织的组成

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、厨房加工服务
    • C、食品原料采购供应
    • D、风味餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、菜单设计
    • C、食品原料验收
    • D、食品原料贮存

    正确答案:A

  • 第17题：

    （）是饭店主要餐厅设施，是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。

    • A、正餐厅
    • B、风味餐厅
    • C、主题餐厅
    • D、宴会厅

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐饮服务由（）组织的组成

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、厨房加工服务
    • C、食品原料采购供应
    • D、风味餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    饭店餐饮服务营业循环的起点是（）

    • A、原料采购
    • B、厨房加工
    • C、菜单设计
    • D、餐厅服务

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。
    A

    餐厅酒吧服务

    B

    菜单设计

    C

    食品原料验收

    D

    食品原料库存


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）是饭店主要餐厅设施，是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。
    A

    正餐厅

    B

    风味餐厅

    C

    主题餐厅

    D

    宴会厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。
    A

    原料采购

    B

    厨房加工

    C

    菜单设计

    D

    餐厅服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
    A

    餐饮决策

    B

    餐饮服务

    C

    餐饮管理

    D

    餐饮组织


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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